昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
' I; a4 A" H$ U5 h7 f  D谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
$ a4 S8 e9 q- p: S  }说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

/ ]3 H1 ~+ {5 f* z我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
7 y% k% J1 q+ W- Q# M. v
6 `* H" p6 y1 K5 `6 w1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

) F! Z* j* `3 t& ~/ j( j; u/ M. }) K2）
5 s& c. E. R0 @* \, b下油锅，表面煎黄
7 B. r# ~2 J4 a& D8 G
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
+ ]. G8 e; J4 @; B# ?/ e  _" r
1 z% Q+ ~$ g6 _) \( Z; y3 {请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
% T% h7 B6 o0 g1 E) c我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

$ \- _3 A9 l/ i. [- H; V" P给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
7 y) \* z" h! r( V9 L" G) p8 ]偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

6 p( O' U3 Q# s下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
4 U, Q, U" S/ G
) \/ E8 q5 @& ^  a+ s8 |下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

6 l8 L' ~( L/ k+ r5 L  j"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
5 ], \  ]1 K4 A( b
* l% ~! y( o. ^---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
" f3 h4 s& C% l' y4 O

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
4 K! y; d# ?1 v对了，蟹粉是什么？

' l& `" t& [: T" n* t$ V[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
5 w/ W, t: H% ?- J
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
* G# P0 m  D% K+ J' Y  ^" w
) ?* M4 W% B8 L, LCan't put CHinese now.
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---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: