埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6923|回复: 7

十道超简单的家常菜的做法

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3 w4 o- w$ x; p+ }
一、炖排骨 ) z6 W7 A7 F) d% Y

* p8 A1 ^; L% O" `2 b9 D  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
. i, Y! L7 C8 ^' y) w
6 y* H4 @. W# l; `1 |8 v  注意: . M/ M- r/ J( g; C. R3 [( i

+ R2 g& N1 b7 p; l1 |0 U  1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2 T! |" _/ ~" \0 _8 A
6 M9 j; W  p* n  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 " a# c/ ~0 f: L) n  ~
6 \& g0 d# w/ S+ D
  二、闷蛋
1 Z0 g& x: F7 D
" `: s/ J* A  D$ `: s  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 ' o8 }9 t- b7 A

) c' K  V  o& n1 a5 L' T  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
# u/ P. M: [7 \) X* g/ q9 o  d% h: g9 L
  三、红烧茄子肉丝
/ v7 j  p" {! p) ~
3 p9 u3 a/ D  a4 c9 Q* n1 I  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
/ Q  x' n; ]" q& Z2 t, x2 T% ?! U
$ `" c, J& @8 F9 y  ?  c$ p  2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
' }( w: }. g3 |% L/ L& S8 Y" [6 A: c$ `
  3、三分钟后即可食用。
" K, g, T4 H% h+ }
0 j" C, e  Q- i1 L" R
四、鸡蛋炒西红柿
! E; ?% F& G( [5 V+ E8 s" m# ~( \  m. {/ k8 N8 A& J
  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 # m) A# g) D# L" L# k
8 J: q; l: d8 T/ M1 L8 M/ ]  q
  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42) % i  @& P- }, |3 Y  A" \5 M
: r8 d: U/ q, `' K, J7 r- U
  五、可乐鸡翅
9 z2 E! P) D: d9 V  h
* `. Z, ~. S* b5 N0 @" W, b  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; " {5 x3 |8 ^4 ]+ @, W
) b+ x* L; l! H) K; p
  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮; & \0 V. D' B! p( M0 s
4 W" k% J1 f- c( y5 b  M6 V
  3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 ; ]4 U* x( ~# y' d
2 P( K% W3 R8 U( o/ [
  六、蘑菇香菇红烧豆腐
/ t2 ^& [9 u* L9 T) N: e1 D! |0 ]0 C
3 o. T: ?, Y, U$ ]  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)" y3 z$ d* K8 M, y( g/ ]
, \: j) F& k  {
  七、牛肉芹菜 8 P5 z% u; ?) A

5 [) {  u1 q- Z# f! x  材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
& G* Z' {0 i( ~7 a5 `/ }3 Q! {. y+ ]% R  {/ F  }
  做法: 8 e" H! A" Z2 R5 ]1 l& |4 D
/ C2 j8 X3 V6 P% N1 v
  ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
4 n' M9 U* j; [, \$ V
0 ^' R; ?# K; \0 ]/ i: j  ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

1 G6 P. P: K4 k
& @* S+ Y2 i9 A. ^/ G2 `5 v八、皮蛋豆腐
; s7 d3 H: Y- P( K: K; l
+ E9 D1 }' L8 o! _' ]* v. s  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 ; }2 c, e" Z- U& b

/ }5 d) x2 Y+ _, {0 B5 n8 X" u- h  九、洋芋头鸡蛋汤 3 [6 Z$ I( I/ w9 W8 C5 O% _+ y
) G' v& r0 j1 @. r- U
  洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
8 Z- H$ ^# B7 {3 {( k& N% G+ r, y1 |
  十、咖喱鸡翅
, i& X1 U/ o, S5 w
/ H4 m3 `# u6 W7 I8 E! l5 M# x  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
, I5 J. m( a. ^8 o( M. I6 A
, f, O' t+ x# c$ e: I  土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 21:10 | 显示全部楼层
顶!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:14 | 显示全部楼层
21,能不能每个菜都给张图啊?先让我看图止止馋啊。
4 e- ^: a) ]  h, \2 Q" {
1 v1 C6 X& F% s9 _) H老公说了,21这些菜谱,简单易学,这个周末他就准备练兵了。
' U+ p# `; |5 O3 l: w. z. n( s) F( _
开心开心,谢谢谢谢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给21送一颗花树罗~
+ U. J# v: |6 ^' ~$ j% ~. a' M
3 H' P* p; u; W: Q1 T- d- S0 z! Z5 ~
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:15 | 显示全部楼层
建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:23 | 显示全部楼层
这菜谱真是简单易学啊! 那个可乐鸡翅我也是常做, 不过用的是鸡腿, 而且酱油和可乐比例1:4, 再加点啤酒会更鲜. 我女儿可爱吃了.
7 z$ i8 X2 p* J$ }0 t3 E8 A! X3 j那个牛肉炒芹菜做法挺特别的, 不明白为什么要加小苏打? 是不是让肉嫩些?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-10-4 09:15 发表
% S+ f3 x! @6 p( n7 V建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!

. I7 J5 X& X/ r, R4 |  j. c5 }. m( P" a
21,俺现在不是俺家掌勺的。4 U. ]" a  I- @3 T( c" t- }! v

0 P4 x2 z" `, H; H不过,即便不是俺做的,我也会偷偷地把图片传上来的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:30 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-16 05:41 , Processed in 0.092527 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表