买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．

1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。
5 {+ H  @- f4 H% b3 j* M+ H
/ L! l5 e3 A; |, l8 w4 S2 X1 v& ]5 G, ?2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
8 ~2 ]/ d" V) n8 }  E5 o) t# bANOLON MEYER
3 L/ E; E  f$ u9 zMAXIMUM PURABILITIY
5 p9 _7 F! U- S$ pANODIZED NONSTICK
. [: w+ J) g+ ~/ b我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。

3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。
! I$ K# s: W  @2 `" y2 o! X
本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。


8 q' {. }; [, c1 F* {; R# `/ \0 S2 q' c用前民间处理：
锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
6 O1 A+ f: A* Y( q满意为止。
8 B) K4 ?! ?* j0 m: _; S) f
难点：
) o5 S' J1 Z3 h. B% l0 v. e1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。