今天做的北京烤鸭

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:51

嘎嘎嘎嘎~~

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:54

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

有感兴趣的么？如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风 · 发表于 2007-10-27 00:18

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表 8 ?, ^" b0 }, q7 [- H6 f( A
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
! l4 U1 s$ K7 I' N" Z* {. @5 Y2 a: x' M. @4 G
有感兴趣的么？如果要求强烈的话我就贴做法了

强烈要求品尝！！

风雅长存 · 发表于 2007-10-27 01:04

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi · 发表于 2007-10-27 02:04

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我

。

人行明镜中 · 发表于 2007-10-27 15:49

快贴做法。下个周末就是这道菜了，口水哗哗流

爱飞的鱼 · 发表于 2007-10-27 21:14

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表 ) T- a. Q, V$ }& j1 S4 K9 c

4 E/ ^, ~& X, t# t1 r3 ^& H) x9 c5 F7 K
强烈要求品尝！！

me too

5i5j · 发表于 2007-10-27 22:56

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
1 ^! h; D7 \& R0 J9 h) `& ]" T; `
* Y( x9 F, l- T& v
& ] c" [5 a g' O* ^! N强烈要求品尝！！

加精就给品尝！

虎吼西风 · 发表于 2007-10-28 02:02

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表 " N2 g! I; `+ S7 ~. e# C0 Z
' P' I9 B, ?2 t* l7 j1 v
* T! L& I& `7 U+ k( w
8 _" o* i6 s5 `7 P5 K; b$ o. M
加精就给品尝！

贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林 · 发表于 2007-10-28 06:15

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表 * Q0 B; J/ Q( {0 ^: s9 T
2 U" n% |& L3 y2 z0 H' Y! _2 F
7 z5 M, S9 f; t3 o) ?) I
# ?1 o, N* V' A4 U8 M/ M
贴出做法才能加精不是？
4 N, H9 N9 m$ q, N: p5 d- M T w) u. P* J$ h% R; n* e
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j · 发表于 2007-10-28 12:00

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO · 发表于 2007-10-28 18:54

人行明镜中 · 发表于 2007-10-28 19:01

你太厚道了

虎吼西风 · 发表于 2007-10-29 00:29

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表 & y. I5 H6 _8 ?; e
( ?3 P3 C! C6 ] l. o% n
听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”+ u3 s$ I0 S6 x: [) r: }
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot · 发表于 2007-11-7 06:05

流口水....

小迈 · 发表于 2007-11-11 18:54

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
, K1 M9 M3 g8 ~1 Y: M) [, v1 K" l
0 ]6 N H8 d3 A' a8 s# F+ ~9 f |- P
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
6 W c$ x0 k7 u/ t" E5 p/ r0 X! [- D
$ L2 y) p1 y2 Q+ D2 l$ iBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb · 发表于 2007-11-12 19:25

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖 · 发表于 2007-11-30 21:08

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j · 发表于 2007-12-4 12:51

冷傲云 · 发表于 2007-12-28 20:05

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39 · 发表于 2007-12-28 22:49

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭，鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差

，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜 · 发表于 2007-12-28 23:51

太牛了简直!!

微笑 · 发表于 2008-1-1 18:52

一句话，那个高哇！

阴暗的角落 · 发表于 2008-1-2 01:20

太牛了

贫僧夜闯青楼 · 发表于 2008-1-3 20:50

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger · 发表于 2008-1-4 09:31

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
9 d$ t0 A0 f/ g6 x0 v我的吃法：6 K4 V- N$ B7 z# _9 {
1。去COSTCO 买饼! d% t# X, ^2 a/ w7 I
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱8 _; _3 @8 R* o7 t$ E; e; C
3。回家后，自己片烤鸭，鸭架烧汤，加点黄油。$ e) h- s$ q; I: y' c+ \
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j · 发表于 2008-1-4 15:45

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23 · 发表于 2008-1-17 01:52

chen268107 · 发表于 2008-1-18 12:15

Looks very tasty

Dr.Evil · 发表于 2008-1-24 16:24

我顶！

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