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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
9 _; h6 w. T; OBELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃
3 Z% G$ {/ v9 @8 w# @+ CBUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!
$ c. j1 t; h9 i6 y, P5 b4 cCARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
$ U2 Q& [, x+ m1 g% z% K9 Fcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.6 g& C* u: l; j/ T2 I
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块
/ a+ S4 Y5 w3 ]) L- H9 pCOD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
; r) T6 \5 S- ?; qConger (Eel)鳗鱼
7 z6 m5 C, N, P# b* |; p. DCorvina黄花鱼 ; a: o* ]/ P0 v# |
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸) K/ d$ q+ V% b8 Q# v
Dace鲮鱼
( h. A4 \5 @* `  |' t& MDRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK
( B8 Y/ r7 \" i& y% s, u* CFLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
' Y' f, i! q: `. }  R. ?5 T1 Egrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, v, M9 |/ Z' E, D8 j/ w: fHaddock 北大西洋鳕鱼 0 W( D  L: `( T" n3 W
Halibut 大比目鱼
" @; L% R9 @1 [/ ~Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 # ]1 y$ F1 ]  z5 |; E! b
Mackerel 鲭 6 j$ K6 a2 V% ?5 X0 R; E
MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比
' w1 o- K! w+ P6 w' Y1 v4 T2 ^" wmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
4 S1 j5 ~% N9 H8 |! c3 j9 ^$ R+ Gorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( W7 l* ~* B' J+ W
Octopus 鱆鱼- \- y- u1 V, j* h% J
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) a8 s/ b4 J2 Z1 lPlaice欧蝶鱼
7 w4 [4 Z# a- fRed Mullet 红鲣 / P0 }8 n2 s* z* u
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
: N0 P' \5 C! H4 m. q5 x5 @RED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!6 y% n, e  K: T; f6 X( K% B! G* i
ribbonfish 带鱼.
2 n8 _% E% k# {" M8 B' L1 Xsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
! ^3 A8 O/ o, f! iSea Bream 海鲤
$ l) H0 `# Q1 B6 B5 e) zshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 P$ P. [* w' z, [9 K* \5 U$ M7 wswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 W2 v: {$ I. _7 U! L$ b( m
SWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃 2 q; l) o% L/ W% J4 V/ ^
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米( y  v* q! N9 {+ u8 b4 p
TILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然3 w  _6 U8 K( k* @- m
TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法% Y7 R& C! y3 u1 z; T* T* b
tuna 只吃过生鱼片% e0 O5 O9 `$ S- Y& Z8 `; s! ^
TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% l8 ^  U! m; ]0 X; f0 y4 Awhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
% g8 S& P# R8 V8 }3 WWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋1 j2 z5 m! A/ i+ Y/ u- j
SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& T" a, M) S: o( T" V& p
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒- n, C, }, r9 a
6 z. c" R# \  @0 s6 V. T$ u$ D! s
贝类海鲜(Shellfish): # _: `7 ^4 f& [1 r6 }
Oysters 牡蜊: w# }5 @1 @8 p0 A* L! e
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
( L8 ]' h4 d& f; U6 O' D3 f/ ]/ NCrab 螃蟹 ; F5 f, J0 D3 G7 d3 F
Prawn 虾
) o  ~( k9 r- \clams 蛤蚌
5 T3 U* Q9 _' @7 Nscallops扇贝(小)
- x  [% t' i% H' q) ]$ N0 xCrab stick 蟹肉条 # j$ P) z( T  a+ |" l& ^
Peeled Prawns 虾仁
: V, |& r7 e" v$ k- R5 SKing Prawns 大虾
( s2 ?" T2 k6 c" @) kTiger Prawns 虎虾 # e! w( H% E" d. }! d
Whelks Tops 小螺肉 6 C) d$ G4 d% I+ I# g! n
Shrimps 基围虾
- Z$ E6 q5 {% g# z8 h* W; t( s! p# d1 SCockles 小贝肉 5 G! v" v! q# ]( P
Lobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解.
8 K7 O% S8 p5 m+ y% I6 `我贪心................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:& l# E7 T* |# P
希望有在详细点的讲解.
, J( r5 _6 w% X1 A我贪心................

  B9 K/ P6 J3 `3 T6 E:lol::D
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

大型搬家
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