儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, b) ?2 l, ^$ G/ W" s# |   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

( |" u7 P- a- z/ x+ S
3 I* ?( `  d' \  V( c* W9 g
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
7 z3 i  X0 a+ r$ }$ k3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
3 X3 N1 n, U# l% W3 |5 Z

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
( S8 K6 H; g" J奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' i* p$ ~1 @4 N+ o8 F6 x. G# r

8 ~  T; c: C% @, Y4 R
2 L! d& L" Y8 j
- \, P7 W" I4 V, ?" a你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# s- \; z& ?! @2 E4 b* v这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

& P* M/ X- B) N" N/ j; J# u8 D; a没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
; l$ J7 A! A# v+ t: l& v
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  t# T/ S6 d; I  O
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

! N1 ~' e4 [4 J

1 j6 P. ~2 T5 P% s

你不是很擅长搞这些嘛

" i) E2 \; r, v& @; N' @# y" s% a我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

$ W$ ~$ R- `) }& ^: N
$ x) S: v9 s% X8 n' `+ [我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
5 \, V+ h  y. F: E6 Y* x, E! y7 e
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 x# t/ u# a& K8 s* u  ]
2 n6 c' [$ X: I: ?5 j( ^, {( X& H我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

' }+ v3 b' `% f2 ]. v  j# R1 q什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

+ c" d1 f9 Q$ R, @" ?0 `

我就想吃狮子头

/ P& a8 h, h) j# m; y1 ?一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

- u3 X( I: U/ {: X$ O/ l$ e! m. y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

+ x2 X9 v1 \: ?3 c* W, W4 ~
  V$ m# ?; x+ u要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
. L2 b" g5 z8 l' q. V# A
煎饼果子
$ L; p! T' ~' f, T用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
9 {- Z7 E: T9 H" W2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
8 V, q. C  R, D+ O# `5：油条6根。

3 a$ m9 ~1 N0 j: Y0 I9 ~' G  x7 t做法：
% z- B6 n" f# U3 T. ~2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

, e% ]# W) ?5 Q! c' x. P3 k得到美猪香吻

6 V) G3 m2 ]& l/ p5 L! m1 e一女猪的不要！
  B  t9 ^/ D( w
: o- O: l2 G2 @$ u; _0 K, W7 M4 \你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& X! S4 u3 W% L* g' f1 a
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

' y4 m6 V. k) H你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
; k5 t; l0 l4 K( e9 \  J5 \4 U
- q8 d/ o8 T. U4 c; O5 z/ C我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

. o- S/ O8 t% R' X5 h0 H8 X% {! g2 j
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 `0 `; F' b  b3 ~
6 D8 q' G4 N2 w; Z. Q一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

7 h( }) B* K3 i: D: x7 C7 }
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


8 S; S# \" J4 K3 M3 ?9 c9 n男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

: U) t0 W# o& d& {6 q* \7 }我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

: C& s) R5 g% O& M( ?; W笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
) V; V. U; h' u6 ]
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

/ L0 M# j5 X( P$ D  L5 E, d
. P3 @; C4 Q$ N8 v( k( s6 k- n我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～