 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
; ~8 _* f* u4 e; o自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 & M- Y0 H+ g4 z7 r) j" z+ B D
& A3 ]/ p5 C# h% }, _4 L6 i. P1）腌制 ) m6 z; _- c; q5 r# \+ w
肉：猪里肌肉 4 E) U# M3 a" U" y* N
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
. G0 J! K9 p) \' }- ^腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
7 T4 _0 j% F N( D3 \, J7 N" y) ]' x
2）做熟 6 P/ c) H. ]$ }, [
把肉用锡纸包好 1 f; _6 B8 B: l) `& s# ^. s/ c
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 : k9 m% O5 t+ _; m0 k" q+ |
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3）做coating
, U- g5 O) O) T/ b% M) ?3 a0 ]把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
: I- B% }8 g# v% ^* H注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 / \8 O9 f! }7 F
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
4 u% `+ k, @# W/ f有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 H. X* f' P. _; H4 T
切片就可以吃了 $ S) v% U- [+ T0 y7 D1 a
, D. W! F9 p3 Q) I6 A2再说面条 " b/ }9 S' D6 ~3 P8 C2 v& o
' x: U0 C. q+ {4 y3 h7 w1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 : B5 Q/ P r0 s; R3 w) z
# F6 c. Y! G/ I7 a' [顿好后，放些小白菜 ( z4 c2 \) q C$ _( Q- L% R
# T4 w: Q- @+ D3 F6 a2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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