 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:/ u* G3 J5 c7 Z6 U- ^. x
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
/ p4 p6 ~. t0 u0 U1，叉烧肉
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1）腌制 ! {* f, O+ h1 p9 j1 }5 {0 h
肉：猪里肌肉
8 Z. d0 i! w( v, c |7 T- \腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
- ]7 h% P2 R6 k7 | M/ Y& w7 m腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 2 l# K. u+ g2 }
把肉用锡纸包好
; o5 \7 [0 Y/ ]% F( L9 J烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 " `/ m- @& c. _
; s5 F' I' _' _3）做coating
. _4 {2 Z* M7 I1 a+ t p把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 4 k2 ~! Q3 j1 g" W
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
% c0 q2 @! |# t/ j5 q" \$ ]8 i400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
/ ~+ p4 o/ i. o; e a% T有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
6 q2 E% g7 `( U6 d# X( p# N/ i i切片就可以吃了 ( l9 R3 T3 t, E/ z7 p
+ C* H6 t: v9 W% a8 e6 s2再说面条 ! @ h% d, n- ]
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 3 h$ H/ m4 a" Z y6 }0 E
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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发表于 2005-2-14 19:31
