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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
5 c6 N0 `2 j  O0 c* V% l2 a; q
2 o. |* Z/ V1 ^% c简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
! g8 |! p" ?1 r: u
8 f# l0 O- v& S1 h
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工0 K. x/ `7 h, O6 L  n4 r/ ~" [* M( H

3 J; O. q8 s. l) q/ \1 v
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!8 O' P" T; {5 J2 k5 K

' S9 h9 F5 B' b. |) A" P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
! H# j  K' j" _3 r/ z  u# t等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
+ I: e. M3 U8 J( u. r  b' F
1 V  J; O' u( }% y取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 / n1 A4 Q, U: |# Z% Y* u: K9 Y
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿9 h7 z+ F/ v- f% Q* g1 t

6 t% F5 o0 }$ L9 }. G! ]+ w取笑了

% L" I& n. {% P别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
/ c3 {2 [* l4 ~. j- p! o, b" c) J+ V0 [/ }. n
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
4 H3 \6 I! c/ k) E- I9 R: ?
/ l% D; n! e0 [9 Q+ c* W

, U, Z5 v% H" @4 x靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???; i  X% T. q# t, f% H  C

4 i' U0 ]9 Q5 c+ S9 [# D* B+ _0 }6 @人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!) g: l( K  r' B: t
; p5 O! U4 }$ s' h
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
( T4 O( Z; {/ `  C/ R3 H8 D/ {/ J5 j& q! q
分三个方面:
" }! f) o/ `+ c% p2 P1、面酱! E' r, W5 k9 q9 P7 `
2、面饼
/ [; U0 y4 K# C, h# |5 Q  n4 q3、鸭子
  m/ V6 l+ y0 U( @6 g
( A6 e/ h# T; p一、关于面酱的制作:
' g4 s0 j9 C5 e: P* R9 j; G(一)、准备材料. s8 w1 ?( D; R3 u0 k* g
1、甜面酱半袋或一袋$ A' C! C7 b) c
2、白糖若干5 j! q6 E: l% o) C+ h
3、大料2瓣
# G! G+ m" v% v4 p# `3 ?(二)、步骤
) ]: K8 K8 v5 ^5 I1、铁锅加少许水
/ E# r2 y$ {! H; t6 |+ D% D2、放入材料2和3. D" @% A' m# x6 K
3、大火加热至快开了改成小火
+ K% E2 Q6 b8 s" h: c* w/ C4、放入材料1& w6 ?7 K* ]( ^& g' o- Y) `8 A1 O
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿
$ b7 Q% F, r+ C' E* ?5 x2 @/ Q* U0 N  c) C* \
后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?
" C) d/ X" n, W3 A, j% P9 p# M" A* g7 X, |2 v  s  W
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:
0 B0 t2 ]$ G4 C% t% z: t1 _5 v4 }(一)材料
% D* r9 ?$ |9 e1 s# [1、面粉若干
1 Z. K, a6 X8 d9 I% `3 L2、热水一小碗. C9 o6 ^% F* J5 i( Z& a
3、植物油若干5 u: d3 L3 `0 i7 u4 r
(二)步骤
1 h! c: D* r! b* c8 |1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。- O0 A8 T* {' k* q
2、醒20分钟左右
/ T+ m7 `; Q1 T1 F- j- L) W7 A3、将面团分成麻团状的小剂子' y1 U- e7 a$ t# `7 `3 L8 P+ q
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
5 r0 N+ j6 U) o! p3 ]) O  \5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。) s- y3 ?3 m6 H0 V# W
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!6 u+ w  m0 o; E% X! w# t" j
(一)材料) x8 s* p1 ^# i
1、鸭子一只8 ]% m7 _( S9 ~9 I! o, R6 z; M
2、苹果、洋葱各一个1 k" Y" r4 s8 R' W
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
% m% c$ L* `8 e+ |(二)步骤+ f! x9 j9 ~, Z* U. p% ]
1、鸭子解冻/ @8 ~' V$ s" o
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮! q9 d+ _7 o4 v
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
- f3 O/ S5 h. [* C3 E4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时4 D8 o: e" n0 Q/ O- o
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面2 j; v. v! D. P! ~% I. ?
6、烤箱预热350度(华氏)) R% W+ u5 u! N# d
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
- i2 v7 h9 Q7 m8 s0 h
/ l+ Q9 W8 C! p* x' C7 v一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?, F/ i8 ~' C6 H
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
$ b% n0 d. _5 G$ {) A9 {0 s7 s/ v8 y- g2 ]
0 @0 x$ K/ p2 s* V9 H3 h* P: H打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。& D9 T6 J1 \- x  W; k& {
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 0 |  Y3 u4 m2 Q* h2 Z
一、关于面饼的制作:
6 ?1 R2 a$ k2 H(一)材料$ s" N, r, C! y# z" m; }7 S3 V
1、面粉若干
) [, i9 l$ `( _" \7 f4 C% a8 _2、热水一小碗' H3 @' F* `( S0 b+ O! l
3、植物油若干1 m, M( B# e4 X  M% e: V! `9 O& U
(二)步骤
) ], D8 f3 D* M7 y6 B) w8 D3 L" z1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。) z+ s. c! u; F2 _' L) z
2、醒20分钟左右
. p8 p0 K1 ~0 K8 o& W3、将面团分成麻团状的小剂子
$ B) M4 [) o1 s7 V/ @6 F4、将小剂子擀成 ...
& X4 |/ {) e5 _

( N* G7 l6 m  R  e/ J谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
理袁律师事务所
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