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昨天作了狮子头

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
第一次作，不错！我家老二吃了一个半。 ! e9 H' J  G/ X* ^. X: D; I) Y
谁做的好，交流交流，切磋切磋
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
1 I  D0 x5 a3 `* J/ v7 X/ J1 H9 x说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

% y& I, O8 ^) [7 N# q我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了) N* h2 L7 [4 z# u! d$ h8 `2 A

) z* Y) j3 C3 r# ?: T2 P5 u1）2 ]& ^( j' W% o
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
2 P: ]) J& I8 z! z4 x" C5 r# K: @
2）
+ @/ V# j8 E! k8 C; `4 U下油锅，表面煎黄
3 m; e' R* W0 G& u9 p# ~: A' p/ P+ S9 p: [" m( ~
3）
9 `5 t$ u. T. C9 m7 f  Y+ p4 `  [煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
1 h3 Z  T5 `# o( h8 c, ?9 @- d3 T$ x7 Z- s
请多指教
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!& D5 {% Q2 J/ j5 _; X
% A% C# L$ o  L$ r: ~
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。, r  E6 V4 ^9 H6 H
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？( Q# A/ j0 {" }; {9 \" M, g2 y% a

- ?! H# Y6 A' `5 P* g6 u给米老鼠：3 b1 {$ [2 J2 C* R2 R% F9 o. Y
我吃完了，下次作再上照片吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对了，蟹粉是什么？
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寒塘鹤影
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
/ S$ n; l( O/ Q偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
( H, ~2 {6 A6 U- G/ ?+ p
嗯，好主意！
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 o  \7 p: ~# ]  `& J0 W% L% ]$ O' O8 Z1 {- U# x- }. B9 ?8 I
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
) M1 }% b5 E/ J三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:# E' F( G1 d+ i  P# x( A; a

3 q! B% f; U/ h' y下次有好的作品，第一要 ...
% C+ d9 {3 G! k1 x' @' G
我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！
大型搬家
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对境生迷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.1 G" T/ a. E% o9 }  k
5 G* n4 S8 b! h2 _+ k- d
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
! _# u/ M. ~* Z* w- B
" g7 c8 A: c% I* K4 Z! q* \Can't put CHinese now.
* u8 C8 K4 t3 I4 `0 ]% k; M; W) R: r1 i: A0 e4 s  Y) P2 w. e
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.) X6 f! _* `" x* f3 V. ?

8 N) o1 M2 J. r- B
% Z' S! a$ @" m( Q  I" M; C& o
9 w( ~8 b! F- @6 Y
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
; p  R' u. D$ `1 C$ H$ O, ?对了，蟹粉是什么？

& n- \3 j: ?9 k  u$ t  t: h) ?6 B[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
9 I! e0 X: [& Z9 m. d8 t2 P蟹黄、蟹肉.$ E  x, a: @1 e
. ?; k- d8 ^1 o* U# g, L6 s
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
" G. E* i) V4 M2 _+ P3 Q) y
; X, c% B( B- U! zCan't put CHinese now.0 Q* U' G/ }  B9 c  s

- P8 V& f8 A4 Z---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
6 r6 x, {1 m) Y6 L8 p$ J
ok, 明白！谢谢，下周我还作
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做，哪天大家去你家吃。:lol:
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