 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 / w# k& ^( _7 K1 [2 T8 v5 K
VODKA酒一瓶 4 R. h9 Q, E6 H) F; A1 ?
盐 g1 |5 S, k7 P) @+ H! x
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简易腌鸡蛋 % }4 C0 a: B+ m8 @6 W/ U3 b3 Q
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
1 @8 @- m* q5 m- G2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 4 L# X0 G6 v% f M# _9 R* G6 g. Y) A
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ! Z* c$ O% H& `8 {5 |9 ~
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. : Z0 x2 i/ }) W5 d- h
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
4 x% ]7 w4 O8 a( t$ j* e注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
