 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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看了网友做的狮子头，虽然没啃声，但是馋着了！于是上网查询多个菜谱，潜心学习了几天，终于锻造了又一个拿手菜：6星级蟹黄红烧狮子头。
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1，做陷料：
: q# {$ X7 u$ ^) r$ T猪肉陷（鱼说正宗的应当是自己手切肉陷，肥粒大些，瘦粒小些。）
- M- B; p; k$ Z, k; i1 T2 l0 r蟹肉（切成泥）
# G" \# [# ]" M& Y荸荠（切成细碎）
' X/ @7 `) D4 f' d2 Z8 r3 t: c& Y6 V面包屑（切成小块后，用鸡汤泡开，用手揉开）
' c$ W# ?: [0 }) Q! {8 T淀粉（稍微多放些）
& L9 o" ~! e/ W/ c/ y9 K葱姜末 2 I0 ?5 ^4 r( d3 _% _' B+ Y% w
料酒 - c* S' C: e$ `( z- t3 y' \
盐 * t4 d: c5 R& h% b
糖 1 V$ ]+ P8 R& F5 _4 f
胡椒粉
! L. Q) h j6 c9 M& Z香油（非常少） # Y1 j j7 o2 M% B
鸡蛋
! ]9 h, O" K1 Z1 S2 e, h* l" o花椒水 $ M. d1 o& z, h( I0 V* K
鸡汤 : |1 P+ m) o( e4 {
以上佐料，冲一个方向搅拌上劲 $ {7 P" k |2 F5 q3 X
2 V: u! `3 F" }: G- T1 b, n9 B2， 炸
1 b7 P8 M+ N/ a: W' q用手团成狮子头大小，下油锅炸狮子头直表面金黄 # P" f$ a* |' r K5 P1 K. ]! S
- ~( l- H* d- @( [# T3 z3，炖 6 Y" U+ I& R/ h, E) O
锅底铺上白菜，把炸好的狮子头码放好，加入
( M* i; _) {6 q. s& ^' c* |( S$ f香菇
( I- R. k: X6 ?7 R3 }0 W$ s葱
, L$ w P% n$ g6 l5 ]姜
' r9 w3 e" g$ J7 D6 C酱油 , ]! T' T% c9 n0 I$ v1 ?* Z
盐 1 h! o5 Q/ d- [' w9 T$ i
糖
5 [0 q* X2 @( S& i4 `大料1 a4 j3 t& @: E' G, M
鸡汤（淹没狮子头）
$ B, A: Q) P. Y8 Q3 H( H) P炖20分钟左右直到熟，把白菜和狮子头取出码盘 - W: v! S* ^- S) _3 T0 w m' u4 V
0 G! B3 Y1 y' X4 上汁 0 c, `, z" I/ j, {6 T
把剩汤里头的杂物取出。 % T7 p: x! G9 ^. i9 s& @4 {0 h
番茄酱（少许）
j, c2 Y1 n6 T4 J蒜末（少许） 8 v4 Z; k' _6 {# T- ]; U a/ m
适当加入盐糖调味道（凭个人口味） $ E" r! M d8 N" Q+ g* ]
湿淀粉
5 j" X- ]8 F S! X0 L" }/ @; i汤汁略微粘稠，倒在狮子头上即可（注意，多留些汤汁，因为吃的时候，可能愿意沾着吃） 4 }; U( Q* {9 V V# U C. o
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味道鲜香不腻可媲天胗，这道菜收入我的拿手菜系列，将来儿子们对他们的女朋友说起来会是：我妈做的狮子头太好吃了。。。。。。越想越馋。。。要不这就去我妈家要她给咱们做一顿吧！7 O8 i3 L3 L0 M4 J8 d% d
' E- [# C$ |+ a2 |/ ]; x陷料0 j3 n9 P% b2 g0 `# v/ d
 2 V+ d. a% s. p0 |8 E9 y: O
搅拌
& Z. Z! J$ s" K1 I5 H2 y/ T ( L" b' a8 c/ r" Q
炸
/ o! E6 O) ^* C* r% Y & P6 A0 p8 ^6 T; a2 `
成型后，准备炖
" Z+ l* A. k8 K 2 T: a* c4 A/ T9 c8 F* b! P* o
浇汁，完成6 u9 c' p) ]% f
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