 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) A+ |. U2 ^( G" o, g1 Z Z5 o4 t( `' ]
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
, {) b9 t& V, p6 O! Q1，叉烧肉 # a6 Z8 d& o0 K9 D& g& k* u4 X
- k5 W. C+ z5 x0 H8 R
1）腌制 , [3 }$ @& U$ E7 h0 `4 H
肉：猪里肌肉
5 D" ]# }3 Y+ @& L- S7 r腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( g6 t! r3 v' f4 v1 X& W
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
( K) z7 p" a0 Y* Z. m, p7 \" U6 Q+ Z) [( x) [% O0 v
2）做熟
* V) p- W/ x6 I把肉用锡纸包好 5 t L$ [2 `$ m4 z% ~
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 6 a X2 p; x+ ? Y6 N. Q9 k
3 d! Z4 G( ?: m3）做coating " b6 L( L- p' Q. _/ F+ h9 U
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
& J" C% N! @- y1 a注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 , |' E' C, W" F: }2 B- G
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! a' r9 ~4 u) W* e3 u4 B, a! }4 c
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 * [! R( l/ e+ a( w8 ` }
切片就可以吃了 , g" n8 W1 x. @7 A
: {' C/ l- L4 `" J2再说面条 . `, E+ }" f. }1 p
! ]2 [! ^ O1 }* S1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
# P% u. y9 r; w' q3 \* y: E3 @% ~1 o$ j7 i6 \ H5 i2 ]- P
顿好后，放些小白菜 % o+ g( L R0 P8 O) ^% n4 ?/ }6 d J
# F0 u. g* j5 U# \5 X r2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
