冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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. B$ _) @) n5 x! T' i蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

8 w: a; Y- g- J* }( i) n【步骤】
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1、将猪蹄膀刮洗干净;
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, A' I2 X3 F6 `5 {  a5 Y: S- p6 v2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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1 }& j% A5 ?5 t2 C3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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% A" Z+ w5 m0 j5 w) B4 G- \( x[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
6 j$ {* |: Y/ ?0 m5 F/ e+ h但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.