 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
+ s: | `- [# _2 G- H5 N( u4 \( QVODKA酒一瓶 ! d9 x. E3 b& `1 l# A; D
盐
5 B: u. Z# b& v# l [: V) k S2 e! H2 s5 \) N, C. r) S
简易腌鸡蛋 - R1 a! V% ?# V1 L
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
# D- q* {" N& D% ? g9 w2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 7 M! d; ^ I+ p g5 {. e: f/ M
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
! M2 k0 ^4 s; @1 ?$ A! P4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
3 E$ p' a7 ^( f4 ~5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
0 l5 l# M5 W, b注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
