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[菜谱] 鲁菜——双冬辣鸡球

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-1 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

/ F0 [+ a9 O. ?) Q. I菜系:鲁菜5 B( F$ @" b0 ^- P, j& p

) s) Y1 @0 o6 _0 l) E% ~原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;
: e8 A0 j9 e- h& L7 W* H. g
( S7 u- z: h+ {( K2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;
  j# R) k% x) R- W1 e  C* J
& k- [" z. l# r, s$ ], }3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;5 _2 X3 w* o& p% h; K, y

' f1 I% Z. O) Y1 e) E! g: @5 i4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。, w9 }8 }# @; B$ u; ~. s1 c0 O

2 i7 X! @$ J; b配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
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& a9 t; B  ?& w: q3 G( U$ q+ j  W7 N7 f( k9 H
不用出门就能在家里做遍中国美食 ,简单易做 http://www.bmchinese.com/Html/zgly/zhms/125_Index.html
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 03:55 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 17:04 | 显示全部楼层

回复 沙发 beimei 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 21:42 | 显示全部楼层
口水。。。。。。
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