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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴（5）——各种高汤的做法（学做正宗高汤）
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具体作法见美食版. t& w: P, l- b5 D* ^$ C' x$ C5 ^
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1" l5 [( [* K" C7 }
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湖北人最讲究煲汤，这里介绍各种高汤的做法
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高汤：又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
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炼制高汤：: q; I0 n _/ n7 R* {
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精制高汤：: {) y; f" _, Q7 ]$ h
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素高汤的做法：
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高汤的制做及食用方法误区：
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炖肉汤选料原则：5 D! d! S: Z u. }, M# u
6 `$ ]6 U9 h! ^$ V$ O7 Q1 T# {肉汤常用原料功效4 U: |# g, O- B" V/ f
& O# s: f, c1 A( O4 u$ _0 z熬制高汤注意的七细节：4 O% b, L; P9 W9 ?/ O7 S
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1 ^+ T/ C" P2 p: `+ R d4 P9 m好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，具体作法在美食版奉献给您。
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* P7 N3 J3 p- Y: i+ {* o% x9 F6 f[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-25 01:29
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