 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 i: G! h3 j" Q% K3 u
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 h* \9 ?. A8 w$ V
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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& `. r- f- F8 H" ]( \4 e- @鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 # e7 a- x% C- q: ]+ @) ~' f' s) O
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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# p! n2 b2 W! G: G做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ( V2 V# P0 O0 O7 m }4 H
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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: j# D' e+ q: f, P- N发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ( m1 v) s8 s0 Y6 h# ?& i3 q4 l
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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, [1 Z" K e [( t: h削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ( N1 G/ F1 W" E! B
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 : n0 d6 ^8 S% Y0 d0 P) R
4 A1 e" a% y: ^1 m发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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' V4 w0 E5 g: a' G7 ?* `8 k% n煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ! i; ?+ s2 r! A
) o4 x% r! k. c$ E; H) I0 j热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 6 Y: U7 @0 R% E [7 m: d
8 @4 U7 k( Y/ @ W# x% x4 y" ]+ Q煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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4 r: v0 X% W, c, u. w豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。1 `$ z2 z( h3 o$ D- J. B! [! q: U
" v0 M4 j" T9 A# n) M[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
