新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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- o( l- {4 g; L7 q( M) f8 r食谱来源：www.bakeorbreak.com
" ~* Y; M% `0 J- i7 m3 ?（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）

. r3 Z- j; A6 z( ?/ C做法如下。
原料：
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
7 x, a' y7 E2 s. V% @3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
1 N3 J7 J" K4 ?$ z1/2 茶匙 盐
* S' h& R! f# F1/2 杯 黄油
" Q) s5 m  ]6 E0 E% ?1 o0 D6 J1/3 杯 白糖
1 个 鸡蛋
% P2 V3 s8 t0 W& v1 n' p1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
! Z% ^8 U: U5 q: i+ g1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）

' [6 D! S1 X: r9 k' U步骤：
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
2，加入鸡蛋，搅匀。
) p) A! F7 K# _3，加入香草精，搅匀，待用。
% {5 q) r1 u& Z- t/ H6 B& |% T4 U4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
8 D, `# c8 j' i$ z5 L! |7 x7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
9 D, l" m8 N1 t3 m* g) i, e3 o8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。

特别说明：
; V7 H; f$ v% h% e此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
6 W# K9 E# l& E6 P! l" ]     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
- t- x7 a# w' A( X1 B4 }  v& ?2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
' F, g# b! w2 Z5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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3 K) I- N7 f0 _$ [, R$ A; z上图：
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2 v9 @0 s; [6 r7 \; a0 C
- l/ z0 \+ q- m0 C; Y* g' P
% E. r% I0 ]9 m4 V% n其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
( c: l# W. b$ L) [- m刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
. c( z1 Y9 n- u这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
4 J( h% }9 i. v+ L: L! d师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
6 L2 s; E( [/ h6 S6 @6 P5 w3 [: v脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

6 m) H0 u8 L; H) e我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表

我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
4 r/ |; J& d0 `$ C9 }2 q" T不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！