醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　



4 f- X/ `( n0 C+ H& ?# _7 {2 m1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
  V! k8 O" T: V! M
9 T* J; L# ?' Q- l: d　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
& P+ H; w9 T6 Y+ O, d6 V
　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
* E$ x& u, p$ u
　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

装盘就ok了
: e- ^9 E& @* o* f  ]  R. Z

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
% ^6 a5 W. c! T! m
1 i) J2 `8 q1 k% ~. j赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

1 B. U0 {5 j0 C8 s( N谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

6 u( [5 @4 c2 [8 O7 ]
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表


找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

' f) g. ]& {# k( J/ D你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
) a6 k! V3 K) A, _; P# t
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

3 A2 S6 J7 D2 O( n
5 u6 H9 o) x3 @' @8 {, j/ I2 N 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
0 g5 k3 T2 ?6 x* G/ V6 f
' R) c  M2 t" N6 [, j2 N
5 z/ Y2 i( E1 T8 u3 ^水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
/ c$ |4 N1 Q2 E' q* k: Q

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表


将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

- N- D) Q) ^+ C! ?! l
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
' n: O4 f9 A4 {5 b( r  Q2 p

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看