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红烧带鱼

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发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!% L" O5 Y" S" L/ F( O
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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6 A4 D; ~7 [$ l) W- y! I- P5 C2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。) o3 {; b% Q7 |4 {2 x

9 B! E4 L" k# ^+ c) o4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。- L' r' ~, }/ X* R9 h9 V

1 B0 F8 w9 c& O. W5 ?5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 $ M, _% B0 S! J; P& q
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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3 ^& O' l5 ~7 Y1 E% F7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。& S1 ]; j+ @. x5 M

) b7 Y& F9 Y7 ^2 r; r菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 ; K5 X0 V) @1 H
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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  A4 u3 H- ]9 [! G. F' p1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 " d* P9 i* v2 w: J+ b0 c9 n5 F
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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http://www.imageshack.us/2 l/ E; U, V, _7 z8 Z; C* y: u6 ?
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。  Q% `& E( F# N' c& |+ r+ t
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。7 C+ W: V7 V# I+ r7 p8 j2 _. C4 f
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赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
5 @7 r+ L( H$ b7 o带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

0 ~, e7 }* T& e8 ^, x/ u煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 5 @/ J' K8 M5 K! I2 W1 L
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http://www.imageshack.us/
+ @/ Y0 \$ [2 t* ~这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。& M5 P/ w- F2 n. r$ }# j) M
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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, M, Z3 d$ u2 E* H8 D. i8 I赞一下,期待看到照片。
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谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
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发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
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发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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