自制绿豆凉粉+ m+ V: t3 S7 P& `7 w
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。' b2 ^* V' m; [- O7 q) j2 ~) D
- i" w0 a Z/ j9 V0 J6 i回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。0 Z/ }0 z2 c X6 U7 `! u( N1 h
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过程如下： 1 a0 z( W0 Y8 P5 @/ u3 s) N1）盛小半碗那个白白的粉粉； - u9 ]8 i. m5 l; A6 n% K2）1：6的比例加入水，调匀；: e4 |5 D" l! ^ x' f: |
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了） : B8 ^: p {0 }/ E" J4 b4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；1 B6 Q' T6 C0 l
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；0 x& g6 C. A, V% o4 Q+ Q+ z" R3 m
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；2 ]5 S; ~ H) Y
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。) w. A7 j7 l: g; X
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。 " P' W$ S; U( t8 }5 ^/ l/ w8 U7 |2 w 5 R9 y! n$ @" u$ {- n6 D9 i不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？ # i* g- }1 @0 u8 P: t ; G: T# k6 q6 F5 C特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。 " h# g4 z, h6 Y; ]. Q$ I 1 E7 x5 R x/ J2 P& Y7 }4 H将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！
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发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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