 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:7 ]' }% u/ g: P i/ F! l9 r5 J
自己切的?有菜谱吗?谗!:o 5 ]) A, d8 g( W4 a4 m
1,叉烧肉 ! E! z: \% n0 q; I7 W
. c$ z7 j6 o8 f' M5 \: K, @1)腌制
( i' r5 x$ G3 Q: C肉:猪里肌肉 9 l4 D4 q/ U9 C+ t
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 % T" Y* }& ]6 N. j, C
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 1 S* ^3 G7 \" B+ t
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2)做熟
+ y$ f/ M9 ?8 Q8 S3 @ x4 i8 v+ X把肉用锡纸包好
+ e' k6 U; ]0 n9 t烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 5 s2 ?' V* E7 E; r3 a& b. l
* g# B: I3 n! n5 P7 r, B3)做coating
5 r+ h/ m; q; O5 \( ?4 \, q# G把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 1 q6 j/ m2 u: @& c; \6 y8 B
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 # F, z0 }* f! Y7 }! L4 O
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
: L1 s q" Y+ F' q- n8 g' }1 i有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. M. E# W3 P/ X9 S0 r7 G切片就可以吃了
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2再说面条 ' P [4 W+ Z9 ? x7 v' U
8 a6 V# E9 Q5 d& ?" I' ?3 }$ D, J1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 0 b* r4 H: M8 S
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顿好后,放些小白菜 # R9 L1 c' ^& _
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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