简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
: s4 ]( U3 G! F, s/ V) x% V4 o臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
6 I) k( A7 V6 U# Y
+ g( z+ p9 w4 G我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
: y) D& |6 F6 G8 L) @3 Q0 L面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


. |9 V+ m# \" [' H6 N以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
6 h3 A) I: Y% X; v: N白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
' D4 O/ l+ W2 G7 A: a

先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

% G# _& w" k- O
炒好后盛出来是介个样子滴。

& J! x# H& ?6 c% h: y
; D% [6 {( X: \$ a9 D( {% G1 c油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
) Q/ V. O! b6 l6 e2 w（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
3 ?# B* T8 B5 d* t6 {5 x% F" A0 B

再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
# L* J% a  g% g4 y6 w$ T
" o. }! R4 F" A  }9 c8 s8 m7 f$ \
* ^* |9 d: v4 R! t2 H0 Y1 }/ ^盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
  \$ B* \4 B+ K我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
# P, M* [, E7 s" x, E; I
' y9 f" U2 `( n- x2 D! D
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！

, l9 z. e" M( V9 ?  N9 r
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

1 J! m/ p! R& J6 L5 K% p4 ^4 b# @送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

, F1 X9 o% l. L我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

9 H& n$ r, z8 ~! \: l/ ~. F  E- t送花!

- c; D) I7 n9 P. \" S
) X' z; v- L4 P* K1 D谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
9 ~6 |# E. U; r5 H+ z陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
, a0 G3 B7 }8 h原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

" R% Y+ t7 q, ]: f2 }陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
  N1 d, F0 }: R) ~2 n6 }4 _陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
, p; i9 i, u6 [  qps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
9 I2 V, L0 f3 m, E/ ?1 e
: }; l) q  b& N1 V串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
: l2 q  {: m8 T2 z我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！