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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡
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% H k* s3 e- Q& Q& I材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。3 \3 l2 G, T4 K2 N, \( T
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1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。
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2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦) ) x, O. g i' W
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3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。$ E: `5 u6 a* S- |8 b0 ~
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( q, a, i7 p4 s! X/ L5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!
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* }' h* _! ~; S# O6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。
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. X8 N; n1 X) g' d0 D& X* w" U然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。
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5 v! a! ^; i, m; F+ q- Y5 i[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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