哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
4 L" P- v0 V" F# [% w/ [' m, ]0 c每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。

1. 准备：
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案板， 刀， 油， 锅， 碗，
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米用（热水）泡上

胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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' p8 M8 I" S3 z5 p) |3 Y% g1 ~洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

  h  N9 \% G: K7 H羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。

葡萄干一些
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2. 油烧热

羊肉入锅煎熟， 约18分钟。

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) f! U6 D8 G5 w1 Q2 w5 R如果香烂一点， 多煮一会
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7 Q& M! b( j  E* @. {/ u盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉

1 S% z/ ^7 V; _; ]& @5 g当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。

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炸， 煎15分钟成油黄，
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% G% v2 w2 M$ y2 r/ B3 p- j: {然后

" |$ G3 g8 o4 b5 E3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟


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8 z+ c( P, L5 z8 \1 n# O% C% O倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
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3 Y( o7 D9 |2 r# c开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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& M. L# e6 b6 y7 E没有最懒只有更懒的办法：
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用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，

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. c4 f# x& t" x( W- h$ o: W也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
. O& x5 ?* j$ v! K8 V8 \# N8 q顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
. d; c2 }4 @" O- E& P很不错的抓饭， 我想家了。

新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
, [2 R/ X2 N4 |& R: H顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

' O. y( U: ]" \7 s% L6 t买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
' x" Y% T- q* t- W是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

" K6 f, \. t" y  ^都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
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看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？

' T, d0 B% v! P5 @% p! ^& \9 U我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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; [3 W5 t, y: V4 o2 B 我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

8 n. P7 B9 }, {+ }遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
! V% q1 ]6 f& k请问把米放进去以后,用不用加水啊?

2 {! j4 s  P, S7 p. s' V& q: g7 y4 R我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。