 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
9 _; h6 w. T; OBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
3 Z% G$ {/ v9 @8 w# @+ CBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
$ c. j1 t; h9 i6 y, P5 b4 cCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
$ U2 Q& [, x+ m1 g% z% K9 Fcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.6 g& C* u: l; j/ T2 I
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
/ a+ S4 Y5 w3 ]) L- H9 pCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
; r) T6 \5 S- ?; qConger (Eel)鳗鱼
7 z6 m5 C, N, P# b* |; p. DCorvina黄花鱼 ; a: o* ]/ P0 v# |
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸) K/ d$ q+ V% b8 Q# v
Dace鲮鱼
( h. A4 \5 @* ` |' t& MDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
( B8 Y/ r7 \" i& y% s, u* CFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
' Y' f, i! q: `. } R. ?5 T1 Egrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, v, M9 |/ Z' E, D8 j/ w: fHaddock 北大西洋鳕鱼 0 W( D L: `( T" n3 W
Halibut 大比目鱼
" @; L% R9 @1 [/ ~Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 # ]1 y$ F1 ] z5 |; E! b
Mackerel 鲭 6 j$ K6 a2 V% ?5 X0 R; E
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
' w1 o- K! w+ P6 w' Y1 v4 T2 ^" wmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
4 S1 j5 ~% N9 H8 |! c3 j9 ^$ R+ Gorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( W7 l* ~* B' J+ W
Octopus 鱆鱼- \- y- u1 V, j* h% J
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) a8 s/ b4 J2 Z1 lPlaice欧蝶鱼
7 w4 [4 Z# a- fRed Mullet 红鲣 / P0 }8 n2 s* z* u
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
: N0 P' \5 C! H4 m. q5 x5 @RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！6 y% n, e K: T; f6 X( K% B! G* i
ribbonfish 带鱼.
2 n8 _% E% k# {" M8 B' L1 Xsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
! ^3 A8 O/ o, f! iSea Bream 海鲤
$ l) H0 `# Q1 B6 B5 e) zshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 P$ P. [* w' z, [9 K* \5 U$ M7 wswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 W2 v: {$ I. _7 U! L$ b( m
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 2 q; l) o% L/ W% J4 V/ ^
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米( y v* q! N9 {+ u8 b4 p
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然3 w _6 U8 K( k* @- m
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法% Y7 R& C! y3 u1 z; T* T* b
tuna 只吃过生鱼片% e0 O5 O9 `$ S- Y& Z8 `; s! ^
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% l8 ^ U! m; ]0 X; f0 y4 Awhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
% g8 S& P# R8 V8 }3 WWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋1 j2 z5 m! A/ i+ Y/ u- j
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& T" a, M) S: o( T" V& p
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒- n, C, }, r9 a
6 z. c" R# \ @0 s6 V. T$ u$ D! s
贝类海鲜(Shellfish): # _: `7 ^4 f& [1 r6 }
Oysters 牡蜊: w# }5 @1 @8 p0 A* L! e
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
( L8 ]' h4 d& f; U6 O' D3 f/ ]/ NCrab 螃蟹 ; F5 f, J0 D3 G7 d3 F
Prawn 虾
) o ~( k9 r- \clams 蛤蚌
5 T3 U* Q9 _' @7 Nscallops扇贝(小)
- x [% t' i% H' q) ]$ N0 xCrab stick 蟹肉条 # j$ P) z( T a+ |" l& ^
Peeled Prawns 虾仁
: V, |& r7 e" v$ k- R5 SKing Prawns 大虾
( s2 ?" T2 k6 c" @) kTiger Prawns 虎虾 # e! w( H% E" d. }! d
Whelks Tops 小螺肉 6 C) d$ G4 d% I+ I# g! n
Shrimps 基围虾
- Z$ E6 q5 {% g# z8 h* W; t( s! p# d1 SCockles 小贝肉 5 G! v" v! q# ]( P
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
