请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
9 ~0 F2 J- Q2 e) s7 T0 |我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
. o+ `% m# t; I: `1 L$ G% `
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

* H! l. P: I3 I9 |+ U* _6 |本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
' ~# q. l+ k+ d. i) l
8 c' }7 x1 g, o8 O你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
3 E# d/ E! g5 o" z4 M, o我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
1 M8 K2 Y2 N$ h4 k6 [4 I2 M
& A" [/ Z, J8 d. F停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

6 Z, W+ p9 K: m' l2 U. B1 _4 ?还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
& J1 O: Z% Y9 [: t! ]自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

3 s! p# j. |2 t- _1 A; B7 {停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
4 }( Z$ `- v$ Q+ Z/ T顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
! [5 E5 j. b! y3 J饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

) Y, E% ^/ |+ J% X+ Z! c& X水：面=1：3
) a" S! {' l7 I( [- N9 _4 syeast  大约面的1%
- k$ b4 v6 v0 ~# k糖    大约面的3-4%
) C+ E4 P* d, Q
一般是:
/ s) Z( r9 p! \* @# n水   1 cup
1 @. u, P0 G# |- V5 Z1 g4 x/ {糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
# c8 Q- x4 S5 U5 t# M3 l4 }% uyeast  1 tsp

" D9 J; Z& n6 Z% G糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
; r3 p& Q3 q  G8 g# B5 ^$ R
" F3 K9 x9 k  D( W2 x和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
: F( I& ^6 A" z2 m! O
5 V  ^; {. X1 ]$ W4 A[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

$ ^$ o6 Z' t5 B. b& d8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

. ^% k- z4 w% c4 @
! O/ {* K* {5 P ,都用坏一个了。
* J9 u* I) v- G
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
. V& }, g! _/ s1 r除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
; `/ l, r* W# H' G) G( Z% e
但是不会用

  j3 Q+ r7 ?+ [8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

  `# u2 o# r- q4 f那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
* I. L* n8 f' r3 S除了我老公和孩子,我最爱面包机!

3 n. W. o& m' C. f
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
1 W( N- a+ W* t7 G- R' L# S2 I3 E9 I你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

7 Y  I# Q2 p1 d# e3 }) u
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

1 b; z: J6 h& \
0 r5 F/ a: k5 z0 f哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
6 h+ P& R& C+ E4 y- Q/ P6 ?俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

( A5 S; Z/ q- f( k是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
. ~- w  L5 q* V) @" u9 ]" E刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

, G' H+ k! m, Q. X! A: K* z$ T, {他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
( q2 M) ^3 s7 y8 t% T8 X: J
2 B# a  M  g, _- Z4 c1）水面比例1：3
7 C' [( d& K. H2) 现防水，后放面
4 e( v( g0 D  `1 W3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4 g8 s) L. n" h- m# }; T! a4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
' ?" ?$ S" U' h3 M  u# U5 v4 N2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
& Y+ f( F" {; {) d# J6 N
- z% W5 c6 C- u4 C8 y她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& e1 B% |' I2 G1 _7 }! t% G% V0 o
1）水面比例1：3
) b! I; L6 s4 q; ]2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
! S- V! ^# s; O6 X4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

5 G, q* N, o$ Z* q等2，3个小时不是等发面吗？
0 L/ C$ v6 F! s" o6 [& e  X" e9 \和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
4 b, R. w5 G3 R  y4 u) O
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
1 ?/ H% ~4 r; d4 ?7 ?) c3 W

; X+ M6 `& _/ j! P9 n8 ]/ d" m7 m等2，3个小时不是等发面吗？
$ `) Z" L) h6 K9 p和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。