鱼米之香(ZT)

Xbfeng · 发表于 2008-7-23 12:54

鱼米之香
做法：
1.白身鱼，去皮去骨，切成丁，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清，葱姜汁拌匀上劲，放入冰箱冷藏室涨发半小时。
2.芦笋切丁，开水锅内烫一下放入冷水激凉，枸杞子用温水泡开。
3.煮熟素面，捞出后滤干水分，拌入一些油，然后在容器内摊开在用另一个压住，在油锅里炸得香脆，做为容器。
4.起油锅，下鱼米滑熟，捞出滤去多余的油分。
5.另起油锅，下玉米，松子，枸杞子，芦笋丁翻炒，加一点盐胡椒粉调味，然后加入鱼米，一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。

这个菜不用很多的调味料，只突出材料本身的鲜美和清香。

流年明媚 · 发表于 2008-7-24 15:24

wow！这个面做容器有难度啊

kingsnake · 发表于 2008-7-24 20:29

原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 / W* W) R9 q3 h. e$ d- I( Y% A
wow！这个面做容器有难度啊

不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎？。

兔子和狼 · 发表于 2008-7-25 16:21

这个菜谱好，今天晚上就尝试，不过不用炸面条了，呵呵，另外家里没有芦笋，准备用豌豆代替。

Xbfeng · 发表于 2008-7-25 17:25

原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表
6 R4 `/ u4 U* g3 K这个菜谱好，今天晚上就尝试，不过不用炸面条了，呵呵，另外家里没有芦笋，准备用豌豆代替。

Good idea!

用兩個鐵篩把麵條壓着來炸

Good idea!

兔子和狼 · 发表于 2008-7-25 22:22

原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表 9 P: U( B. z5 E, _. Q
( t- f% I# k# m# R! d" N+ r8 F

3 [4 }" ^2 x, Z3 Y' mGood idea!( n/ u8 Y. P- W' S2 J/ K$ {
2 S* [( @$ h) L& q% ]# F' D
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
' v+ }5 \. H1 x% w% B* d4 a( ~, m0 f: l/ o4 n! r( p4 C6 V
Good idea!

禀报LZ，今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片（实在不知道起什么名字），由于里面添加了玉米粒，豌豆粒，枸杞子，所以做的的色香味俱全。

选用的是T&T买的龙利鱼柳，因为已经没有鱼刺了，所以简单的改刀就可以了。
真是简单方便，营养丰富，老少皆宜。
“今年过节不请客，请客就吃溜鱼片，溜鱼片！！”

Xbfeng · 发表于 2008-7-26 14:58

很好！在您提醒下我又发了新贴：糟溜鱼片

http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

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