秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
( k+ \; e7 \) Z6 f$ X. B
9 `# g. V6 J  T, e; A( i8 o6 b

1 r; q$ v  L* ]/ k# v) U  M7 |; u, I　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
! x8 G+ [: h' F& l  ^: R
　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
# R" \6 G! {! d! y" ~+ m# L! L
0 Z3 E+ g  w$ w  B% U7 F2 }& Z　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。

　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


1 O- C7 ~0 y( ^6 O
8 T# G3 B8 J0 n4 I# g8 s延伸阅读：
4 ]- v, [8 H( s) _, U, h: O) M3 q
5 n, w8 @% F6 U9 V7 h/ FWeight Loss Good Health and Fibre
' M% X0 s" c" |. a& c' }
% ^$ G& U8 s8 L/ Y8 s- H7 Superfoods for Weight Loss

! X# M1 x8 Z/ j3 ]5 v' J8 OOptions for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？