 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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/ D) o# b" N7 b, j+ p 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。" K( F$ r4 s4 k$ k2 O6 [* P, L9 H9 T
) h3 o7 `; J2 u$ z# s/ t 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。& {& h; V( M+ Q" a+ U
o, z6 E" e: k# r1 g, \) } 配料：: g% k$ {. o8 ?
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。0 p9 d+ m& e: H$ x& a* r/ n
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1，五斤红色线辣子
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6 `/ Y1 e! O9 d% q 2，半斤生的花生米去皮
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3 h4 J& Z" B" C9 v6 p 3，二两芝麻
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, g9 }7 A' D( z1 ^0 P+ U" y 4，两包营口大酱( x( E0 c8 e9 p0 [' T2 q
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5，二两白酒
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6，半斤生姜5 W: l9 ^, H( Z$ N+ p% \. I
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7，半斤盐
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8，半斤白糖
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9，味精适量 6 G* X) Y% k; Y& m9 u( @( L5 G+ ]
$ L5 r& b$ f$ x! N+ n; ~; Q 10，油# q5 `% G* A/ p% r8 |
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具体见照片：6 }* y k% Z1 Y& L& T$ \4 X
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$ K$ l* b% D: z$ a, \! [6 y& ? 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，& q+ k4 w2 _9 ~5 l
5 U" H5 W2 Y) a 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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1 s0 W7 L% k" H+ X6 R) \) _& |3 s 花生碾碎。生姜切末。
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6 c4 E9 K. v: x8 I7 D 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~: [4 ?3 o4 l" E4 g
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1 ]+ j/ O. g9 L4 Q 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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F8 b3 H. _0 l/ _$ W 给锅里倒油，油要多。
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/ @" e0 J: U6 Q# h. \ 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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# _) L5 o: T+ j4 R 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。( d6 G7 e" U4 T
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这样就好啦，看照片哦。
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1 L- v T2 e5 r0 R4 T8 l 来张特写
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最后一张 * ~" }7 j7 W9 _
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4 }/ h& F5 Q! |* L+ w# F4 C% w 结束，总结一下下。: P% E2 E& P8 J" I
' ~9 z0 V/ m$ \% T. F7 J( r 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
5 w0 C4 i$ Y; Z* u4 ^ 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。! N% Q8 S# _5 R0 U( Z
& I6 e5 N: U8 z3 l; Z' F 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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