 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
! Z1 b; ?, t/ C1 |主料：童子鸡1000克
! j# H. m; _9 Z& r6 {辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. p' t. O0 L6 n1 @; v: G( T' u2 J; _调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
# m& @( Z6 o: W: K |做法：
. n: W* `7 i+ e* Q4 G/ B1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
1 v; q1 A& K9 J6 u# ?2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
: z9 N3 @2 X: H! S. q3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； _' p6 {* n$ ~& K8 {$ Y
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；& N8 R( A) U% a
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。$ w) |/ t6 p( B/ B, J) H
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
2 ?7 c6 B1 M) H6 _ V4 o F% V' D/ F制作要诀：
3 b5 M% h; e! A( z( I调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
2 R; m8 x3 m F- x$ I' A食物相克3 E* X$ ]* F. ]) W! N4 A9 d
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
+ @/ n, W. \ k8 X泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。5 I6 ?+ \$ [5 t$ j6 r
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。* ^: J+ ~2 X# p; G% b
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
! B( _) }; B$ l 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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