 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。 o0 C6 w: Y9 v9 V
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下面是做法,篱笆网上看来的," V/ o* b( _0 ?1 M
材料3 t5 R$ W# f% T0 Z$ A
水油皮:
3 u/ I# k+ u1 G面粉 150克,
& a9 v' L* z1 o: O) t- \7 m3 H: z白糖 25克,+ F& o0 v3 M8 K
麦芽糖 10克- i- w; Y! X z2 M
熟猪油 60克
+ h% `. O+ @4 m开水 60克左右
8 b* }* G) U) J2 I9 D* _; D9 o5 s9 Z* {油心:
+ W+ ^/ o3 J! {# N B1 h, L7 ^' }面粉 100克
/ ]( X+ w& v% m% C3 Y熟猪油 50克
$ R. z0 P) ] Q- F馅料:# j) S g: [, _; h: I3 ?& a
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
0 W m3 ^$ e5 f4 X& l: N制作过程:0 P& e$ z9 ]& P: l
1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
8 `/ f6 H) l A& ^6 V- ^3 {1 {) V 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。- F+ E6 d3 R) s2 u
3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
9 u6 ?! {' q& }9 n4 W# v 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
! v5 F# g, @5 l# S: d5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
( \: U/ U3 }; s4 ^, a: Y6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷), N, M1 ? q: B+ k+ {
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
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