昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
6 M+ J  _, G5 l# v说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

6 b/ S! X, ]& z4 M我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
% y8 T1 b" a5 I
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
$ B1 b4 W3 B& m/ O+ J( s
! ?1 j! Z% b1 X) [2）
6 m  K5 ~) K. F! F( q下油锅，表面煎黄

0 N# ?) l# o  {0 x+ G8 x' T9 c3）
# o. S2 Z! u! {) K/ P3 \& W" s) O煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
+ {5 ^# H  I8 v7 |( j
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
3 N8 g0 i1 g% n) P4 |5 O) ^: x0 y我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

7 q& r) g: q( d$ X: L- c+ l7 Q7 D给米老鼠：
  G5 A8 R2 _# D% J& V我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

* t! D& b. o/ ]% u; n嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

- C0 j+ G" i* v+ k: d) l8 s2 }下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
# u8 D) W; \  |2 H
$ X; e" Y* h8 Z- ]! `: Y7 E7 b下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
( T) D) f/ w) S/ A7 }* a
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
: Q# t3 n: j) P; ]
. b4 C) m/ r2 Z, D2 aCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.


0 ?+ G$ `" n/ c3 y# o0 K

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
" }) h" w9 r) _  J; ~7 Z0 c
. u6 c, v! D( e. U"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

5 N) b- ?% [; [/ L1 ICan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

5 y6 F  H* d% @* r3 Bok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: