 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | 
% J/ |. S' G/ B- i, ^ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
+ [) _/ x3 `. _+ `, T: Z# g& b' p5 c" N" B3 U ^
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
% U7 ^' U5 j& s8 j: `% B$ r7 A 鲅鱼，其实就是马胶鱼。- d8 s/ }. t( x- `
, M3 n, F5 q* S$ H鲅鱼饺子肉馅做法：7 R" Y: m6 H' {5 `+ u
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
# G$ b3 |1 P- e( R* o) f2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
5 n0 D) P4 a& b+ m8 \& U+ g3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
( q* H2 j% z# t7 p4 ^真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
$ t- R* K' Q9 r& t- X: f* ?- [: W6 h
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足; O) C; P/ B' c% e+ Z
3 q! j2 ~' r8 C4 |7 X+ c, i
2 x( v n. r) v0 h% C把鱼肉片出来9 C6 U1 V+ y# n: m# z0 r# u3 g& j
 ! S6 o B: z2 U! b+ `* Q; o8 v
) W. Q4 F+ k: Z" |: a' |
用勺子将鱼肉挂下来3 ~! h E+ i! ` c
 ' C. F" D2 A5 n* G; g4 \# z
# E5 y) R F' b5 i
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
, s) \1 @# {/ x. c" Q. @+ u5 Z 3 O) X, y9 e6 p; U
3 w) f4 q% _3 f; {/ N0 D% d
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
" u& q* q2 F' @+ g: P7 X8 e9 W$ ^
6 l0 `/ ]" Z2 V7 }, p$ I% z8 m! C6 m7 L& D: h& I. d7 X4 O3 C
鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅# v; j1 d" U4 f! J3 |
 0 g: v* {. s# R' n5 b
! [) S7 w9 G* ?
~~~~~~~~ ( u1 `; a4 [' y
包饺子。4 z1 t+ W* w8 y" U. f) [/ }
 5 c1 Y8 h1 H x+ } N, L2 s! F+ p2 r
" D: L* G# V/ ]% Y煮好捞出
) Q2 a2 ^* w7 E8 w+ R! O * W' X) d4 D; ?
2 P: o: g$ v0 a5 G6 w0 Z" d
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味7 A# E% U% K- \# T) n* f. y
 * t" L' y! B0 Z9 M- L. N+ \6 j
|
) i7 d' J. C& F/ b' Q
/ k; _2 i6 ~2 C# w. w8 e) g[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
