 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 ( J6 q, L7 |/ v1 V, y# `$ A
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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- [8 V' `% Z/ Y% m/ _ [操作程序]
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- L) ]& a& m" w$ _. o 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 # V6 T" k7 _: |0 H$ G+ ~1 H
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2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
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[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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