精致美丽 秋日健康美味蘑菇宴(组图)

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　　在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。

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温泉乌鸡煲
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7 Z$ m* c* e' d5 I　　主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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; J3 M) u1 |- J' F- m, ~# o　　搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量

1 O/ ?' g" V* K( a+ \) v! X　　美味变身大法：
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" g5 p/ d, @" Q  N; U% q/ w3 j6 S( U　　将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。

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　　鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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2 _+ \" C: V" z& @) o1 A. c. f. k) O/ B　　外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。

　　据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。

　　另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。

3 U, }0 Z6 |6 H. z# F9 ]% i2 C　　松蘑：香味诱人，健胃防癌
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- j, {% D  k* O$ u. C- j" J0 Y　　是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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% L) v3 m9 b0 w2 a' G　　口蘑：防止便秘，促进排毒

6 r& Y! x* @1 N" {0 v2 E/ ^　　味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。

7 b# b7 ?& L4 Z9 ~% W( f* x　　还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。

! v' h/ `& L: r! @9 m# Y. G# j7 H　　但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。




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鲜味蘑菇素烧饭
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* `* z  d0 e$ J0 w1 m/ S3 }　　主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇
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7 z4 L: q) U/ `! k* O　　搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。

% l* K) o/ R* m8 U2 S8 ?5 U  U　　美味变身大法：
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3 V) c5 V, }6 V* _　　将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。

6 O0 \) M  e0 r  K　　在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。


Good and Bad Carbohydrates At War
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; R) i1 _& }% W" F7 v3 |Should You Avoid All Fats?

6 I" ?" U) ?$ yYour Inherited Biological Nutritional Key

8 q2 X& c, Z, K/ P9 _' xHow to Make Tinctures From Herbs

西红柿酸

yebb

我也喜欢吃蘑菇~~~~