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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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' K5 }. w8 ]5 R4 K! q8 ^1 Q+ ]* M: ~& q$ T- S' v/ c6 R
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 5 N x5 S( b% }& y3 y8 R9 t; @& L
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 3 ], |) C5 _4 |1 K5 i: Z& Z- V4 G
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
1 P% q' x& V3 P8 Y碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
! ~ s0 \8 C) _; p2 W膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
% e5 B& x' t6 p维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ( o4 y, ?! C2 s# Q7 b) @1 C |) N
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
: J [/ N- D- n+ R8 t9 B" x" ^% ~视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 3 ?5 M. x- }3 Z7 @* r$ l. X1 _
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说明:
( V4 e0 }. N9 U, M5 |/ E: v6 n含量/食部: # [/ K' E3 _7 e2 R7 P; j4 N
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); + Y8 Y1 l' T& B/ Q
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
0 `; Q! W1 f8 R+ M* l& l举例说明:核桃中的脂肪含量: / ?! t" A/ h8 V1 I+ {( ]) q
食品名称 含量(克)/食部(克)
" j% V [: e, |9 j6 \' C核桃 58.8/43
c* O6 B, P1 X6 J& t' g8 S解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ( C1 O' w1 T) L
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ' V+ |, n- X7 V4 U
! M+ H2 t j7 m0 D& ^6 a y虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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