麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
( J' b" c  J8 }* F1 t5 Q* X辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
; }1 _* y- O9 h: o% z' y0 g6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
: p. K# j" Y7 w制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
6 r: S# m) C7 D0 ?0 ?* C鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
) B$ A0 t: u* f8 }! `5 D4 f泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌
6 u& d$ Z  |1 I; }: d/ P, W8 ?
- O% o* e8 w( [+ M5 A图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片
/ N2 s4 e; K* I* I

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
贴图贴图！

( z* N" L$ B$ I) `& ^; u6 M嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
4 z- c7 Q* Y: h! [制作材料：
0 J: {. D. r( x主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

2 n6 o2 Q0 n6 W$ E

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

+ `8 |. E- U; O) J7 M; ]+ [0 `* @

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
1 h/ a9 `8 O  v  F6 n制作材料：
主料：童子鸡1000克
% l2 t: y2 X  O+ ]辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

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