埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2603|回复: 13

春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子
. y9 J  x# l$ _8 {" f( ^- _
( x: S. a9 T9 I4 n9 U  _; q
/ _) O* J8 M. {* q2 t% F: u1 p3 F% y  波波饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。 2 P" ~% J6 d  W( B7 J1 a

% J2 h3 H8 v- E2 Z. l+ X; G$ _ 8-01.jpg 4 u* z: W( f+ z2 |  H1 ^) I5 z
8 x& M% |8 F3 l1 M7 N3 o
  蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。
( u, j( ~7 W: P3 A0 w, O) Q$ U
8 e- U# W' C9 x 8-02.jpg
* z8 x4 m& c) d* P& j( c  - s: F" a0 O# Y" Q; I0 c' `8 c
  葵花朵朵:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张,饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开)
  z# Q5 v6 {8 Q/ S3 n6 ]4 Y( \: U7 J! k4 f
8-03.jpg
, o: @/ S0 G. \, `7 ]) Z+ Z4 L% ~. A1 }4 N8 o9 J
  四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合,放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变! " N, x9 q9 t6 T  M1 o+ l

( M" {& _+ L) B" S 8-10.jpg
  B7 b: E, M( u$ n, M( n/ q
& U2 Y6 c# \9 T" f+ V  鱼形饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
3 z$ o' X( }! E4 D
' z# N9 [) K: Z, I9 R# M5 o5 f 8-04.jpg / J8 v% O7 U1 J' |9 v. I% x
  t0 D  x9 b7 \# O
  元宝饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,对折成半圆形,捏牢中间,将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
/ v9 }! p. l. }% c3 k+ l( h/ t
  L: Y! J  J! Y4 l+ B# a, s 8-05.jpg
. H+ h' {5 D2 ^) O% v! c; E  + A" L7 f" T1 ]; n9 P  f( `8 X
  月牙饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
: G8 ~; {& ~9 M  k- p0 X# d8 e) t5 y- b( s8 G- R! r
8-06.jpg 6 e& r! f4 b% T3 h
  7 P, O& y+ G/ ?4 {  G" x( s/ \  S) T
  钱包饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)
8 q4 X1 l* J* {+ f: g/ k/ H$ \
( L3 E- n4 B% W, u& q 8-07.jpg
/ }# k+ G; L4 C% V) l6 N7 X/ S  
3 f3 N+ }7 ]+ ^. p' i4 O* M  小锁饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
9 g3 W+ G4 \6 c( x& N% }
; A6 ?& J" V2 ^6 W( O; U 8-08.jpg
. a1 V. J' j& V % z' U5 ~# t* H& l% |1 \9 A
  最后是明显凑数的“三角饺”。 . P4 i* Q% E# q$ q3 Q
+ L. [1 ?) R( g* t0 S$ c
8-09.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 23:06 | 显示全部楼层
好看,口水ing
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:03 | 显示全部楼层
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了第一个和那个开口露馅的外,其他的都包过。' Q9 D( x% Q  c+ [
感觉第一种不是很好包。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-9 00:48 | 显示全部楼层
开口露馅的有点象烧麦。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-9 16:44 | 显示全部楼层
have a look
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-9 22:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最爱吃的就是饺子,觉得天天吃都行。可是包这个花样很麻烦吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-10 13:25 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-11 07:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-15 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-15 22:07 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:08 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-26 20:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇!好崇拜哦!那么多好看的饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 13:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-20 13:16 , Processed in 0.174997 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表