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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉* P* p7 K/ ~. l" i$ P# m+ Z, k/ M* S# x

2 A2 E4 H. `; T9 ]) I2 i0 E主料—肉类! F& v: n2 p" y9 o% Z( c
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。. l5 b8 k: n( I$ }2 D& l! Y, m$ R
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制9 z' v3 Y, s8 e' @' q8 D3 D
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。' n  ~1 q) {( _% _4 H

* b' D" s/ x$ T9 k9 \主料—菜类8 h1 u8 @6 _5 {7 f6 W# K3 H, F
1)白菜
/ K/ `% b/ F" e9 E( u9 q/ ?7 Y( {( u2)豆芽
/ e0 ~( `. a/ }. n% a; z' U2 d; F6 U8 y' ^3)金针菇
1 a) w1 L( i2 h' @( Y- O
7 Q- C2 |! ?! |& T1 X辅料随做法提及
$ x; B# ^; I! |
  f4 |& F' F5 R" e做法
; S* n. f& N+ `0 p) N1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)* u5 E1 \( e+ o
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。1 \% G- d9 k% D5 |' Y& i8 v
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
% ^7 E1 `6 c8 c: ^, g4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
! T. X, Y7 p! Q5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。" l) s( _5 E4 `4 D+ j

/ B0 r+ A, S$ q3 v$ ^2 n. d8 h; j+ h: d不是不谦虚,实在没治了!" f1 R! ]+ b0 Y5 Z
————0 y% l8 W3 [( G+ J
今天来了两个女朋友,还作了/ z, e5 ^" F5 f/ r8 [' i% F& O& o

0 e" K" r+ b0 a' C' M) i凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
, M+ Q7 `$ c5 `8 r7 m狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
8 w- U, N0 g4 }6 l( l/ X烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。9 g6 z% K9 i- @' b  ^
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。; r6 {# A' x  g+ g* O/ p) K
+ T6 r2 {3 a9 @/ D* X& y' c8 ^
原料图
2 ^/ U% d$ r& y. b# ^! b- Q" N$ H0 g- ~
6 o; f& G# ~5 S2 `$ B
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
5 l1 L% z/ ?$ \- }' g这是把汤汁倒出后照的
% }* D5 e) w7 C
+ ]) v: i; ]3 O0 S1 a( X* T6 E. H- q" {% J8 k* A) b
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味
' O% j& O' o* j  `7 t
+ v9 v4 k$ Q9 M8 Q* T, Z( \* ~2 k% U  K
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
9 S$ `. M5 x# `2 b
% t+ f4 f7 h( @  \6 K. c# z, Y) k; \; u( G! K- W! Y3 U
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
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6 K8 c. H5 l  G5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀- y, `. A+ y5 m# J
5 P/ V7 l  U2 l" J% z/ Q) t" u
( I) s, B6 V: j2 h  u, n- Q
完成, X. Y8 {0 d. [9 j" y

; Y+ D3 W) |  E& A# ?5 f* g% e4 s7 B& ^
9 p9 Z) x7 f9 R凉拌三丝
9 p: q* n# U  v  H: @/ N0 N. j  W& Q" n0 a9 i

/ p/ X4 r; V2 S  I狮子头5 d8 i0 n- j  ]3 g# A$ i2 @5 g

0 `/ ]  @# v! e' n) \; r0 x" h! D) B$ o+ o+ r. D/ o5 ]  w, t5 O, W
烤红薯/ p! E5 U  }6 F+ n8 B0 L! h# E
( Y- _+ B' _( Q

  Y2 `5 K% u, B& h三文鱼派
2 ~0 q( C3 ~# R* L& F/ e8 m
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:; c7 I! S6 X- i$ S) @" g) q( j
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

