 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
/ R) {7 P$ p! p% @ 来源：中华网
6 A7 K5 c1 o4 b+ o 0 C. m& v9 w1 q- s, G
 # A" b' A+ H2 k9 w- ]2 l
! D& [: b: N8 b! G' D 1.南京：芦蒿炒香干 - f3 l4 q) P! Z+ \
$ o& e7 L: N: g8 ?! O" l 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
2 b- \' _' }: m) s' ]" O) y1 S 
0 ?& n& p% L f6 V5 S
$ z4 w5 R9 ? I' D! X) I( V5 ?; T1 k 2. 苏州：葱烤鲫鱼
6 m3 r. \: R E% y
" \% N) P+ X. l 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- ' \, o5 w: r& }1 s) V% J; |
% q; Z! f( a+ h" i6 S% Q! `: v
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 1 @ {: o- Y# s' x! n
4 P: z; h/ T4 r& x4 d1 } # o! |' s! ^4 N7 u4 ^1 b
3. 无锡：肉骨头 5 x2 p( N- h' s: T* `4 C; i+ t
# F, N, s3 ]4 n! n/ {1 T 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。/ g$ Q3 ^$ i6 P- V$ W5 v
 " c; a& _, m4 M* F, Q/ z5 K
5 M0 z; h3 l0 `! G1 L* j0 I5 E" z
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
0 \4 I4 j, V" ]
6 |+ w" M/ l$ s, N4 S+ s 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”) Y4 H$ h# v$ E) C2 F! I
% H3 U6 W( ^9 p4 W1 a5 s$ V, `3 y. C+ m
5. 南通：天下第一鲜 , e! C; n% q' Q1 ?, l! s+ m s
4 I3 q7 ]/ V# {1 m q* F7 d' ^ H5 K
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
+ X7 D% O& k. k4 T5 ^% S; P - D0 R: J& T' e9 ]
7 H, o$ G! r9 O8 x l 
# c T) t! ^4 q# z* a : G* n" x. ~! q3 k
6. 徐州：sha汤 & C+ ~) t, V6 Q: U/ K
) _7 q7 c8 E- W5 @2 [( C. `
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
/ s0 s8 F6 ~8 S1 O  ; k& n1 j: Q5 U6 e& n7 x+ z
) H3 @) \, @0 d9 x b 7. 高邮：香酥麻鸭 " F3 r3 a e+ m9 ~' F
6 j0 Q" m$ E2 Q, u1 s 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。; f( J) H$ V# S% F
6 y4 A# F1 ^2 {
$ k) U: @2 Y1 B) I 8.台北：鸳鸯火锅 0 N7 A1 ^6 Z! U" x
5 J7 b& B* p4 i: _! r
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
# G7 R8 X0 B* l& C$ k1 ` 
6 K( h6 {% ^' m5 n; O - g. i3 X" I4 p/ h
9.高雄：蚵仔煎 5 D2 ^+ ]- C2 _9 O
_& i' g1 \4 y' g; `3 n6 z) M& t 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
. J2 }: ]3 D8 j* \% k* E% G( T 
# \. U) N% M B9 p) `' N5 `
( b5 k( ?$ W1 U( E4 q8 C 10. 台南：炒鳝鱼
" a( K2 K7 r. B$ s 2 \; {# h$ \- O3 S% n, }
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
