 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可* s+ O! a$ {* e6 W
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃, K' o0 o; S2 K( Y7 u& _4 k, d
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
3 N( H3 n# {9 U- d; ECARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
) f* p; U; G: o7 V E) o: Hcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
) D+ ?6 @7 W9 V$ ycod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 . X$ {- O& Z. Z9 M- ^; k
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！8 e5 o! B& g! P5 p+ S! w
Conger (Eel)鳗鱼 - q+ `9 I" x+ U5 K( q
Corvina黄花鱼 , B- V" m- V, y/ `) B9 }
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
7 k7 k8 M- C- @7 D9 W ADace鲮鱼
) Z$ O. Z& D5 T6 j( pDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
: e7 ~4 f9 q, {! ?2 mFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可) B3 x* \$ a* X! v B
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
s% G/ \( Q% Q- Q( }" q& m' WHaddock 北大西洋鳕鱼 ! z2 T* E, b$ V
Halibut 大比目鱼 ! D' Z, k5 \( h9 \2 h0 H/ j/ \1 C
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 : C, u, G9 j; I
Mackerel 鲭
2 T9 f6 D4 p9 o" n0 @MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比% b9 _+ ~ E0 D8 v" N+ F
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
1 p) F6 {" f+ a) P8 k% q+ zorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 M- Q$ ]9 J2 e% ?3 t" \Octopus 鱆鱼* A I( l% P6 l1 v; ^; J
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" b, t) |% c: p: J0 U( l* S8 [: ~Plaice欧蝶鱼 % z+ c8 w0 K, j( J& `
Red Mullet 红鲣 _9 G% X% }0 q; y4 J
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
9 W$ h2 A P3 k& |RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！6 m4 n7 H l- r* X* _
ribbonfish 带鱼.+ @* D. \* o' W3 _; W& ], A( `+ Z
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
' [$ w% d" W3 M8 Y. h8 n4 WSea Bream 海鲤 1 @" h: g. q* Y4 Z) B7 K0 s
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
' }4 S2 z8 q' a* P( Y: g/ rswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃& j3 x! R& F) b" V" M
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 8 _1 M2 S. V6 {6 K ^
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米" G$ a3 g. I* p' v! y3 U a1 K
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
) ?, T+ F# B0 TTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
$ `" ~$ C$ g) p. z% J. gtuna 只吃过生鱼片
* M! w1 Z9 U! d! MTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
& m# c2 r: W8 |6 l& K4 p$ [( O* ?whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块/ l/ p! L0 X4 W6 T2 ^/ u" ]
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋" a& ~ K6 x* {
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
7 S; r$ u) d6 [7 K9 y3 ?SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒6 g7 J" `: t* `9 a+ R7 c+ F
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贝类海鲜(Shellfish): : V+ j; `3 f4 k% z4 B* v) o6 w
Oysters 牡蜊
5 W5 H- R$ Q) Q! s' o0 D7 sMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 7 L: F+ ?) L4 b6 \ O) L
Crab 螃蟹 # g1 y; W* F) M% I* U8 ^
Prawn 虾 ( K/ A/ C/ x! @8 U& n$ i
clams 蛤蚌 / T# T$ q& y0 u1 J' A/ r
scallops扇贝(小)
. y3 L. C: x& k& PCrab stick 蟹肉条
' T, p2 W/ R0 j. ?$ W% fPeeled Prawns 虾仁 & w3 l+ h- A! J, M& p+ c/ k
King Prawns 大虾 . r5 D; S8 x5 Q: \
Tiger Prawns 虎虾
* d \: D, z2 }9 x0 g3 xWhelks Tops 小螺肉 4 E/ v1 H) D% W" f/ \! \/ w
Shrimps 基围虾
: y. S1 \1 O: g! P4 k; `: m! mCockles 小贝肉 + z2 ]+ x; {" M; h: X5 H
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
