简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

& y% Q1 R. B& {我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

+ t' f. H5 B( x, W& D先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
* o# p5 ^3 T8 g8 L9 C面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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3 S* y+ n" }! g以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
8 w$ s$ H; A) n# \肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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( u/ C# H# s- D5 G炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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+ o' Z4 K8 ]! M1 Q2 j5 W$ z* ]再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
* t( N* Z: @* ^" R# E8 O( M+ {2 e3 s出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
; m) T$ O) w# X' m5 I+ o  S我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！


6 ]2 B$ y* u- q4 p) }[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

! c! K) _  g4 c0 h: C5 }4 t送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
- @9 |  X/ }# _7 V9 j/ A  m, b: Y
9 l+ S  }+ f: o( l3 W! d+ Z- ^- P) G0 ~送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
7 T* r' L/ ?9 g5 Y西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
2 a2 e" G  j* v9 T陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
, [0 _1 \" ]; W# o哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
( Y3 `" [$ T: }& v9 N* Z: p西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

2 w9 P1 p# m% D* X8 m0 S( |1 F# C串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
! n& H# f' U6 z. s: j) e我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

1 p7 k8 {) R/ b9 ~$ _5 F串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
' O( s" J. I& Y+ Q4 R$ o# F我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

- E# g2 i6 V2 g2 x6 U5 c哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
7 A* C( }% f: j* l我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

: J* X* w; t  w是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！