红烧排骨。 . x% L/ K4 F' F! x) q- j 8 m p( l. g* i7 o/ g+ ~; i1,先将排骨剁成合适滴大小,依个人喜好,喜欢大的就不剁了,喜欢小的剁一下.' \. ^; M1 o8 y1 \- \4 i! k
+ _; K+ I0 s9 x V2,准备葱,姜,蒜,以及小茴香,豆蔻,草果,八角,桂皮,等香料,拿纱布缝的小袋装好备用.最后准备点香菜最后装盘用,只是为了好看而以./ t2 ^1 }2 c( u- R2 y5 G# U. V
& J' _1 ^8 C) A9 o+ @5 r) Z* c3,给锅里倒油,然后放点糖,等到糖颜色变黄,冒泡泡滴时候,这就是炒糖色儿的最佳时期,放排骨进去,翻炒,然后乘出.) U7 e1 q( x; t% O5 ?3 G
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4,在给锅里倒少许的油,热后放入葱姜蒜,炒香,倒入炒好糖色儿的排骨,翻炒,分别加盐,五香粉,胡椒,酱油,料酒,翻炒.7 I8 ^6 M% p; K+ c7 W- S S' \# T
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5,接着给锅里加水,水约没过排骨2厘米,放进香料的纱布袋,盖上锅盖,大火炖开,然后转小火就OK. " g' c' S2 `9 _+ C % ?7 E4 V+ v0 B" C$ ], E
6,我炖了约3个小时,炖到肉脱骨,然后大火收汁,放一点点鸡精,就好啦.最后出锅的时候,把香菜放上去,就OK拉.