 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。
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源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。9 e' H+ O7 J( r7 l- F' b
鲅鱼,其实就是马胶鱼。
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& \$ [' j' j0 l% z1 k0 k# j2 @2 K鲅鱼饺子肉馅做法:
* n: X$ h9 P& a" T. q6 ^( q& N1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;, o8 ]4 [4 ]3 L$ v( K
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;; Z5 w- Y" B' Y U8 ]% I2 }7 Q- |! p
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
2 P4 d- ]4 @# s) j5 b- E真的很好吃,滑软鲜香。。。。。( r. v0 R8 C" D) S% T: [
0 S5 l0 y2 e; E0 e8 }$ S, Z# h+ B这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来' a+ @; j) I' w6 h7 M' l
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8 @) e3 j: I9 l' I. z% I: V' m用勺子将鱼肉挂下来 A8 u, B0 L- l8 {: _( B! }# P1 K

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挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮
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鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
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2 c- D5 ~2 L- O v, O* Q* P鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅& E W2 q2 G6 R( b: t

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9 k" j$ ^3 J2 R包饺子。6 Q% `- F' x) P* }
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! X# ]$ ]' C: k9 v% I/ J煮好捞出& m# b. |) c4 f, S: D
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滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味
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% [2 e: z' U9 p$ [ ?) S/ {8 L[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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