 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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. A5 d. h" q: A0 y1 c1 U 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。
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- x" d; N% R! W$ N3 G) D' L 源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。; Y" J' W; o( U8 ?' A( f0 z5 o
鲅鱼,其实就是马胶鱼。
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# ]4 W, A, W/ x% i鲅鱼饺子肉馅做法:9 k0 _! {5 ^4 w
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; X' R3 | }, W0 `' V
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 n* @1 b" R5 z3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
6 F- Y7 L7 Y: r* i: ^7 K6 K真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足4 X- s" g2 z3 A( x

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7 P) c( d0 a" v c% }# o/ a8 y: ]把鱼肉片出来. e. n2 l o& [9 E/ W3 [

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3 Y5 g+ C& E& ]4 c! @用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮
1 c: s9 K. T( \9 B ! g. ?. P* J8 t; _( Z4 O
/ o9 I' B) h6 t/ T$ ~鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆1 ^! X) c# b7 d: G
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) d" D L$ |( m7 ~7 I, i$ m鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅
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包饺子。
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煮好捞出2 q8 d3 b3 i4 i/ ?
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! k! L/ p( P0 L滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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