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买了个新锅,炒菜炖肉怎么发黑呀?这还能吃吗?

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发表于 2008-1-15 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家原来用的有涂层的不粘锅,用木铲子炒菜,时间久了再怎么小心涂层也总是掉,再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅,在超市看来看去,没有哇,据说不锈钢的锅又容易有油烟,我看到有一种碳钢锅(carbon steel)就买了一个,回来还用淘米水熬了熬,又用肥肉擦了擦,擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜,结果哪,炒生菜的菜汤比平时黑了很多,炖鸡肉呢,炖了一阵子把锅盖掀起来一看,在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质!天啊,这是什么东西啊?这菜还能吃吗?愁死了,不粘锅涂层掉的一塌糊涂,这碳钢锅又出黑色不明物,要平时嘛,我也许就硬着头皮忍了,可是现在我是准妈妈了,干什么都不得不小心翼翼的,有经验的家庭主妇们能给我一个解释么?这是怎么啦?该怎么办好呢?
理袁律师事务所
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发表于 2008-1-15 20:38 | 显示全部楼层

给点建议

为了保险起见,最好换个锅啦!我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物,吃点点没有问题,长期吃就不好啦." m8 H. F. _& u- x9 l

% |4 Q* c! U( D1 我是在国内带的"回家吃"电炉 不粘锅,还比较好用。特价时200多,平价时300RMB。2 y' ?; D) b1 Q6 \# n& b

% \3 ~: O  U! i# L  a0 N3 {2 在爱城朋友送个小炒锅给我,我仔细看了下牌子:
$ x* d9 K: H4 \3 OANOLON MEYER
9 M4 X( M3 j0 x4 OMAXIMUM PURABILITIY
) F) H2 d# J- D: u; ^ANODIZED NONSTICK
+ y! C' C( X4 C# W" m2 w: _我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
' Z% ^2 z; T' ?- u5 w/ ^+ d
  l  J2 f* M7 ]0 a* V3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。
& e* K$ ~+ \: {7 A) F5 Y! E1 g# @
本建议供参考
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-16 16:40 | 显示全部楼层
如果是生铁锅,你买回来之后需要用明矾煮水洗锅,会洗掉很多黑色的东西,那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择,非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过,明矾在哪儿买,你还要打听打听,我不知道。
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发表于 2008-1-16 20:25 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
我看到浩枫有卖明矾的
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 楼主| 发表于 2008-2-17 17:40 | 显示全部楼层
非常感谢楼上留言的各位!学到不少经验。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-17 17:51 | 显示全部楼层
推荐使用铁锅。1 v+ f4 ?; w3 b3 i# W8 u( o: Q
$ c9 K; J/ ?3 a" ^$ y3 B

7 }1 a" C+ d; l8 b2 T用前民间处理:
+ \! z3 {8 @1 D8 a+ Z" T5 a+ R3 \! X锅上火、烧近红,取生肉皮一块,擦试多次。
& Q. W: Y. d+ l: Y  C满意为止。
: p# ?* U& G6 X+ O+ K3 v) u" e
4 x  L* |0 S7 L1 N2 I- s难点:
# H' D; `' [5 P. V1、烟大,需有良好通风;8 M4 j, Z4 R; a7 H! S  J
2、做好防烫准备。
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