葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
, a. m* X  @- D7 @2 P肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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1 n, d: j2 O% J羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
, n: ^+ T5 K3 j' k3 q% L( i: [盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。

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炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
% G4 |! p9 @5 n$ I4 [# b8 E: z延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
! G5 {0 \0 Q9 o天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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在羊肉片中方 ...

6 G, ?, t2 k# u) `9 lit is still raw i guess,be careful

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