儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
. s( W$ Z5 I- ^2 ^: O4 |1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


- H  i! ^6 F: Z; z% p3 z# U
1 I% f  J3 P$ F) M3 O2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

" L7 u, z/ j1 [; y

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
& I; {! }# q) f8 W% G奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
: `7 w7 `, _  H6 J干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' c( V: a& ^5 \5 I: B
! G/ s* u* c* I. q9 u# X

$ a4 `; [8 [5 d% G( W6 S
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
" X2 y* P/ r8 f+ e4 d. [( y6 u干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
/ K1 ^0 J. x0 A4 t) g$ |呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

. R" i  }$ j( k  g/ a/ F没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
7 [$ V" Z, u( u, c
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

; r3 d/ X) ]  t, v0 i0 \* v
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
$ e( k7 E0 `' s; u


; K' u+ A2 I$ E% M( j; Y9 |

: y! ?4 X' C0 g% b7 o. a你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
# i; L  `7 v- p/ g5 D3 \0 l

5 V9 d5 L, i) J+ H$ K我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

1 \/ \' W' K* L什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

% x) W- [. o/ |  F3 t/ Q6 a
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

8 J1 q+ H! L  j* g$ @我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

7 F6 O# Z* J$ p' U( q8 x7 W
( p) G% l- s2 o
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
6 b+ E5 X2 U  Z* P; E, R
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

1 O, S6 [- _4 i; k6 F得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
. A  M) [& }) v. }4 l- G4 Q/ g* G
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

- V5 n2 d' ~, ~1 X: W
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
8 s3 T) {5 c( R% S
煎饼果子
0 `$ r3 a2 u7 q5 o; L用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- v! i' @9 f1 r( N2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
2 \+ {* \2 K* t' \$ s0 o. U4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
, N/ s# p" {6 I3 U: |3 f" R* Z2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

! }8 Q  \* O0 c0 n) i1 u 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
( s* s2 u, |' C5 H- r" g
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

* O8 Y2 a- k/ ?; v& T% r得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
1 B. n" l! \! t4 _1 }( u0 m4 `! }
一女猪的不要！

7 K" Q9 ]* C! A) S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ m, b: r$ ~! w/ a9 m  S4 a
* i2 ]- Q" j7 }8 l$ ^/ p: g* W我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# S: ^* Z5 _; v小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

! s1 d8 K! z2 T% V6 g5 h& ]踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( h# x# U5 ~& `! t+ ]一女猪的不要！

7 o4 V1 S: E) |" \你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

4 b* ?0 t1 |3 |
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
8 Z/ \7 Z3 P/ r1 F, Z: M. K+ M! n, E
. V8 N# |* q9 ^1 s1 z2 v. [我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
6 b, ]  k7 z. T5 k: b

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

* u0 E) I, q6 c8 M) m' m9 `
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～