埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3189|回复: 15

哪有上好的羊肉?

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
* W2 G0 u" n' e+ s" X每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
, @( N1 U) O6 C% R) E6 z8 q& I! X$ f
8 [) Y% R9 {( {今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
; A  x# z: r9 c" O0 Q, a
2 U& x1 W1 J  E/ W9 i! I  l/ a! b1. 准备:
9 N1 W( z- P+ e# M+ a5 L
1 n' M$ L2 P7 A9 l2 N7 |案板, 刀, 油, 锅, 碗,0 u( _, v7 }' F1 Q' }+ q- r% U+ A

( H2 b! @: f5 U# v9 q! o" f0 l米用(热水)泡上
& Q2 b5 E# w6 D5 e) y4 o8 `" @
4 ~  ~, Z6 j) I胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝$ U. L; s2 d* J& l7 G

# {9 R" K8 O" b5 Z洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
" q- }: x+ i2 b* ]/ b1 Y# ^3 ^, i9 _) T( Z% J, g
羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。3 }% n- @6 }/ H
5 q; K  Z: I' }5 n, q7 `
葡萄干一些
8 D  b$ i$ `. s! p/ C& K5 S$ [/ O3 ~; U
& q8 K9 ]# s0 R

( O7 B5 S3 n+ V' v8 l% C- S * Y# r7 t5 G9 k% ]

) h$ p9 D, ^5 d7 _2. 油烧热9 U) p) n% U2 |) o, ~1 F
+ _" l2 e: o9 A1 k9 q. _( |4 `% B
羊肉入锅煎熟, 约18分钟。" i( n: x# i- D* p  N
) L8 [% q6 G# @- L$ y

$ V5 O' R  U4 T
( x1 Z+ f2 @" Y' w8 f6 F
& D  J/ Q) |) P+ h+ L$ J2 _' X" ]: }' g- w" M
如果香烂一点, 多煮一会
/ t3 F2 E$ Y+ U  K/ v# }4 L* l- ~( f; s
... Q* P9 P9 ?- g) D

+ r7 `2 j- l! @. l5 Y4 W。。
* V# @/ o( |) s' u2 @0 c5 x/ y3 ~' x, u
。。! r" }3 T1 s+ C% @6 J. \

8 @- A- @8 h, K' D' i。。
/ d1 L6 L, @8 u" K, Y+ m! `$ f5 [) x5 W( D, _
盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
0 Y0 e2 ^& |) h; ]. \$ [1 P" a/ D* v. N# }* D
当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。5 a0 A; q- S" j+ h* r& A

) @- E4 F" O) a7 L2 ?$ e( h$ K。。
) N" Y! n3 B- L- A2 ?" z, C- p# V# B9 h
。。
3 a5 u0 x$ B( o7 Q: c7 ~1 `+ B1 d  M
2 z( c! [; g, d8 P) a+ C

; N9 Z  H: v6 b( `( T) [8 ?5 {7 i! |- C% F' c

" |2 I7 K# Z( w) ?3 g( O0 ]% A9 m: O
2 s1 ?! {7 u. ]* A2 }- I+ Q8 I- C% Y2 m) s1 ^# ~
炸, 煎15分钟成油黄,7 x5 p# z5 n! u* V' f9 M2 c
+ N; C7 g/ P2 I( o8 q4 d
3 r, e3 I# d' ~% h. K0 t

% P3 j& r- z0 w. l. s- P" j& F2 x' Z7 p: Q5 y
; P4 ~: m: s- T8 Y) s
。。
& }  p/ t/ R' x* C3 O9 F- B5 O/ V: u# j
。。。2 C  L' A) ~& |. B9 G3 N4 L
5 C8 @; Q; A6 l
。。9 z% ~7 d( K, h5 ]

4 M) Q: S1 D- w2 t' r' u
; t* V7 }) Q# u& l4 H  T: @3 u- @$ w8 ]( f; Q
然后" w0 I2 A* W5 L% C) Y% x" x0 ?# Q

" X1 q, R% G0 l! ]8 j4 o3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟. k5 C" r; H  `4 x
9 l! b. G: \4 [3 f9 u; \+ j

