 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团5 l7 [3 P# A& N( T
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第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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' T/ {. R( M- d! [* W- {" L& } 第二步，把花椒炸透。+ g3 E; r* D( ?7 P
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第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）: V5 C1 t8 k n
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第四步，加砂糖，盐，料酒。* W3 \) y# F. [4 O& f4 m
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第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）4 \: i0 z* f2 _( D5 r& I) F, e
+ ^/ @! q* z8 n8 B- t9 ~ 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。! q8 |6 I: w* S4 w. S y$ Z+ i( ?; [
9 e; U" p3 u( x7 q# j U, _4 R% [ 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）. F1 y; l) N A; L& B* K
) z% {4 W8 B% M0 O* ]5 r. d% P 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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x Z* t$ A: b6 @' r9 Y- x0 K 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！$ Y: U; i& d8 O! x9 u+ U2 R. x6 R
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
