儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
: ?% A- p6 t# J" H1 A" ^   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
8 \- }3 h% Y/ ~% j* B7 k7 J% B1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
7 U9 A4 w' M: W7 S

  F9 v# d- c& O6 D) j$ L: v
, f9 Q# j' d- ^% p! W9 S! g( R8 \2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
; A% X% i, S/ g8 \7 ?1 f奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- D; E6 r' U" R0 Q. w! U+ g干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ t! ^/ i/ o1 ^+ \" M/ m
+ ?5 p4 F7 P' s, e4 @* U4 C
5 M+ E& h: b9 @+ x' j# C  v

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

" m  ^* F2 k# E; j1 ]0 Z5 S+ S
6 e3 ?/ C, i, l我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
$ V0 m" Z* X, k8 ?7 h6 y# ^# l


1 E; T0 y- }- ^4 ~4 \

1 H5 u+ d: J. S1 L$ Z/ \# g9 Q你不是很擅长搞这些嘛

7 y0 R8 ^0 e8 ], N: g我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ l) O' K; r8 z; r* ?
) _7 j; A+ G% i$ `8 c% W, ~+ ?
5 [* o& a: s. N5 L8 P  I% I我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

7 V+ Y2 J8 o! F  `9 X. B, b什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
; G! n! A0 p7 m5 v' O9 g
1 O+ F/ l1 m  K* B& q什么替代品?

- {8 C" h# u% ^$ ]3 G我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


% U3 L5 `4 \- c4 f2 A& d7 S
. i5 {( v& H* E/ S我就想吃狮子头

3 f; g# W7 Y0 d一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
2 _) w+ R8 i" Q& o2 K( X
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

' c: H# h5 m8 E  S* n* k5 a得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
; j) l  j6 v' m+ @8 U& b1 I
% v3 @% Q4 J5 Q" J1 N6 _没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

5 A3 F2 i9 g5 V" ]
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
# X1 @4 [: ]$ {. f1 c! ~ZT
) {) A6 `" z. ^8 F
煎饼果子
; x6 v5 f2 B% g1 y' i5 C用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
7 `# P0 p% W) {8 M% U6 y1 T8 r5 G3：鸡蛋3个，稍打散。
& i1 T4 Z' J+ y6 p5 w# j4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

8 s' [1 s" s* k# e做法：
, c# v1 u3 N; A+ \0 v9 H! y$ r2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
4 T8 }% X" z2 J( u7 V: v" e将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
5 _! s: B7 U* Q* u, s8 I; E
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

: S7 f! ~/ z5 d6 O% O2 \得到美猪香吻

5 t- H5 G, G& p  I: ~, V一女猪的不要！

& n' Y! p9 o$ Q, A" v( J( [1 a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

) ^. \0 g/ u! g你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' _9 j" Q3 n( s6 _
3 f* n& p& Q) q# }4 T我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 a4 g$ W; y) A0 i; t# w
6 @4 H1 u- n5 s8 K小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
5 I8 D4 Q, f( x# g. f# o
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
4 }6 U1 M2 _" F1 u6 \
4 A& M, n1 `7 {你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  e% }  L% T. ]( D$ \$ r1 y" \
3 k% v- ^% e3 T2 ]我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 E" z$ D8 S* e9 |, F# `男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
: E& Y* z1 B2 D
. C& f1 B1 a# `6 r0 l
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
4 M5 L; n$ u) A  E7 S
. g+ }* f. z+ {+ z( s我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. }6 [% _4 b4 [& W. P笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

' f0 B5 D* F' X' X我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

2 m/ U* l+ O# N6 j. s2 ^4 ^
0 E3 o, }0 F5 f我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～