美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
3 Q7 i. B( q% S$ M9 w3 \- w
1、材料：
: ]; U+ T% H6 B# |; u
( u6 s7 g1 i8 Z: X  \. }$ B. t% OA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

4 v: w; f9 ~1 }+ kB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


6 L9 P& j" w0 a8 d- ^7 f2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
) h8 _, x. X" q9 ]0 {! D- A$ @& T- X
5 Z  R5 O* u6 z( O; I9 r3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

& A- |8 `" b6 S- N. r  Y4 P7 ~, G. p' f4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。

2 ~8 ?3 v0 H  B5 s2 b6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
: ^" @4 V) l+ N* a2 K+ w
8 t0 o* j  Q6 I/ d$ e9 w: E7、把马琪琳放在面片中间。
; ^) W6 A$ p1 s1 l
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

  A+ B! R4 j. s+ [! P9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
, U2 D, t, B3 D4 P: G
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
& n( o) n0 R- L5 V% s3 H7 M/ S4 ^
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
& g- D0 o+ P! f( X: q# D( G
0 `; F3 w. ?5 K2 I* p13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
' X$ L- p$ I- A% z  m) }* ?4 M
15、装模。
7 g3 S. ~0 Y8 o- B/ {
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
( ^# |8 W7 S& M- E- x# `' a1 N& R
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

* r) L: s9 L3 W# B7 \- t5 F+ j
4 }6 E% |/ G/ d% e: Q
9 S- K6 y0 U% S- W9 f5 a延伸阅读：
/ @. {( Z: {4 f3 z+ B7 a
# l: |9 Q2 W1 P& JA guide to filtered drinking water
' I$ d- E8 v# ^0 k1 x! K: [/ G
Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
8 l; s* G6 x4 d, W- p' K6 j/ N/ ?
' a- f: n  w; _& [( DNutritional Benefits of Whey Protein

Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。