埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2994|回复: 24

超强版水煮肉,及其他

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
4 G& C! T) o* x& `- e/ b# R' X1 M+ P* Y
主料—肉类
$ m4 T0 F) I0 y+ ]; Y因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
  F2 D4 S( ?: k  o! d, {1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制- j3 B) ]+ H  p) a) O! s
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。) M/ @+ J! @  |+ x& Z

. L, S: h3 G: i) u主料—菜类7 N9 {8 K& o8 V( n6 D, N+ Z, j
1)白菜
" d. z/ |. G/ y2)豆芽7 W  a4 P2 B5 g; S* F3 v  o
3)金针菇
$ Z. j4 x9 I$ p; O& \) F
9 j$ \/ m6 E! `! E* m8 v% _" [辅料随做法提及
, j# T3 H4 G1 \: D5 l3 h# Q4 {' m6 _8 }
做法
4 k. H( S# z4 G% q3 h1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)' I/ D7 D+ N4 `* G9 @5 v' Q- u
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
1 _5 L. n6 }1 E/ ^3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
$ ^9 ]: r7 x7 A0 u: @4 Z. j1 c& P* v4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
' r& ]% y! F3 V8 c- _+ u4 Q5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
+ m4 I4 f, f/ p; E5 p) c
) U2 l& k' I0 E. l; o2 U不是不谦虚,实在没治了!! j: c0 n& [& U4 J
————# Z  q. Y3 M* x6 }* q, e, m
今天来了两个女朋友,还作了6 Z: ]$ Y& c2 y4 c$ k* G

( x, C3 V) u6 p3 x6 r' i0 H6 O8 h- `凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
/ q" e, f5 k+ M4 b狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
! a% d' h3 O7 O0 f' P+ y烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。3 }0 R. E$ w1 G  s5 E" K& h+ @
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。9 V1 L+ w6 V' \

% Z/ X6 K0 y6 a& n原料图
% u1 R8 j/ d. b2 i1 o+ t! z% p4 @- g, _, l1 C0 i

0 U/ k. `- v4 [7 ?1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
; G: J2 Y8 J; `( }* J这是把汤汁倒出后照的
: u% K# c) j# X$ Y2 o
% d- I! g' i( k0 x9 T. d, B6 ^7 ~
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味5 B# w; f" z- w5 V8 m4 ~
& @  w: W% N( W- F
8 ]0 P( V- A, l* B$ M" X
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
. A1 J8 y' Z# }3 d% \: L7 s0 p2 W

4 t9 |- j, ?) ]6 u, S5 E. D, H4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
" O  O* k3 k1 p) k: ]8 u  v' @1 V1 L8 n1 h

4 p4 I; k! `; `5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀2 |! x, c: l2 a- D' ^% L
! w3 U* u6 a$ T3 ^' M
+ x" \% x! r. R: c2 R; H: w
完成
$ j4 K/ X% g9 K$ w' t9 k0 S( C
4 Q& s% ~4 n  A# a% j
1 M. i# Z4 v( F+ i凉拌三丝
3 a8 A# T: p- \2 Y! d9 b4 \$ N' {" F( k& v% e
5 H. r1 v& R, a' M3 ?/ ^) l* v. h$ P9 P
狮子头
8 B8 ?9 W% `) s3 C2 m! j: _8 [, H/ P) y* t% ?1 Z

7 K) t! n( U8 f% B$ c9 K. b烤红薯
: _6 }* o1 L' V) \9 m7 |# D+ q, R8 j1 _* X2 C6 _. Z
9 E$ S( p) M- ?" G& N
三文鱼派
6 i; d2 T0 Z; e) A' L9 E0 W
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
& y8 m' d( _. }可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

! ~. L$ {+ Y9 l1 d' Bhaha,真懒!
* D1 |) G7 e. `+ g把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
4 H9 A, g7 ?" D4 q" R  a$ d: O
) b0 a7 M0 `8 S4 u# L% d另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。9 n: m) U8 ~7 [9 n8 R

