 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 ! X) W% I! Z7 S& _
一、炖排骨
& J9 g0 n* n& R3 x9 _' }6 ~7 }: G. U% j; T c) i0 N
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 ( {8 F( Z( a" @3 h* u E
4 k; ~. v% E4 @; L7 k, H
注意：
* a, b1 u9 D+ B; f6 p" S7 P: `+ |
5 ~4 I1 f9 G- E# ~ 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 % ?5 Q& f) H- J
" C3 T# m+ B+ Q- K 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 K5 ~1 f) b$ Z: s7 R5 W$ g+ q
2 ~( r8 E% J% o j& E* v& h- l9 c 二、闷蛋
/ K. t0 i* x5 Z6 l0 e. h3 A( \9 I7 T2 q$ x1 i
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 - V( k4 O( L& J R$ {* `' k
5 b: a5 I/ z# |) a( k
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
6 I7 F3 D3 d# W' z) z1 W6 J4 G2 U7 m3 w7 _; h, G( q6 h
三、红烧茄子肉丝 : J# B, F, ~% s, a+ K
|4 l+ t8 O" q8 y( |0 \
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 " U" |" K% R6 X4 p; G+ ~: o m
# U5 [3 A- w% O) t; k2 C 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ( C- o$ `! F4 C- f3 {9 ~$ g
( Y8 v2 Y% y! Q' e7 b
3、三分钟后即可食用。
: X! t6 V! k0 d) F" ~ - Z) g, r( d( C
四、鸡蛋炒西红柿 ' [3 z4 J8 _+ j0 u; Q* p. f; Z1 `) |
i- d; b: I& i/ `! v, ?3 o
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 " w5 q% |( Z, X) i \# [/ y* }
* o* l% V& m/ v
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
" f- h& F5 ]& s) k% l4 l
( |: ]8 ^0 R/ u, W* F 五、可乐鸡翅
7 y$ E, b- Z" K- t$ b4 N5 i
- n4 [1 b# {. E" l$ } 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2 ~/ r6 A8 R8 ^! z" B7 a
6 B v% J( t- \2 L$ J: L. d3 g 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； : \; m/ p: r0 K3 S4 G y: }
' ?8 ^" o$ g# x) [ O 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
2 b! [' Q2 P4 L- q. Y& z/ \! v" R0 W1 v% A
六、蘑菇香菇红烧豆腐 % P/ t+ l3 ^4 i* ~, b2 [" C0 w
- a/ a! X3 B2 | v2 U, s! u
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
. _" e7 m* |. Q4 w3 M% M/ n) m8 O8 `$ v+ B
七、牛肉芹菜
( z. O- G1 a# S" n: X, g8 @1 H# v# o" {( R( H, x) E5 y
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 + N! y6 B. K% N3 y: O f' T) |( P/ ?
9 _7 @3 _2 c2 o: u6 I5 `
做法：
5 s! v3 _) b# b3 E: O0 I+ w7 k
! S$ P, c$ x' \9 o& q5 N ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
+ J) W0 g1 o0 L! a4 E5 C, `1 x- Z
& G( l e& x- z R( y9 Q ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 6 h* z4 |3 P' W+ w6 V. l- K& X
 ' G/ P: v ?1 K0 M5 E
八、皮蛋豆腐 ; D# n0 P- `% p$ [4 F* O5 ]
8 t$ S& i/ X/ V0 A! ~
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 4 Z0 ~# Q" E. J0 t+ }
4 T. }' M* D' w' ~ 九、洋芋头鸡蛋汤
6 B0 C1 }% i F) u9 E* _+ L
; f$ e( Y g" I7 x* V# m 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
+ m' G! d7 r( R$ `5 |" i$ f9 U$ }3 w' ~% o' y
十、咖喱鸡翅
J, ?2 @8 j9 \( x( }; d
7 x( g. p% |7 T: {, m. u; u 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； - ~% Y. ^0 ~. [3 s! D
- W: A8 \: W; P& ? 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
