 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可' Z+ A) j6 {" ^
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
4 y* G. _2 l3 c8 u8 r0 ]% \3 b z$ SBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！, _' @0 e- k5 F" Q$ w
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
% |5 [/ Z1 m( E2 D2 u5 B% I& ]catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.& q: [$ o3 p7 _3 f1 A) ~
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 T y* O h5 U* ?9 i% L- g& g# u9 F2 z
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
, O/ ~# m* ?* W' u: ]* sConger (Eel)鳗鱼
! z- o( o5 h. b2 h4 X1 l& {Corvina黄花鱼
$ P ]+ }# _( h/ |# nCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸; p8 @6 B/ W6 P! H* y
Dace鲮鱼
8 o; v6 U: ]* U6 A# Y2 a( K" ^3 qDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK& }6 g7 ~6 x3 h7 g9 H
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
+ l3 m' i) i* m5 Kgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可! F+ [4 K+ F5 N* ?& `/ Z1 y( h
Haddock 北大西洋鳕鱼
6 k; [6 Q8 C! M$ jHalibut 大比目鱼
4 l2 O- \ E6 O- a6 Y3 CHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
/ Z9 [6 Y- S9 A% ?) D. sMackerel 鲭 1 E( s1 R3 I& @2 {; M' K( J1 Q
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
& n; _" a1 F' c F: q" Q6 g3 ymullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
4 u0 Q& P9 [7 D1 j- norange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ B+ H. e+ k0 X) b0 i- y5 i% @3 N
Octopus 鱆鱼
* \$ h- F" w: J2 ~- _& @1 Bperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 D: f9 s6 z0 ^+ n+ A
Plaice欧蝶鱼
+ h* {$ q/ J- S0 z' g, i7 |Red Mullet 红鲣
7 N! d/ R7 s* U( Lred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美, v$ ^$ o% w& a% A; L: F) \
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
# B7 d8 L# B- H7 D% i# ?ribbonfish 带鱼.) s4 c H- p9 _' g% b
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
8 B8 A' A* a* Y0 h' \! _3 Z/ tSea Bream 海鲤 ; w# G0 n; r! U u2 [
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! y3 c+ I# } H5 c T eswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
+ t3 ]9 _& t5 p0 r5 S& |SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
; l0 V) f; }" dtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
0 H* @! m; {& ] lTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
! W, d* l2 [* f- b" ^TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法$ a/ C# t q9 _& ^. j
tuna 只吃过生鱼片
; L5 V7 H+ R+ Y" h& fTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆1 l2 z6 ]! G: I% ?, z: C: Y
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
4 O5 k8 f; X% n/ ~0 C) Z g0 OWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
) ~$ ^4 A- X( h7 {- x# z$ f3 O1 x7 _SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸: r W6 t7 x! Y5 j9 u. I
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
4 f! D: C+ z, P0 j8 A$ t N" n
( d: `/ e" \+ D- [, E2 s贝类海鲜(Shellfish):
. `% _3 k8 o- `3 ^Oysters 牡蜊
0 v: e, w% ^2 G1 C) R. ?Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 . }: X& ` V3 M. M- w
Crab 螃蟹 4 f' r$ F! g5 X
Prawn 虾 0 f5 b4 [3 K; V/ W4 b
clams 蛤蚌 5 t9 ^, R# C8 s* I9 h8 V
scallops扇贝(小)
" p, `" U# D3 v! W R; jCrab stick 蟹肉条
& j1 A' Z D. B6 U8 CPeeled Prawns 虾仁 9 q6 j* j; R" A. P& z2 l
King Prawns 大虾 - @7 t! Y$ t' e; u8 O, \" ]( T
Tiger Prawns 虎虾 w& G8 k$ p. ^
Whelks Tops 小螺肉
4 ^0 i5 b- g% b! Q$ m- qShrimps 基围虾
3 b, h: M, O8 z& Y& X. B8 {: C, NCockles 小贝肉 . K& R9 c5 x; r- z* e5 u2 J
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
