 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。: p$ n. V8 N; B) m W
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 2 L; l" h; v. \" |# I: b3 ]
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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/ ~. E6 M/ j" N4 D' ?煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 2 C3 E# V: q$ p' O
: b6 O/ _1 F5 `& u做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 - P# }) a' p- ^6 m2 V
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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4 ^' q- h' t2 O1 V) K7 n4 A. g$ W发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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0 m! b, X$ g' f+ h* B, e4 Z G/ C煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 4 y( B W3 ]6 p A \6 O) I/ b& k
; k& r: t+ G6 e9 R+ V! D8 d削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ( d& p/ q6 X7 w1 h4 V6 M: Q/ v
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 6 c6 B/ y5 F3 j" x0 `" h6 Z/ i
L% [& s& z ?- E在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 . b1 L8 U! ?! a8 c* Y* a. Q$ e
! N, \, a9 @- d2 |+ K! K4 Z# R* h+ i煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 8 l. p( I5 P+ B" v
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 $ t( }" C, N; I H3 a. d5 P
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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5 O% ~+ D- k+ v豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。1 S$ Y0 i5 n2 s% R& B
# s+ o Z1 {2 h* F& G8 E7 Z[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
