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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
, d2 d0 T* x/ W; r3 }, ~0 @7 N. y5 S; y
4 M" t; K0 A6 i: H9 @: L6 f1 K" \+ S热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
9 X9 w @( i6 n9 Y" ?蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 , `# j9 ~# v! G
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
% X, Q0 F7 I0 H5 q% h碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 . \% H( T$ p1 O* I; f2 j) I+ n: s
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
8 }% c# I0 N9 s1 z$ e维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
$ }0 O9 ], p ?: f# g: k* K) Q8 L5 X胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 / b$ s4 C: v5 `, L+ O5 y8 c/ ?
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 . s! x9 v- G9 P0 Z, i- T f6 _
9 s H6 _4 y+ ~' K2 [& R- F2 }* O说明: ' u* u4 U* h, m G) j. ]1 ]
含量/食部: - r) O$ g5 w8 v( X
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
( P' n' `2 T, W: A# R, F含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 4 V1 l' @, K$ B- n5 h
举例说明:核桃中的脂肪含量:
$ X; o2 G, ?& X4 ]- A食品名称 含量(克)/食部(克) " d4 \9 K+ u8 D8 P0 r+ [: f- o9 h8 Z
核桃 58.8/43 ! p* o9 z- [; [% h
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ' m$ x% R9 J$ G3 R7 h
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) / c& w% ~6 d, N$ y% o& P
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! ~5 C" O5 n/ E; Z5 x' e虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 % U! W1 k }. h: [3 G$ k5 Y
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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