 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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( x u3 K6 |7 ]5 @ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。: t3 o5 ~' N, H* f7 A% Z% O' c# C
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
! p) X% ]; r7 Q+ J/ M 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
& L; e; e9 h$ B# W/ d( n' y1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;' H2 @* M; Y# a% h6 t; C
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;2 F+ {. ]! k& L$ ~ a$ ~) o% j
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;+ G5 s+ j6 Q3 @5 K0 m3 q
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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4 }3 ^, J3 z' A* |: R这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足9 L3 E8 X) r# T* e5 V9 U/ X
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8 J3 V/ a' [" T" e! s把鱼肉片出来, @+ x1 a; G+ {+ ^
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5 Y9 |$ P& g6 |. X) V用勺子将鱼肉挂下来4 a9 Y) }! z, I: ^4 r
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮- d# j8 _3 h* L6 E
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$ V7 P. Y" B# E9 U! m$ f9 b" L鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆, w$ P6 @, S' A. D$ m( p R/ a: b
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0 n; a* K. }+ ?) j" }! z) `鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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- ]: O- l9 b" {7 o9 h h+ d包饺子。" x* E2 X; M, {5 O+ z. f. E
# E+ [: z- h O f* N) _8 u% m9 t1 S* O+ a4 Q$ X6 y; U5 u, X
煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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& a2 @ M% e4 x1 q. y7 G[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
