春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
7 V, Y+ _4 _& X  r
/ ^( i4 J- G6 E9 R材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
- e, O5 R+ d, J


3 r% F8 |1 F; q2 M1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。


7 b. i8 e1 d4 h. d# S7 f6 h/ u3 |' G
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）

% [* {3 Q: D; C( O& r( C; H# D4 }

3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

& q6 w8 h7 ]8 x- L" F

4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
; S: t& N% |" r4 f. K& @" w7 g6 X


: i3 m2 U. Y) M9 v+ B3 w6 }- ~5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
4 |) E. z" x' _" c
' B+ X; `* n" v' R* d
5 x0 u% p5 q* ^) M5 E/ p
' ?) I9 }2 k: p! c0 L7 j6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

1 {' b' w" E! a2 z. P: U[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
7 e0 G1 K$ z5 F6 p; ~; C9 J同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!