 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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A8 n8 ~! S' K( ~ 特点：外焦里嫩，肉味醇香 1 \ k3 k9 B/ P, R9 @4 ]
$ f& A' E# L+ e+ ]; Q 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 3 y ~2 Y% e8 _9 b) Y2 S0 z+ m; @2 @( v
$ f0 e3 M, W! h5 u 制作过程：
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1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；; X/ }4 f* p) i/ B7 `- S
2 `3 `# x# j9 X4 @: W 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
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/ b' }& m) Z+ V6 _; m7 r 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。5 j3 b5 L" T: a. i* g/ Q3 b
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+ S, v: b0 f8 H6 V9 g! @延伸阅读：% b4 c" Y. v, b! g
1 i1 x/ j7 }* \8 wGreen Tea Health Benefits
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The Truth About Vitamin Deficiencies# K! g8 R. O- M0 }, B8 R
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发表于 2007-11-2 19:58
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