冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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5 Z2 s2 D0 c1 W% c  Z$ T蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

【步骤】
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4 Y* L* Q; ]0 j' i1、将猪蹄膀刮洗干净;
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2 `+ C# b0 V8 r, b0 q3 T/ j2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
$ \: X; _9 t7 }4 M& W: p1 v( J但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.