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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 & L2 F& c" i3 U4 f* p+ {6 x
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    原料:猪鲜血、明肠6 y3 Z# j6 X' R& O5 c  ^2 q
) W* d+ q) j' V4 }! p
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨) S+ C/ X7 }; Q  |
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史! z( w. ~  ^; T2 t% V! @" G4 ~: `

$ n  p! F" n" L5 m; Q6 Q    做法:酱制而成
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6 c9 ?6 s; v  G; _0 u, o    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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( V$ y" }( a; F4 Q: A* Y    粘豆包
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1 D8 ]% l: t3 S8 p" V% y    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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" X0 M; I( j" o, N    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子4 }  A6 J& {3 ^2 K& ?1 u! T

8 {! {  o" U" g, c2 l    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉) [+ R9 t8 g) b& q1 I1 {- ?" g6 B
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    做法:煎
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0 |; @& A+ t$ X, _. B    特点:外型美观、口感清香。

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$ E2 |1 g# @. J! K' s! l    手抓羊排
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1 X3 \# S6 Z8 f( M3 [0 E  K    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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1 o$ Y9 B- D1 J2 w. P. y/ w    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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% R. X6 `. M/ k7 x' y    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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! M& l# s9 c  B9 A    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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1 [+ R8 i+ q/ \2 |3 J! y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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4 w$ a9 S5 f6 _8 K    家传砂锅鸡; C# v4 z5 t) z- }* R

- ]- _5 p7 }5 g) _    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。4 D  B& @' C4 _: e9 T$ m# V
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉0 }0 A& {* X  a: s1 p& w

9 s1 q/ O* ^' w2 V    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ( N7 B# I/ k+ H/ h: X

* s6 s3 u2 n' B1 s* o4 a: Q+ S二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
( \5 p4 s+ I5 o4 c0 j2 [8 ]* a都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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3 ^) T& F- U2 x& B3 S/ Q也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 l, F( M2 v" e- }3 e. i$ f2 X+ u$ O
都那么令人眼馋的说! - S: i: z5 x; Y# M& o7 t' H
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

2 n5 W7 L/ Y$ B% z. x% s可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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