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姜葱烧石首鱼(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-7 20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网
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  |: v* d7 V& [1 Q+ k; ?2 j5 j  石首鱼实为黄花鱼,因此鱼的头上有像石头般的物体,故名。而石首鱼在《红楼梦》一书曾多次出现,可见古人亦视其为一种美味。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,是海鱼中较普通的鱼种。石首鱼肉质鲜嫩,脂肪丰富,肉厚甘腴,今天的石首鱼以锅烧的形式烹之,食味甘鲜。
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2 [* E  ?4 Z! x' o* s- p# H' R$ j  材料:黄花鱼、姜丝、葱花、蒜头(拍碎)、蒜汁、喼汁、酱油、鸡汤或水。
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  做法:黄花鱼宰好,洗净斩段,用盐、酱油和蒜汁抹匀全身备用。开锅下油,放入黄花鱼,用中火煎至脆身,呈金黄色,捞起。烧热砂锅,加入姜丝、拍蒜爆香,再放回黄花鱼,加喼汁、酱油、鸡汤或水煮至入味,撒上葱花便可。
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老杨团队 追求完美
我可学不会
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