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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料 0 o. v$ O6 S3 N; _4 b
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  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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) h) |& g" p+ V, P  调味料
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6 d! Q7 P2 W# L, Q  K: _  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 2 d3 T: h0 ?1 O+ L$ }2 c: o

  Y" Z; E2 H( u, t+ d  作法 . ?5 `  M5 j7 r6 Q) D
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  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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9 y4 v  _5 `7 m5 K  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
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" O3 l3 U1 L; a/ I7 P; ?. N  重点提示
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& w' _# M# s7 o3 o) W  g, A7 x: J  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 - p# a9 ?/ G- A
+ g' ~5 P, t# Q5 e7 I9 j, d
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:' V% M" J: Y- i  R6 T
加拿大的猪肝太腥了
2 ^  Q* `; C0 b& g) Y2 C) J
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:( q, q' b3 U- n, F

" k( t8 ?0 I" ~, S不贵,可以试试。
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