请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
  ?$ }6 m; Q& h
有经验的请提供经验呀。
' c- _# J6 c# j6 p0 b! a7 Z* y2 Q大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ b% k( Z  n* L
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
5 d+ s$ b$ a3 W/ p) G1 e
$ T' t, p: C' c% E. }4 H你说的2档英文是干啥的档呀。
* ^- i5 @5 F5 f- y- r; f我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
8 |: a; S$ y1 Y, Q9 \! U. x我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
' N9 n6 I2 u3 {9 {6 a! _1 ]
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
$ |' S4 S- b( c$ A9 O
8 O& `4 b" y7 z3 C还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
$ Q% }3 }  I9 t$ b) |自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

! \$ y/ e" }+ S+ z' [/ W停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

' C" Y" a" B6 }! E/ P+ \ !够详细。
1 W# d4 k! w& H$ v1 E$ {/ E3 w$ V# L顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

. N( K7 c+ q- n" k1 D8 ?1 u水：面=1：3
) o7 T* A# W! v& p9 I" syeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

4 k2 T9 U# N8 R5 A8 Y" I; e一般是:
水   1 cup
  [# U9 @5 l( T糖   1 tbs
盐   1 tsp
# V& j$ [1 R; j0 k面   3 cup
3 V  u5 E8 p& B8 Q! o  l9 k8 oyeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
+ a+ |1 P4 `3 C. p
- ~( ^: G9 i; J3 m! b和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

; ?% u, `2 h8 G9 F[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
; v6 i3 i- n% ~& h
! \% @0 i. ~7 A! L) k" X  E" N5 i但是不会用

3 `7 e' W9 F( ~! s8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

; `; T3 I1 b/ ]6 s
" x, W+ [# q8 z( s  R9 c1 a1 N. l ,都用坏一个了。

# k- j: X9 S/ ^' Q2 g多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
0 }+ s& |7 b. `+ c, x5 ^! S采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
9 P  [% ]( X% M  z( ], N' o. l" X
2 K. j2 I8 l: \# n1 J/ v但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
+ _1 R: _) r$ @3 X问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
% ]0 x' c( U) ~6 J- [* }除了我老公和孩子,我最爱面包机!

7 ~8 S' B  g2 G0 N' r: J2 p# QREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
. W, f/ S! G1 Y亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

. g- @8 ]! j; x1 O$ @& C是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
$ E; m1 @( a2 W. p/ u* K刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

% t8 R% H% h  I' F: `他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

* E3 E6 P5 a) X- z, j7 x1）水面比例1：3
) c; F* B! `# I/ L  j8 }, V, E* m2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

) C2 y2 E* l. G/ c1 c他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

. q0 c$ {4 l. n! b: v6 I7 s1）水面比例1：3
/ r6 e8 V+ ]4 y, g2) 现防水，后放面
  M- b  B0 W7 G9 V0 s2 [3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) Y1 X, {1 N0 [8 M& f) @8 n她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
1 ]6 Q5 z- S0 I+ g( ^5 W$ R& w
+ {9 C; x+ P  W3 {她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

9 a+ I) O* C: c8 c2 l) C典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
! j9 D! i* }' a
0 F5 S, c7 A6 \4 b他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
- u0 ~4 N1 H+ [- Q( b" {$ Z, @* E
0 Y& }! s! N2 \7 y- N" y1）水面比例1：3
( V5 ]! K7 `( g9 B: x1 w2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
7 r% H6 x2 @1 ]4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

; q  C, e) C3 i
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
6 f( b) }( }- a- F$ x: _% Q
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

9 |) v. i8 _6 u5 y, q
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

2 W4 x3 }+ f2 G6 G

+ {: ^" B5 G6 a是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。