 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。0 X0 d6 J+ C) O! c6 F
+ J" o1 |# J3 ?把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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3 d- r4 W4 u+ E" g9 |6 F- y将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 M, x4 w# }1 V; A7 U0 _% a
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 6 G$ a- j; u) {6 r$ J5 |. A' h
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # h& X U) E, ?: d" v. b
" q: d9 J6 I. B: l4 F% Q4 K! \8 Q& c牛奶中少放些盐，不易变坏。 : K% x: x1 c" c( _
& ^9 o; R! }7 d m1 }盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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9 E# e5 O4 V ^+ ?( Y3 o* s+ d有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 p0 C- c, P* M( y/ T
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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% [7 k' `9 p; f$ \2 T- e煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 / k* L1 X" ? j+ d) m, b. j0 O W
; H* F+ L- i* D' Y" _! w3 f) [削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 . h; X. w: ~: w$ c$ K# K G
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 " O$ e8 n8 N0 {" w" X0 P; }
% r9 C% q5 W( i4 l2 j热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。2 _" C8 z$ T$ E! p3 {. l
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发表于 2005-3-16 12:44
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