& D9 O8 P2 H/ _& Vhaha,真懒!
4 `( c- W* O; i" R: `/ v7 P把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
/ B7 T2 k7 J# \7 C" r' A8 j& }: R3 P* y  ?7 d6 v
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
+ P0 m# k9 n: i1 I+ z" i! Z! Y5 C
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:: `0 H" X  {  m  t& f* I& L
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
9 G7 W! p/ e  ?& R: S9 e0 A1 L+ @% X. Z$ S' l
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
+ W, o7 d4 Z* z- @/ s0 \9 g
" A. X! C& c$ O  A' Q没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
& w  n. a& U9 \( R( q' r% R  Z
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
; P# o' |$ o, X/ C* m& g- j0 a& F: X; ^- h
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:% A- k$ z) E" j8 O, ]4 g
超强版水煮肉
3 t& Y  K$ Q0 ^7 F8 o8 i7 J
8 u. d. P9 x" r7 F主料—肉类, B3 k  h; h! o2 [( O+ q% i: {: P
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。8 V: [4 a1 |+ T% t$ y4 _, K: ]) H
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制1 i$ }/ ]% a# B9 ^1 E) z
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

9 q0 x) D: h# Q% d服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东) A" s3 G3 T- K
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:! S& w# _0 s$ g, H2 M# @
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

  g* B2 m8 f4 a; p悟空,三丝是跟你学的啊!' I4 Q: B0 N& k6 w7 y0 R! S

  J. j; B/ A6 R难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
2 l) k. O- x# S# [5 o听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东) N8 e: P  Z' v8 P6 i$ \
施效颦一下。
+ A0 [7 \3 w/ S: |
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
3 r; R4 J+ a$ o! u" E. e; Bhaha,真懒!! J' R( B" C! a, y8 [- b% p9 o
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

: c- ]; }. D( U( t$ }% Z) Z' ?想起一句话:
3 \! z( x/ l* o2 K9 \9 r& Iif you give a man a fish, it will only feed him for one day
7 |% [0 z  c' v1 Qif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
, ]+ ]# L1 M% \0 I" b
8 ?) X) H, t# U" i: Y你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
' H6 n8 C- v0 C9 ]' `1 C) A8 P# M# J* X# Y) f+ L
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:- k5 f. s( K: P5 W! U
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
2 B& q- a6 y- }% l3 b+ L5 x# ~# h) _" z) o( y5 o+ Z- u, U6 x6 R
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

3 m$ R1 C5 L  X7 r% j$ a2 B' \' q) h. }; S7 z

6 n. u# P5 U1 i到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:2 e; e* s. [5 F
想起一句话: 2 C& o* i# `! p& n& S& q
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
. v, w( l' w) G8 Fif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
0 Z$ c% g6 u7 b' v( J/ a/ t; `

% ]) Y, |3 |3 ?5 Q/ V5 @/ G7 z费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
& S1 B9 {2 K* S( u& V费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
& l# @; K5 b6 B) U$ A% \
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
, u$ \  y6 }: [' q4 x! q! i9 l9 A3 c; G! w) R
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
6 e9 ^! t' B7 G- z* [
0 u, J8 e# R# I  H+ c! P& n还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
* ]4 @6 \; u; a" k2 F5 Z
3 I& o" T- T0 r4 K8 X4 ?2 i
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
2 b1 X$ l6 \* }: p" @3 K3 p中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
* \  L$ h6 y' G1 t8 `. v6 H4 _9 b
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆0 f2 x: {5 g1 b# v, f* s' I
9 I* f4 G4 ]9 A: F
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:. M9 e* A, ~" V3 O0 |4 d5 }
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
  A2 J% s4 E  Z# r# x" l: K6 S
, d. H, m& j$ B% S/ S  w4 g$ C
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
+ V- [9 E# Z; H" q, `' |+ f/ h悟空,三丝是跟你学的啊!, K  H4 _3 t" B' Q' [+ \

# B! o" L- M! E) C. A! O$ h难道你要我做一辈子饭桶吗?
# q- h/ Q( ~9 L$ i. _
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
9 w! t' u' n# a7 K) e9 H" E太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
4 }- [) T! b  w9 T& @
强!
5 f. n8 U& j* P送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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