 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:( A5 a$ h' D1 a
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
3 H2 b6 o8 U. b& W1,叉烧肉 2 y. ?0 ^4 q. c, ?: S" M( l
1 N; G) i n! v, i; `" }1)腌制 ' X" w7 x. H& E+ ^' i% d& S
肉:猪里肌肉 + i" J8 f9 \, D- A
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 + k7 _$ L0 G9 W' q+ u
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 * h0 K' [0 ?3 q3 a/ _7 `
8 y# l6 y7 @1 X! Z k0 `2)做熟 ; B6 K* `9 n/ H
把肉用锡纸包好 0 P' y" C4 n- I: K* ?# |+ ?9 l
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating
C" @+ |0 ~3 r把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
% z1 E ? @: b# J# h, C2 X, e注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
+ ^* M+ ]+ _( q6 a. ~* ~400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 ! k! t1 M* t* i) H; w# P
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 - [; o5 ~; M- Z2 I8 y' J
切片就可以吃了 9 _* f0 ~2 ]3 X+ n* ~
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2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 ! k+ \, }3 j7 M# T4 `8 @+ m. j
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顿好后,放些小白菜 6 c1 x0 {3 L# `; q/ I
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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