 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ( \/ ]: a' T5 x. N5 j& f0 y; o- J
VODKA酒一瓶 ( x% [/ t9 W- M/ U x2 m, S
盐 0 o* J9 ^; b4 f
, V2 w* c1 V. G简易腌鸡蛋
! H2 n9 q9 U. `: `( r* P1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
/ j' S, @; u; A! x. ~2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
- Y. r0 W$ v8 Q$ @- [3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
3 }$ o0 L2 Q l( D* K4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. - ~. J0 E& n/ P3 l' z8 w: R, _
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. " ]1 h' i% \) q% T- ]9 ?$ }
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
