 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
6 |3 h: H3 P( s% ]BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃( D+ ^- U3 r# {6 v* M; C; t, x) h
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
% y& q F* r! p# G5 k+ cCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊0 n5 p4 Q; ]; ?5 R }" o: A5 G+ e
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
9 a6 a* B ^+ V: ecod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
' ?# N! U u: H/ G3 g% l8 J+ zCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！: Q5 {! y: f8 z& N) E5 P/ U. P. Q
Conger (Eel)鳗鱼 - C0 P( }) \( u- `0 m6 r
Corvina黄花鱼 9 }. b) }2 K7 x% L; w" H) g, b
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
: O* Z- c- E. u+ G8 TDace鲮鱼
0 u2 s- O' m* I' o |. L6 T. HDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK' y8 h6 T" o" ?
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
: T* m0 d% m; m4 ], ^; jgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( e% H2 e4 f5 U
Haddock 北大西洋鳕鱼 $ d0 m1 Q7 a1 h0 B( c6 S
Halibut 大比目鱼
' O9 a' U, B3 M% }# _* \' M) fHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
4 |5 v, c1 K% GMackerel 鲭 * H \7 q( U& `
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
, j: Y, ]& s% P# {/ C; g* {9 \4 Jmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧+ v8 |& }" H/ Y0 o( z; v. G% ]0 ~
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: V2 z% J5 ?& R( B5 b7 u
Octopus 鱆鱼- T$ k, |" o6 _/ o" \" d
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 s+ @* `. }* c/ _8 `5 g
Plaice欧蝶鱼 , _7 z; D5 h6 Y1 i0 q4 f
Red Mullet 红鲣 8 D; t( b, z2 F
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美# u1 V- `2 R( x; D
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！2 a; b+ I& z, S3 |
ribbonfish 带鱼.; |3 w! [. z1 C v" K6 l6 T- }
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
% a& i2 ], ?' iSea Bream 海鲤
4 S' x! P \+ w9 V# J0 Oshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃5 B5 P3 A7 T i" l
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
# }7 X9 c3 |& b0 G7 J: V$ QSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 8 b9 f6 w$ H2 |
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 V6 F+ Y9 J" o- H- e2 cTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然. a# \: U$ l5 J; P
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
6 S$ B$ D5 w k6 x$ K, V8 ?6 Htuna 只吃过生鱼片
& z" s9 j h4 |+ M4 e& L lTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ `6 ~9 {" ^% b9 ^3 @# L
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块8 M, `' w1 [5 T
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋8 S' J" {/ q o5 W" O: z+ v6 C. v
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸+ ?' W& K' o) `# k4 F2 ?1 ~
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
; @) i! S: U. J cOysters 牡蜊$ @2 L+ |/ `: Y" d
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
5 _! _9 g6 a8 O/ R! o7 jCrab 螃蟹
0 X4 K3 h" }+ g& WPrawn 虾 4 Z7 j, a% U/ S% L2 X" J
clams 蛤蚌
; r% b$ U% a- i1 u. oscallops扇贝(小) 9 B/ T2 v$ ~+ P# N6 f0 d$ y; c$ e
Crab stick 蟹肉条
, S( [% C& P: \. n9 b) J2 APeeled Prawns 虾仁 ; ?+ l* i$ T q+ G, L
King Prawns 大虾 / `0 B% ?, B8 C, p
Tiger Prawns 虎虾
& `, n, _; M4 u$ u AWhelks Tops 小螺肉
0 G2 v; _, i9 S0 t+ i8 p3 kShrimps 基围虾
# k8 b: h% s' l+ s6 ?1 o% F% jCockles 小贝肉
/ R4 k# J* l- o5 Z& ZLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
