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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:+ y: K. B& a8 E# A  T
主料:童子鸡1000
  o+ U6 l- m5 e8 [/ w辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
( I7 i9 K$ m- o. R& g; F调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50
3 a: b- }3 h. t- e% G2 P, ~- w做法:; Y" c4 p2 v9 Z' I5 u
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
5 X0 \' c1 h: N6 h& g2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
4 X4 r: n! S& o; q3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;1 P  k* }9 y5 k% {& U8 R
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
/ m0 [* \9 Y* O; P5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。& r$ U1 E. g9 i# O3 L3 h2 o
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
5 k4 n( t- U  l3 w/ m2 }9 e制作要诀:9 R2 d6 P$ A% M: s
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
0 X7 g( I% e4 A# m- l食物相克
+ j# ]& ?0 Z- ]" n6 s0 J2 I5 H鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。6 h) R+ l+ Y: I  \
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
, M0 _7 J- X. w: X香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
6 ~7 f$ h4 c$ H5 V" ]$ W% {& z6 r猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
1 `: x4 }* ^5 Q7 _3 \ 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌$ [; F  p. L$ ?4 K
1 O! `* z, K) y( E/ F0 ]
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片% d& O# T7 x# R$ m) y1 h* y
+ g5 i: K  R! S! U  u
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
2 ?2 _' L0 B# Q3 J3 c5 K0 ~贴图贴图!
, n/ V+ i' x6 M4 i8 K1 h4 S
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 . F: j* L% n+ `" U2 s. B) u9 n
制作材料:
4 S* M2 S* P& h, W6 f# S# |主料:童子鸡1000克; \5 s- m: g0 _
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

- Q! l- ~5 d7 K% x( h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
+ L& B# r! n6 W3 n% V+ q, |制作材料:! q. Y. t; w  v/ k
主料:童子鸡1000克, x/ p" ~' |" ^6 ?1 w
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
6 I/ X6 v1 f, u
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 % u5 F% M$ D8 f- d
制作材料:$ l* K0 K6 ~; |/ L  z+ @- n
主料:童子鸡1000克: j: q, _5 S% u
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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