 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:美食导报 ( G f' W8 [7 X4 F
! X9 u5 W/ j) k+ h4 W( H
# j* @2 J9 A7 i. L
5 u2 n- u' Y* w x( x 1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。7 s! X7 G- S$ {- m% L; D- X. |
5 A7 ]4 r8 v- q7 z3 r- P 2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味,比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。! J; N4 s& Q& A2 Z+ l
' e2 s, M; \4 x7 I* U 3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
! r5 j5 ?& [% D
0 }. \: T& c, s3 f+ ^ 4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料,放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过,一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。 + S. f2 y7 D6 N+ g8 S" s
( M* w+ ?2 E6 {8 a/ W
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
# E/ Q) j/ ^- R# L' _0 D, r1 H, y) r, O# y
3 F$ A$ g% M, [. A1 I6 D2 R& F- A! w4 b6 ?$ } c( r5 c6 M( @
延伸阅读:
; R. O6 U* E5 T! }* c4 \ E, x. I* z9 S7 U" D# e
Weight Loss Good Health and Fibre
6 G& {" k' j% O" |) a
8 y0 ~" ?- j+ z1 }+ z: @7 Superfoods for Weight Loss* I) @3 F3 H6 H2 B
7 P6 x* o: V( o7 H& E
Options for Arthritis Pain Relief |
|