 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 % d8 A; ^* P1 t) @ h5 `
: V" c, P' D4 ?! s 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 1 d/ E, L; L8 s. p7 A
. q% o4 {4 K( F 注意： % M2 p4 D2 N! ~3 T
" ]5 d9 H5 f. S1 ~8 E: Z! j 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 ! E4 i# T0 J* @5 C0 F
! u/ {% x$ M/ x! B! [3 c 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 ; L2 n+ }; q6 R4 j% n
! l# }" P% B' U$ T 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 9 v! H$ o% z3 I+ X
! c9 T: P6 E1 Q2 l J# e* g 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ! k7 M9 `/ \! t% Y E4 V* m
: z) n' D f5 P% |" y0 g* x 三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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) R& N0 s: N5 I2 ^/ a2 ] 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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, \& N! n+ v9 }# f% p6 ^ 3、三分钟后即可食用。 , e" F K7 W5 r' t$ q, {
* Y' w: G! S% [% R/ E* J四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 / Y2 J7 P" B0 c8 G; G# t- w
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 9 \; B- z% o0 \7 ~: J+ `
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五、可乐鸡翅 8 r5 U1 T( J. x# L" e+ g- R5 ?9 d
0 g$ w; z/ U; ~4 K I: h! W( H 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ! ^+ d k) b9 N9 A: l8 T: w& F
+ u2 c; ?" _9 @8 J) V 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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9 r# u% p1 `, {% ]; O! |4 k0 | 六、蘑菇香菇红烧豆腐 C4 w+ D: i: m& x) @( }
/ a- [' ]# y: P e* z 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)6 u) h' W3 Q7 |- P+ r
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 % |+ t. ^8 F# }" J! o1 `& d& _. \1 L% t
2 o6 U; @2 \7 A5 u L' R' A" X 做法： # F: }* W6 o4 n; t
' Z. x" z/ k1 Q" [; _ ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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! h4 k, F( g. A) G, p ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 + R! `( W8 t1 R' V
) j' q* d% k) ^ C2 S. Z! a八、皮蛋豆腐 7 X+ L' S8 x x ^1 H V0 P
/ f2 Y6 E/ U/ k1 c' ` 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 ) T" X1 Z% o% ^# ?
& N5 ?/ D1 a' t7 s4 c 九、洋芋头鸡蛋汤 ; e3 e% g% e: L3 m) ?! W3 N P2 f6 _
) ]& b5 s. d! a% ~5 V5 q0 ~: ^ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 8 @- A$ e3 Y5 ]
7 p3 J6 J x0 w" d1 m7 l 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 0 [3 [9 C2 \; O9 i Y
/ z9 r2 E o1 R: l s& [9 \ 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
