 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: c6 `) u4 V! a+ V E
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
7 E4 R. v- l: ]% \- s* r8 `3 }1,叉烧肉 `- G4 A, M+ @
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1)腌制
5 P* T: W1 V* {0 ~5 ]9 m# m肉:猪里肌肉
0 p6 r; ~* r5 R$ k- r腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
4 w0 r& V% |' f+ S- f6 \腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2)做熟 / F0 W0 ?3 x: Z& w* ` c2 }2 E
把肉用锡纸包好
2 w' E; c' G D# g, ^2 x( V烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3 r) I* O4 B- l% e$ m8 c$ A3)做coating 5 t- J5 l! N1 y
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 $ ?# \2 \$ O% H7 R: J. C
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 9 ]7 a+ h( u! G' F+ m4 M8 e
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 2 h! B$ v8 ~% G4 u7 k
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. q: Z: ~+ A3 i* L切片就可以吃了
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2再说面条 . D* C+ E: X2 a. U/ U' ?4 e
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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# f/ Z4 }# U( Y4 d# h顿好后,放些小白菜 ! M5 R4 P" ^: R) Q$ ~$ p# N, k; ]
5 [) }1 y I5 @- X- u. f+ d/ @2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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