酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
8 @& `7 j& B& z& ~( w- t( D% a( e6 D所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
8 X3 o2 z% ?# J' p! h1 S& u基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
  m8 t1 s+ K- B) R基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
" F. D8 @& K7 `7 w$ l7 @. T% |加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
% G' R. ?5 s" ?3 q  }6 R' T- X
. |( L7 `( J5 k7 t$ e! y　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

! r! S2 G9 [2 `2 z5 L　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
7 b3 w8 O& P' }+ q6 N& o: B. ~
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
5 h: f# J6 M- `来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!