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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
8 `2 X6 X  f& f% X: m8 M& S3 r1 w" }0 d2 y4 n7 }
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
- W& f/ H) q9 l! B, ]现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
. F8 s3 q* X( p+ J3 C原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
7 Y+ s* @+ ]6 g1 }我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
9 c7 ]. D+ Y$ @: W8 ^" U: D现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
$ |# u4 h  q3 Y& X$ y原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
4 F) L* Y2 \7 i( G# |, Z& a$ l1 y
1 A; L6 k" p7 R6 b; t
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:) I3 d5 N$ Z8 F* v/ _; U
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
% B# r% m4 I* X5 d现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!3 u, P3 v7 i8 R# m2 k' w3 C
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
4 f5 W  @; |: _) P7 X6 S" N

" _6 _% m; ?/ U, [5 q, _+ T# m再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。1 z3 ]' s  D) E7 p2 B
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。. }& ~  n& W8 r# D# p0 L
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
( d( ~4 M  H5 _! r5 d4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。
9 f; a' Q9 d6 a' M& m. H* U/ j2 z! C( B6 Q
原料OK!6 T. x) z! I* V4 Y
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。- k+ m" ~4 k, q* `9 n& a/ m0 a, ^" u
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
0 I+ b* f5 Z& N取出,待凉或温就可美食啦!. X- b4 U, W$ J! t
哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
1 t4 S7 o5 s) g3 c( Z5 U0 n4 S天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
2 {1 Z3 V9 V$ B. T) i; ?6 d" o

  {7 t1 O) C: e7 h- J# S% |[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:/ r- }. Y$ h+ |$ E/ F" s
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
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! a4 ?( `4 g& m6 A. N2 r再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

2 V  Y* u7 j, f' H“蛋高”???1 J5 F0 N5 Z7 L
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
- O9 x6 Z. ~! P  r! ~8 q1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
: ^+ M8 k- ~9 S6 v/ J! P* D$ P2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。' s8 `3 p3 `; r! y9 @( i
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。2 S3 \% p, t$ u6 K# u, \+ E3 F
4,最重要 ...

3 F0 N6 C4 D2 w0 G6 s: q$ N* i3 I1 ?) S4 }- y4 \: ~
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
2 W, X' V2 D5 B再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

8 D7 s4 R+ l, `; d# u
3 [7 z5 b8 b( q  _# p; C/ V/ r. Y9 v我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
3 [  q$ f1 a3 s' c/ g我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
9 j# j. L! r8 G+ u
ME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
; g# K" g% Q) D2 l7 WME TOO.
( ^4 h/ t% {# l; d2 D' f- O0 u
hahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:# O8 c2 J+ ]/ D, A/ P9 w$ s
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

& M3 f) S4 l6 i, s/ d 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:: i) b) l* T3 ~) x+ K! o/ F
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.7 j  ^( r( I" ]6 x" @0 Z% z: w, i1 G
  g5 L8 _: S9 x" U* t
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

% `8 N8 `" A% W# y* a, r0 k蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
; e4 M0 j& I& X( |$ T•        1/2 cup butter % Q# l9 H% V  d
•        1 cup sugar ) K4 M& ], m0 s) i7 @; Z
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
4 @0 h: r) U2 U- d3 H•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
% @" {# m% `2 I6 K; |•        1 1/2 teaspoons baking powder
* m8 d& _9 d% W. D$ w- g$ S* @•        4 eggs, well beaten
# a  ^. [! l/ y! e/ r5 C6 o; E% h% a: U4 P
PREPARATION:
& J; ]% T) ~/ {% W' j# }% T/ oBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. 7 Y* {* q2 h7 Y1 t+ y' l5 d
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. 2 A" y# p8 g' u, S
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
9 y/ i8 T; t  H- v. @. u5 g. V  _# I
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。6 g8 ?% t) Q$ q+ O: ]+ w  e( G
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。: i) Q# O! l! i+ h) [

2 }& Q( i' w# s( K  j  x检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
4 D; `! M) c" v/ S( h蛋糕的糕写错了
7 w, @% S6 L' D. a: g1 T

; y, r; M0 W2 P' d多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
# B( g: V# Y" h1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
& ~7 j/ a8 N! A& o2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。. \8 s3 `( A( c9 H- y2 z
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...

' M, j* [' L7 K: \# n) c9 Q0 B+ n9 U, @; ]1 q+ O2 ?
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
5 `2 O/ Q/ S, H4 J* |6 h, V4 z7 r! v  Q- \( s
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:7 i8 [2 N3 K7 Q
终于学会做蛋糕了!
% s: G+ m' J0 l# T& I4 K& s1 e
9 h+ w6 R0 I5 v
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
6 P5 y: z( ?# S& k; V! ~学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:3 K; y2 {+ c2 ?$ }
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
1 l/ `7 D1 @0 V9 e
4 }% d; o6 Z& A% B我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
4 f  p) Q; G  v- P6 [
8 z8 x1 l' q+ k6 J
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml! z/ }  ]7 C, T. b% A8 i; |* [( L) z
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:$ }/ j9 a% v. v6 b8 u0 b
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml" I0 M2 i3 X7 @& C% Y
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

4 X7 L0 R4 d: Z3 T5 l2 C1 B面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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