 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
" F; L& t) O/ F自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 ; y3 z6 F! b% Y D- R
7 f. `6 i8 s3 G& |" U1）腌制
- b/ U6 v/ m a; L9 P" j肉：猪里肌肉
* {% Z2 Y8 |% f9 h2 e: L; X2 e腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
- b1 n! j( B+ a5 }腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
6 r8 u8 ?& ^4 G+ L. l
& B4 Q; }4 I/ a8 S$ U8 B2）做熟 0 u w% a5 c( i' ?4 A0 X
把肉用锡纸包好
. g3 \% S# } z& @# [4 I+ D$ u8 m烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 / J& x$ s% A2 E7 u, m5 w
. A$ T6 g1 Z) s$ r$ f3）做coating # E L, U4 W. c, {0 a/ [! b; H, T H
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
) ?7 t- X3 n$ i* b' k6 K9 m/ g注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 3 j0 P; P. F( e# P* ?
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
5 L( f) d; i- z; {; c! [- @有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 R2 w% Q) y7 [6 w
切片就可以吃了
; l" [( L s( T: y1 z6 ?
) D' C4 M( y6 L4 A0 e' {2再说面条 5 e7 ^& A3 L' u$ K; k
2 U: Y2 R2 W/ e6 c; P1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
; f6 M% y- \- I5 ]. C/ A) k8 p
) m# d, q: ~) C7 B3 I3 G" L, T% t顿好后，放些小白菜 9 {9 A' D, @/ e2 [! w! y
9 s+ {! i* P$ U+ s0 \7 W
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
