秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报



5 u2 n- u' Y* w  x( x　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

5 A7 ]4 r8 v- q7 z3 r- P　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

' e2 s, M; \4 x7 I* U　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
! r5 j5 ?& [% D
0 }. \: T& c, s3 f+ ^　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。

　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
# E/ Q) j/ ^- R# L' _

3 F$ A$ g% M, [. A1 I6 D2 R
延伸阅读：
; R. O6 U* E5 T! }* c
Weight Loss Good Health and Fibre
6 G& {" k' j% O" |) a
8 y0 ~" ?- j+ z1 }+ z: @7 Superfoods for Weight Loss

Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？