 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。8 V$ q5 o6 I- {0 J
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。$ A$ x" k* K I# c
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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, E% ?1 M# J5 |) B6 m& }鲅鱼饺子肉馅做法：9 ]1 f7 W1 ?' Y. Y; v8 y
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
J7 ~1 o2 q" B" {" I. v3 N2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
# I/ w3 ~, t* E, g3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
! `; v- D8 v9 F/ Z+ i真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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$ f [1 p) \ ~; P这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足6 \9 f( M- J/ c
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* r9 k. [1 j4 K! T把鱼肉片出来 S4 s% k7 U8 @5 H) `! O5 r# g
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用勺子将鱼肉挂下来* }/ Z3 l; q8 r- N. ]) Q
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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- {0 k' z! [% d2 D! ~4 ?鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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