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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
" r. l9 D0 [5 o
2 h, A2 e7 z+ K5 Q$ W$ k  k" l' Q再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!: m( K" T6 N4 F8 y5 P; o
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!1 R0 n* `2 R) W4 k
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
3 z  F! n7 x5 N我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!6 T) M7 `) G4 \8 T( X) Z' J" ^$ I
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!9 ]3 A% A9 m% i' [- K
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

3 f! ^, h2 @7 t, R) _+ D: z* K9 x" ?1 @
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:. V0 O6 r2 N; U( E. ?
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!' x8 U7 A, k" I9 `, O  A( i
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!2 }5 s/ h/ m& [, j5 |& [9 W% A$ U
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
; E' u# D( l( m  s# V% n
/ x/ R- X4 |* B) J
再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。3 n& X+ A$ f  ~& O5 Z. R$ m
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。" V5 U/ z* t3 ~" g7 g
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。+ I  ^- o3 [. R
4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。, C8 D7 F( e) G) m1 W0 ]5 h
2 P% Y; L2 C5 E# o4 O, r
原料OK!  q# f  U; h4 \$ l  E" b) p# {2 m" K3 ]
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。9 }% l8 ^  L" ?3 I& ?, r- |
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
' \% \8 m4 f) a5 }  ?; K2 n取出,待凉或温就可美食啦!
/ F6 I; T8 h& X4 {哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
: ]0 b7 a* q1 \天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

& Y& ^7 z$ D$ S. m+ c, _3 Q
$ ]( X  r7 p) w5 T9 e9 X[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:: `2 z6 c4 C, W5 G" g
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.0 f5 g$ X. S0 L1 j0 h0 M8 E8 o7 _
3 E( v& r6 V2 P2 _7 v) \
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

% K' a& |" n  y# G. E& X6 s7 L“蛋高”???
; L3 c9 `$ o, @. \  p* q# U让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:' R( {3 y) T8 p0 z; u5 _
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
& i, j9 `! l( R+ c+ ~$ X3 m2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。) }* y7 ^1 t2 Q
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
4 e# C9 \- w. d( Q. `# p; s4,最重要 ...
8 H1 Y1 Y' _/ D$ _5 Z

( s  \% {: W9 R8 ?2 S再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:9 m( x2 p/ N8 g; k8 \" |( _2 {  S
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

6 K& s( o/ e- M9 j
  Z  w! y* B1 ]0 {. K  {我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
3 Q9 |7 O4 t& h' {8 f我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
; v8 L* A3 x7 O
ME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:/ J7 `: D% i5 G% R# c
ME TOO.

% I  H& L; n- j) k) `' Qhahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
) @3 Y* w8 V1 K3 I0 R, W2 nhahahah, me three.:lol::lol::lol:

( ]  V$ w+ ^6 X/ E/ s 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
) Y: x' d( Q' @' _6 }好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
! O+ ?+ G7 B9 T# a% X7 T' L8 E8 H2 L" Q& |# a4 N; X
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

4 _& J7 g( B% a2 r. Y0 [. S- s蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
8 q: y, Q; L$ @* x0 [* x. b+ p•        1/2 cup butter ) v1 p0 s3 z7 N% }$ a" l" W
•        1 cup sugar
- x# Q. g" t/ V4 `6 N•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
$ m# a: o( @$ O! n) ^6 B•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
4 h$ U# \  g+ Z' b; Q# M, ?3 V1 H- @•        1 1/2 teaspoons baking powder , z" B( v5 w, o4 p
•        4 eggs, well beaten
2 b4 a, u: F8 c& B3 ]$ U; L2 A, ?9 r8 }
PREPARATION:
. G$ J$ b  K9 k( `- j' m$ w6 V! MBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. 5 A( Y# S7 g- l2 C5 o1 t
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
; h# q$ ]6 \' y; W1 rBake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.2 {1 n: |. }) K: C7 p/ a, m8 T
) m( K  d+ Y  W$ R
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
- U8 m7 M4 O, e% ]% h0 N" d2 nbeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。
; J( D( l+ u( F( K! O; `7 i  ^5 H9 x7 Q9 c
检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
3 c  i& m* _; {7 K6 C+ W' Z蛋糕的糕写错了
/ r3 N, p0 ~3 `) p
- m# D$ V+ \) A/ h4 ?
多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:1 s9 X. O& {' K$ x
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
: S$ L- [$ C1 y; q+ E- V& X, ]4 [2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
& M  ]0 g, x" o6 t* d: d3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...

) i$ y9 N- S7 Y* O7 B' R( T
' n; |' L: y0 O4 ?一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.& \0 a5 D2 V& E' H; u
1 v3 ]2 [6 F, M1 ^- ^3 p2 V
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
  ^& Q# l2 L0 v终于学会做蛋糕了!
+ I9 ?1 F( c% m5 p
# U/ M) y, I# y  M  E  l
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
" k2 e5 |  w3 ]9 F' t% H. l学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:6 |* u' M+ s5 s) @/ P7 M
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.5 ^2 W' B( T0 b( d! K  P

5 u; B% |" P' y5 j, k- ?) @我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

) {/ J# j7 _) N" O+ [; w; D' j  W3 v4 D* ?7 n$ ]9 f+ d$ C
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
- N% ?$ M6 N0 ^5 @6 R9 N3 o" d天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
" ]# }2 M! U9 x2 w6 e哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
4 K- T# e/ T+ J  M, P- K天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

2 F4 ]0 A0 z4 O$ M0 U/ C面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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