 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 + t8 g/ P# d+ _! b, l2 ?$ j) Y z2 i0 C
一、炖排骨
0 y& H$ b. e3 I
- w( F. X- B* p+ O7 x 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 0 B) C: @. I m9 x# N: m
6 ?/ Q; B, s7 X/ l( i0 X% o 注意：
( U9 j% _+ O6 n2 \+ v+ a( k2 N- ^+ j2 Y6 }: k. t! D. B# u0 ^2 d
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
9 S( y6 I, Y5 ?, w8 P2 c/ v- g# [
% e' u$ B2 o; s5 @- E 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
7 b+ F, q- W' Q% q! h, ~2 w9 d7 I7 M7 M( z! i4 c
二、闷蛋
1 m! ] [- Z+ m; v Y3 o% O. S9 u |9 X Q) m4 _' U
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 + k& b" ^/ S1 F2 M! ]4 h, Y
! t+ e* n7 H1 V1 h# B: p) ?- O
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 2 r2 ~0 @' i8 t5 b
; _6 z4 ^% F0 w$ V5 c/ F" S
三、红烧茄子肉丝 $ m& Y, ]0 f+ O, P" K) k
8 y# z& E- f0 o0 l9 a k
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 # d6 ~1 \& Z, G4 `
+ @# a/ E$ \! h) N t 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3 `9 K* F; Q; o7 E. Y- @0 k4 X5 d; `3 t% A; X, N4 E
3、三分钟后即可食用。
% ~: ]: _) N0 o- N- {8 _ % X, |) O6 }2 @# c, B. y- u
四、鸡蛋炒西红柿 ( E2 A$ g( ]+ m# X% ?
5 ], I3 U* y- N. q& s2 x 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 9 E! [; l+ D8 R+ F5 O" w8 _- r
8 y( E, y5 K, A6 w3 |
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 9 ^7 z' `* I& ?
: }- @& t% H3 \; w. N% y
五、可乐鸡翅 - n5 Z. r% T/ A+ T7 P4 B, K& l
" |3 g9 ^* ^/ o( m* X. p/ d
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
1 z4 O2 M& g! H6 |$ x' `, a7 x" B! ? M9 e6 t7 X! {+ X' D
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
4 K- `# t+ W" B- o. k; ^- L/ K' w; N! O1 N* y% s% s: B
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
2 E, L* I/ ^7 g: m- i" `$ `8 P% G: F- K. ]5 ~% g7 Y" ]; V) q
六、蘑菇香菇红烧豆腐
# Z' C1 `, C" r- ]$ ^8 u2 y
4 b9 n( v* O& B" ^9 g# `( _ 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)7 @4 x4 k2 r8 B0 b% p. P! i. \* f
3 a+ R$ {4 ~7 k% t" W* s' d: m$ i 七、牛肉芹菜
& `5 G( R* }5 Y a! F9 M
0 j. \ j3 F+ |: Z 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ) x G2 R2 t4 r: ?
: z* y$ N o3 t: ^
做法：
$ d$ Z m' C8 h! C
w2 n: P2 |- u g ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 $ {0 o) ] l+ E
" f6 ~+ ~/ \' h/ j2 w' a& \1 {2 N9 { ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
" z0 W% ~- p( T
3 B- W! b/ x8 o, S. K8 T1 i八、皮蛋豆腐
8 b7 H; O( {# j
9 D7 ~ ~0 F/ z( U 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 3 B8 j/ t: \! b$ Q9 b
( ^+ H0 F; r1 d8 I% h2 ` 九、洋芋头鸡蛋汤 $ B" m# z& \3 F, I) c2 r1 ^ a
% K/ r. M% d' D! M6 y 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 - e4 g1 k. _4 O8 l7 Y2 U
+ T# p' y. w7 u. B8 e 十、咖喱鸡翅
8 }2 r3 X0 ?' \0 ?+ M( s- w. r; ?/ B4 [2 Z( r8 N
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
; d+ r, A( U1 e
3 t, |- m6 D3 X8 n' w 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
