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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈!
1 \5 e# I P. A0 D5 x3 {8 [文/吴婉虹图/江启敏1 q9 K6 ^" ^7 e, M3 q9 N
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath : {/ F, M' [+ k6 [$ {* W U$ \( t, W; |
7 s2 {$ h5 u* B0 p P! b材料准备: 7 E# a. i, R5 x8 H8 o' P- @! `
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# C( Z; o# q, M, b2 b4 m; S- [因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
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材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
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A.酱汁9 g6 g. N% X9 L' E& |# z
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Is Fruit Juice Healthy?
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8 Z( |& m$ i. B, i! Y1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。 2 X ?! {( ^! a& P3 n# g
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; }4 [2 S: I% y2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
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6 K) G( P: R: z4 \; g' NB.煮饭
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Think Zinc - An Essential Nutrient
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 . b3 i1 r3 O! k0 n" w9 D
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1 ?% s4 f" a+ z9 y' e+ p# w) p4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。 $ `, N% ?1 a/ F
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A Beginners Guide To Oolong Tea
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5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
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6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
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D.最后烘熟 R) h5 i$ ]( x! P0 d$ [ Z
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Omega 3 fish oil - The Evidence 7 K; b- O. _% k# w0 ]6 X
/ C5 Q- g# M" r m* d7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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