1 g* @! U4 B( P3 w
2 V/ D& o5 |% E8 x* D! i) Z6 T9 |1 d

/ I+ G0 ^6 s- p$ b6 e; c。。! o2 m& G0 r/ f& ]& ^
* c' r! y* E" F; |" ?+ L* \; C
。。。, s) |* J) ]/ a3 i; K

6 O; n8 r4 ?- v4 i: }。。- `. O1 c6 V5 [4 \2 O
& f0 S2 s; m7 K  B5 I" S7 L& f
# Z, ?( T. P5 i" o7 p2 l

" l9 h: R. x! a$ Q/ t 5 k) O+ T% N2 E( D# P. k$ t- Z
  O: N/ H7 k  X
倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
( p0 G. `& J$ L+ S2 J5 C+ n
8 o6 s; t7 @5 r. W3 V/ m' `' @
* \% c% a4 q& W! j# ^: c7 f$ |- a0 S) w
( b& u0 z0 r% ^, z6 |: ~* S+ M

* h0 N* |4 i' A  R+ R4 S2 v。。
) T+ n: k# G8 |  f' ]- g
) P+ A/ l& k7 X! p; j. [% }。。。
* k" }4 N8 I+ a4 w+ w( x+ ]5 X$ \7 g  i$ Y
。。。。0 V. r) G. R1 \3 {' Q4 B# V

0 ?6 a# }4 c6 h: ~。。。( i2 h2 {) }( K2 a- a

- r1 J/ F' n! W; \. G. K3 Z。。
2 Z" O9 [7 K( S! m- X5 t4 |3 f7 A& s* j" `9 I

7 q4 \' N9 J4 V
. T) P0 L* A1 [开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标# ^( N; y, {) [4 L4 Q  ~. ^

" ?0 z, x* t( t# U1 R) W 4 @( d! ?4 q& \8 V% E6 U8 ?/ r

; e- n5 t: I$ b7 K8 o/ P0 v7 L。。4 Q( c9 s( ]0 h  M5 L4 z  \# L

% a: S# G& c# I0 O3 R。。
8 ]+ q0 w6 J0 D. b* e9 B7 r# F# ~# A$ j. d8 p4 Q
。。
3 S( ~" Y2 Q5 T  V7 p1 m. q1 C
0 G: {5 i/ `. K3 E1 b, O没有最懒只有更懒的办法:% L; b: I! p5 M% v8 s, ]

5 B$ u  ?9 C. {  h7 D3 v, A0 A用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,0 O+ Y/ {0 K2 e3 {" g% d

3 d- u0 G/ G; u$ }2 _/ e0 r
8 Q  b7 r! Q2 L8 K) [
! X3 u3 x& Z8 o8 l6 t) p$ K) l也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
* {- w9 E# C7 q( j9 h! J顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?) H1 Z+ \8 |& M% `6 Q2 B3 E
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 " i# Z! W5 q6 ]* y- q( R
很不错的抓饭, 我想家了。
# V2 `8 z5 i# [2 S
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ; g% b, q! g- z8 Z
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
7 C+ N5 C; `. \  b/ Z顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
& [& u6 j! T* h3 P9 e/ V顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
- w- I7 v  p* [' \
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 - d- q, B& _! ?
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
1 a, s3 e* D, I+ Y5 A
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ! D; N; V/ A  B) P: T5 n9 B* a4 R
* a) W# R+ _- f* l; Q& ^6 l
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
8 G% u3 ~9 J2 w" ^
; D! x& t- }: K  h. E3 j1 _我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
7 N$ G: x! u9 S1 ^我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
9 ~; Q, @  U6 S# M
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 ) H0 G. I0 L& a1 {: X+ m( y9 h

% G6 s. a2 J: j* o. z 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 ) x& S" W# K$ h# E/ m& M' C% y
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
" E: R- h2 C. ~5 j, U$ D$ O* a1 _
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 4 s& {6 L) _1 m* v4 A% J: |
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

: q" r# v( q; J. ]: E我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-18 17:36 , Processed in 0.356937 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表