4 J6 J/ v  n) m5 \, V' j没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
& [+ Z7 [' _& a这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
' T. b  o4 I" @! ?/ D. [+ V+ c9 L. N# h" J- t! d
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
) e, z# u2 ?( ]5 k. s7 Z, l9 A4 z! [9 V  [2 |4 B% J8 [
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
& x* Z  I. J- W
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
% p  j2 `- `* B; P! U
1 K% x8 l( `$ c+ n$ h' }+ `2 \赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
! o% N5 }. z$ u0 F, P9 O& G超强版水煮肉
8 r+ U% K+ X3 ]3 _" g5 x  M# o* |/ F5 l0 s7 b# i' s3 |/ P
主料—肉类. ?: p: Z% i) Y+ n  t' k$ @4 y# B
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
. W; i; i  l" _5 D" n- |" y1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
6 k$ y' O, ~8 F  A2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
  l) m: f2 [  j/ V& U2 m* ]
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东' R3 D- w$ Q2 E& Y) L) m2 d
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
7 E( F* Z' e' |) ^! a; W. W服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

  ?5 h' C( I8 f5 o  b# K: o' j+ @悟空,三丝是跟你学的啊!& [5 b8 [) [" D+ }$ k2 Z2 P

$ q) T; c$ l8 [1 S2 {& l( B4 W难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:. A* ?6 |1 B# t: t; T2 }5 L8 `$ o8 T
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东; t6 X3 u4 r. W$ L
施效颦一下。

. A3 _' `4 F+ A, I那别作,特别麻辣的
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:  c. U, m, ^4 B1 \: A
haha,真懒!, _0 S, L9 C# T8 p
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
2 H! C/ h5 B/ f  @" R
想起一句话: " y: g/ I8 }/ v* K
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
6 a6 O& u6 X' Z7 c& `$ _8 nif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
1 n( Y1 Y. y9 C) W& V( {: _
5 I4 ^; g! K. |+ ~你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!9 Q6 ~5 d- e# n4 U+ h+ a9 H$ l
) ?- ?# Y2 m0 C
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
$ d/ x! u; n6 I" `谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃3 p# e9 y% Y' k- @3 L& T9 T3 c9 m2 |

* A& c; \7 U/ [8 \0 T# ]4 d9 x$ V赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

0 z5 A8 |" ]" g: ^
; C, n9 f/ E) J8 U. i+ g. |8 M' t0 r. n* o8 q8 C, A& F
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:8 h1 A  i" |! o0 }# q' h1 _
想起一句话:
' P, y  s4 D; t! x4 v, K/ r  ^% Jif you give a man a fish, it will only feed him for one day
3 t  e( Z5 w" Gif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

5 W! Q$ w& i' e2 h0 w( |; x8 K( z5 j) Q, ^% P; g* q
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
: U: f% J8 |. k# h: V, K: S9 C费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

5 [1 b; N1 ?" y非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
# A4 E) n/ r; @# Y- M2 u& h! A& J* `6 p$ s! x
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆/ c# s2 f. C( t3 _; S/ }
& k0 T9 B+ X0 V/ |( `9 t: o
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! ! z/ H* k1 }* y& A) W$ M+ P% `, U% D2 u
0 b! z' t* W2 b8 _* O
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
9 i7 |  }- T3 {0 d2 U- I" H中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
9 `8 e. I! ?  T0 Q3 ^5 p; c: i" p4 O5 g
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆& e# i! I0 K* K# f. U* |! e3 r6 Y

# f- K( |3 d( p  f. x; j还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
3 ~. F' D6 [% r* t3 p费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

' A. j( N1 i7 G9 e# k1 `/ ^, z2 X
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
5 n; A; t8 o( o- \6 V& k3 a8 f' c悟空,三丝是跟你学的啊!) T( D* E6 X$ f* U

' [+ N7 p0 r( A) l1 X" `难道你要我做一辈子饭桶吗?
; c0 S; K2 Y9 u
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:* X1 t$ |* \  o7 c( _3 ~2 f/ t
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

3 v6 `8 V# ]& q) z( S强!4 k3 n' L8 @; }+ c& }
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-15 23:56 , Processed in 0.209895 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表