 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。3 C: y4 Y! I5 |" S) a" O3 i
3 S# {# \1 ?% Z0 F; _$ N7 \3 l* p- _把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 % S: X J8 C& y$ z
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 " e# ?. c8 y, S8 E+ K( S# W$ P- q
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 I; I7 |% V2 i, o4 T6 {$ b
8 {5 Y* }* m$ |9 a0 G煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / F+ l% c6 M/ i/ X% G0 H
0 V7 a. h% m+ i8 R; h( y做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # p, W7 I' R% B+ i6 w+ x7 ?/ j
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ) c2 f5 ^' I' O4 D5 n1 B# u4 n8 D
5 [; S. ^! U/ s7 O _/ J/ ]# J盐炒后放入醋内，醋不发霉。 3 w; {5 i( J7 O( i) o
& N0 p" ]3 k+ z4 D: f有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ! b1 w/ `4 q( ~/ }# G/ m3 v' q5 z: N
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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: U- P \7 Q3 R! n在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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4 m. e0 M9 e5 j1 {$ I发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 / ?1 m: T! k0 m7 }
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 8 t; d3 @( e$ g
3 T7 ^) m9 p9 K8 j( X# W煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ) P0 {7 h6 M8 x5 K' R0 _; q* [
1 r2 ?* g( t+ u- O' P8 A豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。, `# K; U Y) W, f% G) N" m. C- M
7 J; m7 ?0 f' g[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
