 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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2 W2 R/ k; \/ ?. @4 O7 K一、炖排骨
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: L) [7 c5 n4 a- l/ M! w4 }' E 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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6 ^+ e) J3 B$ O q 注意：
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5 {- I) d P: I 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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7 v1 v, T: d( f 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 1 K+ ]# H7 O0 @% H- O' E1 a
8 p+ U) t. ?) N 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2 ^+ m& {* h" c% N) r% g; Q( z2 c9 c
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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! C6 J& x1 N% e+ b 三、红烧茄子肉丝 " E) G2 C9 r+ N* |( ^* U& z# D
' k) }7 c+ G: i 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 2 E5 y5 s4 _6 I. M1 Y v3 C( N
1 O4 ] {% b. t2 @8 I1 T 3、三分钟后即可食用。 - z2 d( `4 ^ ]' @. ~' f
3 L5 G3 Q0 {8 ?( H5 y( @/ M四、鸡蛋炒西红柿 ( {- h* |: ^' P5 [- ^
1 Q; ^# i( p! R5 a3 k 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 6 g* R* C3 W- C& B# M9 k& a
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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% R: v& w- G L8 a 五、可乐鸡翅 & \; G- ]6 D' v( z7 {% `
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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: }" Y `! m' Y4 j 六、蘑菇香菇红烧豆腐 2 h; L, \% K, G0 M5 O; Q. F2 T- s7 E
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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A. _8 h4 J" [$ G! ]) ` 七、牛肉芹菜 7 g+ O: E; @3 ^) E2 l$ l
/ [+ a( ^1 N D: X# p. R* s3 f5 ]. `( U 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ; H" e2 k( i& O+ ~7 N" c+ A
& j/ `0 f2 V: I' N+ i. O9 o 做法： 8 P! J7 o. i6 U
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 * R& J* V8 S8 o7 s- [
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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' H$ e& G! ^- H7 |1 ^八、皮蛋豆腐 - h+ ^7 j9 M) Z& F# U4 w) q1 b
& G* X7 O3 n) p; d. o+ ]/ U 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 % ]; V$ l, p% u
* Q3 ?3 f% L3 x, U$ g8 ?! _ 九、洋芋头鸡蛋汤
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8 o& `) S2 N5 T! u" } 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 , {' u1 c( r$ b2 l/ D
' O8 c$ V o- G) Q) c* P 十、咖喱鸡翅 + ~) ]) ?" J( v, ^7 a
0 Y5 D1 p( c g8 } 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 4 {) \1 Q2 _6 {) f. R4 Z
. |& N/ C' E2 `/ K" F) { 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
