儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
; s: H4 A) I# K7 v  v   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
7 B2 Z. }; e& |/ t( ]2 j   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

5 I  O  F' v. R- ^- f8 j

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
+ p1 d% Z- p1 k7 _) V1 k& a3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

8 |5 n5 l8 t0 h( |' P: X嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

* p0 H5 R. O, X8 b, P
3 E: n5 [6 Y; f( f  v

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 b/ \6 _* x# j5 p, Z* B5 d9 u) o干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 V  w) e( m% Q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
" u) j: D; k/ Z/ x呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

5 W$ ~" T% H* Y6 u' l4 x; J" x1 W! h, |没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 N8 p* h. n! T: n: y1 ]3 x
! C) e( r1 s( n" ~2 {这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

! I/ o( Z. ~: p% O
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
. s: V9 u. ~* I


7 {6 i% k* L" l4 S9 B+ O; e- X0 {

你不是很擅长搞这些嘛

: c+ _+ @0 W! W1 r0 t我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

& M/ d: L- S6 \: U& r) E1 p1 @
; D% Q0 O2 _- g* T# O, M* ?我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

. l' A% z+ ^! z: T0 y' J* ~什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  k; b2 e0 d, s$ z7 f我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

- R% W( `8 i, r0 Q9 ~7 D我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


1 n3 V( @" T  f! W1 Q
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 _: L4 I/ k; ]( O! x7 Q& B6 A- J# W
; I8 D5 B, p( S1 {没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

0 T" ]6 s7 T6 k/ k
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
; d, q) S+ S, o3 _
煎饼果子
+ D7 l7 r* l- w% \! O! A( m用料:
. u+ [/ f$ m! b: x1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
7 c: z' }4 p( \) E2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3 H; }* x  Z( e0 ]2 I3：鸡蛋3个，稍打散。
6 _# |. q. J- ~, f4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
  G* G4 V& u' x5：油条6根。
) t: O7 ~4 P. u. A9 [! }  L
/ [  @, V, Q2 e1 `做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
% f# |, A: X' \" C; x( z将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
8 J& `+ g9 {/ J啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

0 A- X0 |. {+ \8 G哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
) A6 b- }: q0 x5 h) U
得到美猪香吻

一女猪的不要！
# N7 k: n) p" M' n9 f1 ?8 x# f) d
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ d+ A9 Q9 p0 b# R0 K3 v9 [( W4 C0 l/ K3 x
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

# e; F% u3 Z/ o+ X3 w一女猪的不要！
* w: F/ S' n, D! P# s* w: p7 k
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

3 o4 K" C! b; J+ k( |% p8 u踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
3 W; E8 Q% M" a# L
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

& R3 R9 ?  Z$ X* j! \我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

) P+ o; Z% L% J( \+ _! o% b' `. |男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
$ `, U' @! z9 X

' E! n# U$ P# d: X# u* g% p& D男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

& D6 Y4 Z- i& z$ h笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  b. c. `& q8 I" h

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
" ^# o7 S7 ?8 C: `8 }
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

$ F  E. l9 \: p: H我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～