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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!* H9 n8 l) P  M3 a" O; y
: }1 G/ i% W: [
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
( v  q. G" g8 w& v5 w* c; e, }1 K9 P  x! e( L
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工' ]9 v% r' |6 @1 @0 l$ D; J

! N9 n4 N. }6 ~4 c  @; M& D' c
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!
$ h9 s, [2 R) T  h6 y2 U4 }, R7 C
' ^) J1 T1 C' Z6 Q- k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
" V7 M* ^+ V" ?( x3 d$ Y1 s4 N等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
4 D, @" Z. G! e$ l" X* P/ d: m; R& @8 }9 N3 _8 N0 c9 f6 b, x
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 / w: p; F' ~- Y2 w2 q
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿9 Z; e' h1 q  ]! A; P; j9 s, Y

% l; `! ?; w9 m0 k取笑了

5 R8 X/ Q) m: Y别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
' B: @5 S+ D6 y; \: a4 k5 w! U% P% _$ Q. j
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
1 f1 }" E. T/ A" Y! a/ r

) R/ A; E7 q( K8 r3 O6 j7 t. x& i6 \% J
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???  ]" A+ g) t; {% m- t
+ H4 z. X4 A% P1 s, r/ p7 F
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!; C, `6 y5 n- V5 u
% K0 ^6 V& c: T; d  w
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!, j3 q2 \5 N3 n9 e2 i+ L, B# Q
% Z! Y" {) H, M+ _, F- J
分三个方面:; t% p4 n. B6 U2 D3 T. f
1、面酱; P5 s- h" R4 |* ?2 p# ]. r- O
2、面饼
$ u( \" ]6 ^3 T* h3、鸭子' ^1 J; T$ i5 p5 Q

! x7 i6 q0 b8 l, H* q" x5 y3 j6 Z一、关于面酱的制作:0 G* I# Z) m, @1 X; r0 d
(一)、准备材料
' n, }! h& S! N, C7 x1、甜面酱半袋或一袋
8 ~# o. A7 U" h5 e8 v; ~" S  W2、白糖若干
+ ^% W  Q, j, C2 z# e* \5 d$ H7 h3、大料2瓣
; T; q% C0 C2 z" R3 O6 X# s(二)、步骤
( g6 A( i8 t; O4 X1 F1、铁锅加少许水( A8 U( J' ?' o6 z6 [! D) m
2、放入材料2和36 I2 A/ h0 y5 J+ O
3、大火加热至快开了改成小火/ U7 \& i8 v$ |( y& t0 D1 ^
4、放入材料1
- |* U. b2 Y' {: q3 b5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿1 {) l$ P9 Y& Y! }

6 z, s. q' J( g0 d& M' g后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?( Y% f3 X$ c' C1 E9 c1 Q- |
4 T( o7 j. d4 t6 L0 \  D" m% I$ r
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:: h0 g7 ]1 |" ?* k4 Q
(一)材料
( h3 m# A9 Q& l5 q1、面粉若干3 F- g- z7 v  N+ R$ q' x
2、热水一小碗
4 A5 A0 g- L, C" |7 m8 K3、植物油若干5 r5 K# y' q  G# s- z& v2 t
(二)步骤
' s8 Y7 i8 b0 q$ B, h) V1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
: j7 j6 E+ D& j5 w2、醒20分钟左右1 c3 z; S7 a4 P4 _" c2 B
3、将面团分成麻团状的小剂子& _. b) r! o+ r) u$ p2 M
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油/ }8 H1 }7 {# f6 Z# p
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
. E( Z2 f( p0 r7 M, d7 b' o/ ]. }6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!) h) C: S* q* Q
(一)材料3 j: M+ d( l0 b* {
1、鸭子一只
5 K$ ], X) y! r4 i2、苹果、洋葱各一个
$ m; M: a; J  e, k% B+ d3、蜂蜜、老抽、生姜若干
! N3 L2 q( m4 U2 g1 R(二)步骤
3 q  n; b5 |  ^* W0 s1、鸭子解冻
, D' y" H1 \( b! e& z2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮( l: T- H' E% f+ u3 d" ]* ^1 l
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面8 t6 i& ]4 v* T7 a
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
* c' u5 R9 C3 J5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
( \: d0 j4 e! `$ U. l7 Z# g6、烤箱预热350度(华氏)
3 K) I' r  ~3 N$ l6 x7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。  u1 f2 w4 \4 j( P  `+ e1 H! b5 i
; F) f6 \/ y8 r- f1 ^9 W4 E, b) m
一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
+ D9 L8 G' Z" B- |4 x. O想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
9 `" x4 v: X: z: `0 w5 R3 K2 y; q( q6 `- @
打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。" M# O- u* u8 N1 Q& s
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 0 E; q$ i6 [/ G9 l0 H/ B& G
一、关于面饼的制作:9 h2 H" Q+ E# P8 A) z# ~
(一)材料4 ]: @' a- H+ H6 \9 [  N& g. d& w
1、面粉若干
, h9 ]  C3 a8 k, p& o2、热水一小碗$ [# A5 |% x$ v& n% S( n, y
3、植物油若干
6 y# ?) Z) b  F" m* ?2 q(二)步骤
: y5 l& H: c6 t1 b' D5 }: g) ]' \7 q1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。. y# U* d* z9 [- q9 Q2 {7 E4 Z8 L
2、醒20分钟左右
% h  U0 l5 w3 P$ S0 D- A; {) D  B3、将面团分成麻团状的小剂子' ]- \1 ]2 B3 Z4 g; S
4、将小剂子擀成 ...
: f% l' Z, r( S3 ]: C8 Y/ d

) w6 }% Q* o/ u/ c- K9 g: \谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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