 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）. Q. m. I9 e2 r$ D0 G' l/ E
% }; o3 Z) Y: @' K' l5 {% h0 W
--------------------------------------------------------------------------------8 i$ o+ d- y0 q3 [: A
+ A K% ~2 z& _& c8 L* O# h. Y
% Z, k0 N8 z1 b, N. Q' `+ b) i原料: $ U4 R; t+ i8 j+ ?! w
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 % o- ^9 D% t1 v" w
7 m, J* X+ Q( M1 n' M
做法:
4 a: m, U& I& S* M1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
/ f* y( ^* i) K3 U4 k2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
: |' h$ p, O: D! r' _/ [3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
- L" q& e$ f5 Z4 R/ o3 K2 X- g' V+ H
; `2 Y- I" ?( S9 X& ]
: M* f* ?6 _3 Y+ e) v& N |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
