请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
, x5 T& O. ~( x) k7 }6 Y: N我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
1 U: q" z  z+ ?; }4 v/ Z
7 u" i3 ]# \* f有经验的请提供经验呀。
" e7 U/ J: z$ r0 l$ L1 P大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
, r( G2 B3 R. G! f偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

; T; k/ ?( L- T  I: B: c% D* M: U本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

9 a; l, ^+ h; I; M. b+ ~你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
  @6 i! E/ j: _7 @) {
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
1 b4 H; t0 |/ C: E$ b0 t5 k# U另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

4 a. R9 ]: E7 F2 V6 R) Y停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
$ Q( X: L  |/ u# I  B
- M$ r4 S* |3 v! q还有个链接给你参考：
; N1 O% l$ P* N9 g" ]& K1 i3 p自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
- }6 Q  |5 f* F$ J# B( b
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

( b) C- l, x+ O! v !够详细。
6 b# c- G: n# Q+ o7 J+ X! P顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
2 b) |0 r4 X, E  y
& ?3 ~1 e" m3 g$ j  L6 A" D0 _水：面=1：3
* u+ T! D8 I. r% V- l* [. O0 qyeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
* `% O' ~: ~1 B" @4 }, w3 k糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
: C! k0 |3 T. K
7 V. `5 ]2 _% y! t2 W( t& F2 [和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
, a$ l% L0 L9 e& s
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
# E( h2 S9 r, y" x6 N
0 b) }# ^+ W* o( o2 z+ S多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
; b5 D; _2 i- U3 ], q  M你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
) h# ~* l1 R6 J6 P3 q采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
9 V2 S8 }$ {' x4 L& @我也凑热闹买了一个

" a' f. w% M! `$ U+ k( S- h但是不会用
% i1 o! p3 V, W) o4 }. E
- Z. W5 ~8 l: m  }% n8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
2 R+ P5 @( N, L9 F# Q; y除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
( [: s- Z6 h+ g4 d" c5 ]* }亲家，你说了半天，还没送上花呢
  E! h2 f# \" S& _/ ~9 Y# K你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

$ M+ E# F6 j+ g2 Y. {) C! F哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
! \* _; Q' E( g/ j4 r  _! R* P俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
2 B* S5 N  _7 ]发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
* V/ }+ F- E- c/ Z0 |. F% v刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

9 P; u; G0 k2 N7 H3 x他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
% q% c6 e/ `! u! {3 \+ X
: V+ G) D+ _( j5 u- v- |1）水面比例1：3
# h: v$ y( y  F, G" C" n# e  Q) d2) 现防水，后放面
: P( l" B% ~7 {& U" g3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
0 U4 c4 e& D; F; L  ?4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; H/ b- T7 Y( b, y+ @9 X' B) e+ E
" p+ U5 V8 L* j7 l4 |+ T8 S5 h1 J# J他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 l" Q% F' M; W3 s* G8 V0 v
1）水面比例1：3
/ l* k/ g; J+ N* d/ r2) 现防水，后放面
8 u+ o. Z8 r5 B! f. P" p3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
" R2 M0 G; O1 d, @9 i; w4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
. i, e4 m$ C" j& N9 e$ z
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

9 z! `  d: G2 z! K; i- q4 U典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
- x# T6 R3 q. S4 s# ]
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
+ S4 u5 r+ O0 O7 }( t
$ V! F. d4 S9 M7 ~1）水面比例1：3
1 l. \4 n6 i' F) H2) 现防水，后放面
" o  K$ Z0 g% H; I# A3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

6 b( M6 D9 ]7 @/ b4 t2 A/ i' `4 f等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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( M$ g! K1 i; ]) x[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

) c6 b. A0 w5 n: ]- u+ @' P0 c1 e
9 V3 d; D# f& P4 z6 b- o$ A, w等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

4 u( E, N* u' C9 D" F8 b
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。