 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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3 D2 b4 e' L" b$ ]4 Y 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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n) v8 D3 u ?8 J4 S# q" U 今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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7 r2 k2 ~5 s2 D: C 烹制材料(一人份)7 x- t) f& U- ?7 T( n; P
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! t- [7 d% L$ ^ 主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)6 L& k6 J: z; q0 s) L& a* R3 n
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面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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; c5 k2 k& m- ]3 n$ S$ z; {5 W7 e& [0 h 工具:烤箱、电子秤
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, B8 g; ~9 R8 O. h9 l7 a% y: T 1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。+ v% N% H- H5 R" X3 ?+ {
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2 A' a& i+ T( { 2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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2 a8 T3 l8 e0 V5 I% E9 G/ P 3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。. m! Z0 A$ t2 ]8 R% Y
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士
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) P& C' Q, L! |% G6 l* X 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。- _, t" x; m/ D- u& n5 X$ n
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2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。* e: T: J( [! l' `1 M
; B! h4 r$ H; X' F6 F 3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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1 L' \0 E* r) e; C 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。# k$ C4 F0 a: p, f" t
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延伸阅读:' b4 l) ^8 P" z2 Z, H; k
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Understanding The Mediterranean Diet Q" h' z2 m; a( Z6 z9 k' C( ?3 A
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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