儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, W# ]! H( G: |) e  ~: n+ M   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
, S7 h! z0 [( G0 g# V2 h   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
2 q6 u7 R$ B" [5 ^9 |9 t" ~1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

0 c, l* ?3 E# O& R# p# B
3 U8 Z- [8 p0 `' Q& M# _
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

+ T9 l, M5 ?& g3 i. T4 c0 Y

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
, k: N4 Y2 u/ \; v- r' g干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& `0 v" b- y* r: A$ D" M( r: H

( }% S# x! s5 ^' H+ S2 B6 w
1 h0 L* H* g0 ^& }- J) Q
; {% Y8 s" j4 g) ~( R" L- o$ p你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
7 T1 V* f7 K! u8 M干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
: M1 p) q& E, j3 {$ V3 C/ g7 C呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

. \% x( `- A# Q, f, s没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

& K8 W+ M3 Y% u9 e. a6 n/ {$ \0 k这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  _# U. Y* W: Y- E/ O0 o
+ P1 v. U% z) u! Y9 T5 c我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
* R/ |/ O7 k* u& ~5 F, i- h7 G

; F8 o- d8 B3 }$ d; A
6 A- s% g. ~1 D/ l

你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
' `% K, s8 V5 R7 V5 y
1 m+ P" ~7 e) o4 I/ R我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

* R1 T/ g  K4 L6 h

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
& ~" f6 v. f) ?( p' `1 W

5 Z) J8 l0 L( L4 V) e* V
/ ^- R6 b6 ?+ F& a我就想吃狮子头

1 @2 C9 \: e& g3 X# P9 [一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
) H5 W- ^. f8 t
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

/ `$ J0 j! \$ P( o+ z
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
1 t+ g1 N2 [9 G; K0 k: g& n  B: ?/ AZT
: T. g  h9 _. ?/ q/ x" S# N  C
煎饼果子
5 o9 U# t  ~! j1 p9 O; `用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
' m+ F4 c+ j$ D# s2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
. ~0 L0 n7 O$ \
. p. o+ O" }0 m8 B- m! g8 M6 f做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
- j' _4 @8 l2 A# `" n将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
7 h. b; z& o6 B; x1 `4 C啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

- w- F+ G3 w& X$ S一女猪的不要！
% u3 e4 O/ o  h2 [( z
& q+ Z, }- z  o! U! u1 y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  t0 l4 G+ M' v& r* Q8 M. A
, L7 B1 M- E% I  x; i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
6 b. L* `; D8 K0 ?
一女猪的不要！

: D! m. v( X# t6 u* |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. \/ @# x- f- g
! {# p8 D1 H# i1 s' C3 f$ F/ t我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 b1 M! R3 R$ G
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
7 o, Z; V8 O/ m; x
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 `% D" [+ Q: @5 p. }% y0 n
- U& {1 G( v( r$ x4 X, W0 D/ Q一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

6 d- b8 C- C! j1 V4 P我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


( ?; o$ ]/ s& H: K男猪刀的呢？

1 v; x# c/ z0 N' O我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
& T) `2 I' U6 ?- V
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  V* C/ F0 K; z. b0 c笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
% x& k+ a/ k+ K6 U( z

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

- v. B( ~$ P# ~; Z6 P, E$ w
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～