 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: c6 `) u4 V! a+ V E
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
7 E4 R. v- l: ]% \- s* r8 `3 }1，叉烧肉 `- G4 A, M+ @
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1）腌制
5 P* T: W1 V* {0 ~5 ]9 m# m肉：猪里肌肉
0 p6 r; ~* r5 R$ k- r腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
4 w0 r& V% |' f+ S- f6 \腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 / F0 W0 ?3 x: Z& w* ` c2 }2 E
把肉用锡纸包好
2 w' E; c' G D# g, ^2 x( V烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3 r) I* O4 B- l% e$ m8 c$ A3）做coating 5 t- J5 l! N1 y
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 $ ?# \2 \$ O% H7 R: J. C
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 9 ]7 a+ h( u! G' F+ m4 M8 e
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 2 h! B$ v8 ~% G4 u7 k
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. q: Z: ~+ A3 i* L切片就可以吃了
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2再说面条 . D* C+ E: X2 a. U/ U' ?4 e
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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# f/ Z4 }# U( Y4 d# h顿好后，放些小白菜 ! M5 R4 P" ^: R) Q$ ~$ p# N, k; ]
5 [) }1 y I5 @- X- u. f+ d/ @2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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