儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
+ x) D+ e+ F% {" M! e   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
  P, }/ l$ r! x/ Y   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
$ F6 E5 {+ _- I$ _4 y; D/ p( E1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


; z% y$ F" E" B; l3 u  X9 G
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
/ O' s6 ?5 s, x7 ^  T! T$ R9 r3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
6 [( Y7 h" \0 r9 q3 L" f0 N$ n
# m. C3 l- t. B8 Y" x9 I

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

9 x7 r5 y& z/ z1 M$ Q嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
  Q0 n0 U$ o/ n2 h3 l$ [% _干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" }$ Z  \9 F/ x% u$ f3 \

& R/ |/ ^5 }5 D& C
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 h( S" Q: h; `! r1 q6 V干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ D( ]& V/ _, D# Z4 _! X% _8 b% r这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
5 [+ M7 s8 v/ H7 z6 [呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

/ }+ J: F8 }  P8 z6 L4 H6 C1 l  J4 V

+ Z! k/ x& r, w8 R* W, }* B. M
/ p0 V! J8 F2 X0 g4 S
4 l8 f: R* I! a' y4 E你不是很擅长搞这些嘛

7 [* k& U, l2 m1 c6 c* z0 w我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
& S1 N( e; H$ b- _" D1 X
/ W- y" e* o1 O" a# _* c  i/ a. M
3 r% g. a& i7 P: V我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

3 L. l9 [& _6 _+ W, f/ c什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ x  V- U6 x  Q% f  g1 B

1 K& Y: P- \( d- j) B我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
2 E& C/ [, m' m6 a1 w6 C
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

% I2 `, s. B4 I一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
9 Y. p7 k: b& M  c6 }
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

5 f; z( _! F9 u) t4 Y得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% [! r' z; B! v: L" {% G
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
6 x5 D$ Z9 o5 C" X5 F" U1 q6 L# N2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
; e! k6 `, U; k! i3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
" W, \' U& W% v+ w  [
. c& k6 T; m# P. h2 m" `+ s做法：
$ b8 j; {) D) `8 a3 H2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
, x0 k: E0 ~% q6 e将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

! T7 b/ s; |2 K, g0 ]5 j 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
/ [4 D! u9 R2 R
, L( P) M) B0 ?哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

& D! }+ w) Y  P5 v& a得到美猪香吻

) E6 R$ \3 U! ~" V7 B0 r4 U一女猪的不要！
5 _/ Y! R; ~7 {6 Q: @' q" q+ g
/ J' L3 W( p% a# S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

- R5 _9 \6 g$ G7 x3 a我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" U, e. B  c& B5 c9 D, l3 l+ \
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

+ }" o) `& x# r" `. l2 x我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
# @4 R* Z9 u( y* W, ^  M; j
  P: K" d% Y1 \- z0 s% d; y踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

* K/ x+ D" Z' k( s一女猪的不要！
4 O3 Q: ?5 _( @
# X  }5 A3 L- |7 H3 z, ~你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* }5 E" {4 w4 X) _/ h  j
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 y% w2 m( y; j  k+ @
. C0 n" ]$ U8 Z" R+ W男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
* B( C# y! T4 r2 z5 j2 Z* n& z
3 V0 \* X! v, X9 }
6 s7 P$ ~" t# z1 Q' T0 i; _男猪刀的呢？

- x/ `  ?& g7 {. C5 L6 t6 K$ ?# Y我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ s0 @3 F4 N- }
( I1 y0 j# w( Y# S. U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( Z) W, ]3 w$ `7 }5 j: J; w笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
* F8 j+ {0 N3 d$ H1 `

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
+ Y4 H. N% z! r5 b0 I# v
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

# A) K+ Q) L  |$ R. F& D
; U0 g  ?, X$ n9 R+ b+ T( c我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～