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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:1 r2 f+ s+ V2 ]7 q
主料:童子鸡1000+ L9 G4 Y& s7 X1 \; t
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150. I7 C0 }. }$ E, j' d/ {
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油508 S; r$ I. Z$ Q1 Y1 D/ u
做法:$ a% e  ]4 D4 D1 E1 ~/ r9 P. ]
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
( b; r; I/ w4 F- m. U2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
' p% h# T' f1 X2 F9 Q3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;# g  O+ @' m' Y# E* y0 l
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
4 p! `5 W* ^, q) H  D$ }# u5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
. s  P/ D% c6 E, Z; e4 e" q6 z4 J6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
' F2 I0 e) }9 w3 {( W4 U制作要诀:; l- a& U( c: t! V
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.( W0 j3 K. s2 I# W
食物相克
6 {7 H, i, ?3 m& J! B: P) l鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
* I  X9 R) I: @$ U泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
7 W5 J2 c9 e& o/ O" P香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
' Y3 y: Y' T& \. I" Q  o: a6 Z猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。+ k: {4 C3 m; ~- }  F$ i
文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌6 t( S! p* ?  N; l. ]% `
. D5 }$ F6 A6 b' Z. o/ k, M/ T
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
6 T& q! f- ^$ x. e' V
6 Y' O3 s" q5 ?+ N; R. P3 ~$ B4 Q- e 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
% t+ z7 S# {  i  b6 S" b贴图贴图!
( b2 I- u- ]- J- \+ T1 |8 X: T
嗯,嗯!要看图!
理袁律师事务所
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
$ W+ B5 O2 K9 R制作材料:
8 W. p2 I. a. y3 ~/ G5 E& G/ F主料:童子鸡1000克; }3 C+ [, y7 m2 C5 _, Q
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

) z; N6 k* ^+ |; |) w( {1 k3 f
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 , X- c* q) G( T  g
制作材料:
! O$ J# W# @- b5 F) h. D9 G主料:童子鸡1000克
- O, v  u: d1 E* j! K4 ~辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
+ `5 C, i4 z3 \
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
( S* d% W! f9 p0 ~5 w. g) [制作材料:
/ }( }- H! J0 w3 W% H( ?9 W主料:童子鸡1000克
7 c4 d, m: h! H2 R. T1 z辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
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