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美食DIY：制作香辣虾
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5 ^. b8 n! j6 u# b3 z 原料：活虾(1斤2两左右)6 H8 ^: O$ q1 v" z5 g Z5 k2 }
% W- G& b: V( H7 t$ a( W$ C 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒, T! |1 ?& [4 v* l U
+ U0 J& s J% ~1 D' v- |5 x4 ]2 j 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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" Z# T' l6 N- a0 J 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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6 \, R& y( H3 f W+ J 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。1 f2 t$ z0 {. k& W* L2 t" \6 c
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。/ c( C7 a% U X6 E
, @% \- N. g$ P4 I 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。! A' K6 W1 Q$ C4 L9 Z1 \: B* o
. N9 E* ~' m3 H8 U: ^/ i5 x, A 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。5 T/ Y6 i1 C; ]! j
' j( E( L5 @6 L- N) w/ \ 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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7 Y1 m, `+ g% z! [ 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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