泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
7 R- r. r; }- u+ w' E$ ]& ~

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
# y6 e7 A2 V6 D1 t- x多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

. _0 |+ U; i. t  k  _材料:
4 B. R* t4 }! `* ^9 Y. A虾 10只
, M8 u8 f- y6 ?( \2 s; y鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
: h2 S( E5 m  q0 b' \) a- i7 S鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
, g% _1 Y. B% u2 f4 X0 P& m* o胡椒粒 1匙(peppercorns)
) ~( d& d3 r7 m! p2 F: [虾酱 2匙(shrimp paste)
, ]8 q$ h! a' T. e' i2 B柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
, m; p  ]( D/ l. D- f+ D南姜   1块(切片)(galangal)
. j8 s- |3 }) j7 f* z% J% G芫荽(coriander)
7 k& ?4 b. T* [盐
0 n" t: |& E" r. ~/ \' u  `1 y鱼露
5 f  h* |3 O6 U6 `1 q柠檬汁(lemon juice or lime juice)
' L/ L4 A5 r1 j3 c3 @$ _/ T0 `6 U草菇 10朵
豆芽
! r3 C4 Q5 D& x% I
5 U8 P: ~+ H+ ^+ v# V有些调料或食材的量可自行增减,调整

& |; |! s1 b  t. h" r. e[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
& L- f5 d1 I1 O1 }4 P$ S1 ?$ t9 L3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
, S4 w8 E) u5 f# N: C: V4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 t, \1 j% \$ t; O' ^' v),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

: N# Q0 P% b, \, O6 n大概就这样了,有问题请问
( T( q' K; c+ {
  {5 x; a5 l) p6 I+ g[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