麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
( b; r; I/ w4 F- m. U2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
' p% h# T' f1 X2 F9 Q3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
4 p! `5 W* ^, q) H  D$ }# u5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
. s  P/ D% c6 E, Z; e4 e" q6 z4 J6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
' F2 I0 e) }9 w3 {( W4 U制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
6 {7 H, i, ?3 m& J! B: P) l鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
* I  X9 R) I: @$ U泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
7 W5 J2 c9 e& o/ O" P香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' Y3 y: Y' T& \. I" Q  o: a6 Z猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌

图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片
6 T& q! f- ^$ x. e' V
6 Y' O3 s" q5 ?+ N; R. P3 ~$ B4 Q- e

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
% t+ z7 S# {  i  b6 S" b贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
$ W+ B5 O2 K9 R制作材料：
8 W. p2 I. a. y3 ~/ G5 E& G/ F主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

) z; N6 k* ^+ |; |) w( {1 k3 f

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
! O$ J# W# @- b5 F) h. D9 G主料：童子鸡1000克
- O, v  u: d1 E* j! K4 ~辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
( S* d% W! f9 p0 ~5 w. g) [制作材料：
/ }( }- H! J0 w3 W% H( ?9 W主料：童子鸡1000克
7 c4 d, m: h! H2 R. T1 z辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...