美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
/ q0 I' a" v3 d; T9 N2 ]: s$ ~
& W8 q: V! u) \1 _# Q- ?1、材料：
, Q2 g$ Z- p* e( B2 ]: \
' h* b- ~  D& ^* F0 JA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
" n0 W9 \/ F0 @1 g
# C8 y7 r  L+ Z+ ]0 ]7 ]7 v0 fB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

# k6 _% h( b& Z) \- C& T# A! l
( m  i7 A! _7 ~6 h4 v2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
7 ~) S( I+ y% [' ^3 d# E
/ B! c5 e0 l; x) G8 j0 P3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
7 |0 q3 |6 b; E# t
+ ?4 K, h* S( J7 X( d& ~2 U+ V4、用走棰敲打。
; }; U: _- b- B9 J4 T1 \) U
. o5 P' a, l6 U+ q8 b* n* N9 s8 V) r/ I5、擀薄的马琪琳。

6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

0 n1 M* [- x7 ~; V" q$ v5 x( d7、把马琪琳放在面片中间。
5 ?7 w( y6 t' L
& v8 a* a; n. [$ H# H$ `8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
6 `; c3 c  u( u# m& D
$ {7 x4 k: r" t9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
, y* E5 ?5 ~& y, G0 z
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
2 |5 ~) l" D; W( C% H9 Y/ Y* B& n% D' q
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
- T  S. j% _; P9 F# e
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

15、装模。

16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
- P( q$ q3 p  e+ d$ x8 W5 c

7 \1 M) H  G) Z- R+ F+ B
延伸阅读：

* C1 R5 b% c, v' mA guide to filtered drinking water

3 k  z( @' _5 _0 O6 VEat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
& k% q. h# h9 D& Z
' d! g( W: K# h4 D# QNutritional Benefits of Whey Protein

7 l* b- O# M4 a( ?Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。