鲅鱼饺子图解详细做法

风过香林

7 q: t* ~# V# r4 ~# m       在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。 / G8 z) U: z! ?: q        源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。       鲅鱼，其实就是马胶鱼。 ! W5 P4 Q& @4 E( z7 L3 r 6 U. }, j1 t9 x; o1 l鲅鱼饺子肉馅做法： + U5 M% U% R& L; t1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥; 3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了; 真的很好吃,滑软鲜香。。。。。 7 c4 M& v$ t( k9 ?7 I) @这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足 ! j6 e- C* d. h& S$ t , m0 L" H$ Z0 I把鱼肉片出来 4 M* |0 f: {0 y# ?1 H$ B 用勺子将鱼肉挂下来 ; V6 w* j7 s0 i挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮 1 {# x) g9 I! c: M  n 鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆 , f9 d1 `8 _! g$ y- ?2 r; k( { 3 y% g- `0 w; G! b: [; }鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅 " ?6 J; [* e# |8 V, P4 ~+ {~~~~~~~~ 包饺子。 : I( p1 ~- G; \( a煮好捞出 7 H* _+ a1 s% Z9 d# \ 滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味 ) y& n* ~2 P- y" k7 A8 R  p2 F1 e

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* X* Q* ]$ b) b[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ]

虎吼西风

鲅鱼饺子还是胶东的好吃！！
2 X7 P# z- m% [" x% c0 R9 U0 Z
我干了好多年旅游，吃过很多名饺，还是胶东的鲅鱼饺子好好好。。。。吃！！！

, l/ d5 @- \3 n" d2 C, E' Q- b有机会到北京21出钱，我去选料，咱包一次。

虎吼西风

上好的鱼馅不是用搅肉机搅的，是用刮子（刀也可）刮出来的。

$ D5 U9 ~5 E4 A9 _4 f0 B# E- [搅拌机搅的鱼肉纤维被打断了，成品弹性小，口感有点腻，刮出来的才爽口。

紫禁城

都是高人啊都有才,馋了....

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-11-8 02:10 发表
* D* D# I0 n$ T  P, B* Q8 o, V9 O2 o鲅鱼饺子还是胶东的好吃！！

$ ~# @) R; ~* k& l% u4 D+ [我干了好多年旅游，吃过很多名饺，还是胶东的鲅鱼饺子好好好。。。。吃！！！
* ?5 t  _. o9 W' `' Z
有机会到北京21出钱，我去选料，咱包一次。

没问题~

冰山上的来客

原帖由 虎吼西风 于 2007-11-8 02:16 发表
. K' K" [) I6 B- Q' i8 r3 N3 `9 a# |上好的鱼馅不是用搅肉机搅的，是用刮子（刀也可）刮出来的。

, O" `' x( d6 |5 o3 B) Z搅拌机搅的鱼肉纤维被打断了，成品弹性小，口感有点腻，刮出来的才爽口。

7 Z- b+ _! l! }+ _
) ?3 s( _4 [. I1 w, [
4 C, l2 ~. F- K1 r很专业的评论！！

西红柿酸

口水

唐7

观河

Lazycat

长学问ing!

sunshine_39

放点猪肉味道会更好

看风听月

闻到香味了

秀色可餐

的确，鱼肉虾肉用刀背剁剁就能制成馅了，太细腻反而吃不出什么味道