 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:( A5 a$ h' D1 a
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 H2 b6 o8 U. b& W1，叉烧肉 2 y. ?0 ^4 q. c, ?: S" M( l
1 N; G) i n! v, i; `" }1）腌制 ' X" w7 x. H& E+ ^' i% d& S
肉：猪里肌肉 + i" J8 f9 \, D- A
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 + k7 _$ L0 G9 W' q+ u
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 * h0 K' [0 ?3 q3 a/ _7 `
8 y# l6 y7 @1 X! Z k0 `2）做熟 ; B6 K* `9 n/ H
把肉用锡纸包好 0 P' y" C4 n- I: K* ?# |+ ?9 l
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
! j: d/ L P m7 y1 z& O. v; U5 F: i9 _- P8 o( [
3）做coating
C" @+ |0 ~3 r把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
% z1 E ? @: b# J# h, C2 X, e注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
+ ^* M+ ]+ _( q6 a. ~* ~400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! k! t1 M* t* i) H; w# P
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 - [; o5 ~; M- Z2 I8 y' J
切片就可以吃了 9 _* f0 ~2 ]3 X+ n* ~
' {$ J* q1 ?' y# n+ A0 r* Y
2再说面条
! E" X* B1 i; A* u7 B/ _$ v" L3 f& d+ k- |& d8 O
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ! k+ \, }3 j7 M# T4 `8 @+ m. j
6 \( Z' E/ H' R3 W* X3 k
顿好后，放些小白菜 6 c1 x0 {3 L# `; q/ I
! q9 K9 k+ c; P& O+ s3 w
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
