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“绝对不含防腐剂”是真的吗?
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+ \3 {2 y9 \* g1 C 上海市食品添加剂行业协会秘书长彭瑞衍回答:绝不含防腐剂的技术要求极高,必须先经过超高温如123摄氏度的灭菌程序,再采用特殊材料进行包装,才能将防腐剂依赖度降至最低。市场上,仅有一些“纸砖式”包装的“无菌牛奶”可能不靠防腐剂,就能保质数月,但成本较高。而一些碳酸饮料、蛋白质饮料及果汁等食品,基本不具备高温灭菌条件,再怎么包装也容易生菌腐败,“即使标明‘绝对不含防腐剂’,消费者也要打个问号”。
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* Y- d5 `+ |. z. P! b0 n 目前,国内部分企业管理水平较低,卫生条件较差,产品中微生物含量太多,以为多放些防腐剂就了事了,于是超标添加,甚至还号称“不加防腐剂”。还有一些走入误区的厂家,不了解防腐剂特性而滥用,如在非酸性食品中加“苯甲酸(钠)”,其实它只在酸性食品中才有效。
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专家认为,防腐剂本身需要“正名”,国家规定的食品防腐剂含量相当安全,有的还会化为体内营养物质。规范使用的厂商应在食品包装上标明苯甲酸、山梨酸等具体成分,不必避讳“防腐剂”三字。; e' k" M9 P5 O0 K$ h, j9 ^9 r
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消费者也不要盲目的被舆论误导,闻“防腐剂”而色变。
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