 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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# ~: k, Y8 m: {3 l 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。0 G( {4 @" B( V$ S. [% Q* d7 ~: G6 C
8 v, `8 B3 B3 o 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
0 A; \" I5 |" \4 C 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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' {% [! _6 U% t) m) d. Y鲅鱼饺子肉馅做法：
; |% ~4 `$ f+ h' S1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;) e& N6 h4 ^7 g$ ]% i0 o
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;: y# b& s# R- y5 f% N0 W- B
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;4 a* G$ h0 D9 s+ a
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。6 w6 g, ^- w/ s, h
% w8 q7 s8 I+ @7 K1 a7 d这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足1 T. Y$ G5 ~' D6 y, \
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把鱼肉片出来- B" s4 Z6 C0 M3 T9 u" B
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; ^# ]' {* ^: t$ o用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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- Z0 U3 \# p m6 r/ ?1 {9 x* S鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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& M+ {3 n l3 N9 M9 U" A鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅% L3 l# j0 I9 \) X5 j0 V
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6 P; L9 N. i" V% m. E' P: D包饺子。# \. x7 b+ E9 M+ n
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煮好捞出* M6 h( j2 G( R- L4 o
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' g9 @% ~: o1 e% }. p5 M2 A* ]滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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