 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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. m! D: l% D) j( [7 `' B 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
4 D* [1 M" P$ S' k) q7 F+ Z8 ^ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。+ o7 E2 P6 w5 p- O# f* a
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鲅鱼饺子肉馅做法：# @# x, y+ A" ^, n9 U) z5 {2 i$ ?
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; J E4 B; k/ h! Y7 e
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;0 f; K! l' [8 l8 w1 W5 \
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 H5 `9 X2 v ^ A" `: N+ h真的很好吃,滑软鲜香。。。。。/ ^- B5 b. v% F, ]* m# L5 ~
* n0 G. _4 U6 S( D4 _* f: `, \. t这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足% [) T6 z/ J2 m# {: f
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4 {- b8 `2 S/ K$ s: U. `把鱼肉片出来9 U4 L' Q) u! ^& | M' H
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用勺子将鱼肉挂下来0 m+ l' b* S* P0 b% d, @! L; T9 R
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# l: ^) {# |5 W5 W5 M+ p) y挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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$ ^) P% I* w3 @+ y! R鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆, D" a) B9 O/ Z
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅2 k. m% f7 z4 g8 Y5 D: _
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. k7 b7 x- s0 {- v包饺子。' A1 v% t* z2 Y8 e p7 {! F1 @
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7 Q! P9 k" t! W- u) ?煮好捞出7 O; A( j9 l H" @* I
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味, ]9 ^/ d0 V7 V; d
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% o: e( n1 K! v$ t7 j[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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