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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 : W+ Y3 ^% r* ?

8 j& b! ~, b( F    原料:猪鲜血、明肠
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- h2 Q2 r: y' b. @) H  R; ^2 F    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
' t/ Q$ y; O- B/ N, P4 w2 q
& \' C" ^9 e9 k) n% C1 u

, M* e( x  a% q! v4 R6 O) W" @; n$ Z. B1 G' l+ u
    酱大棒骨
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/ a' V6 n- A& l3 G, {    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史" Q/ s( E6 Z& \9 C

' n) B: W4 {! |  ?6 _    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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$ W8 ~5 o& X" {% V. x3 G2 s  o7 ]/ r( {1 n% ]
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    粘豆包: Y- n% a% }+ s3 }! F

" C8 |+ P  Z7 L    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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; D; H5 C: b% D# T3 [    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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7 H; V9 ^! S# f4 L8 G7 ?+ E
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎5 S3 B/ t2 d5 H7 S% x: c2 [! `
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    特点:外型美观、口感清香。

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( W4 b( `: S  ]    手抓羊排
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4 {1 G; \: F. e) ?    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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- k& ]& L; E/ {: l5 u9 s    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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  G& L( N; \1 d' |3 [3 V0 t

1 @; C8 d" @+ x# ~4 P7 m    松仁烧鹿筋. o, g& j3 i' \

: k1 p2 O$ f+ l. x1 u    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。) c! @/ ?  B& T, ^% k! O

  v7 _$ v. U0 F2 j6 C. u* \' P. m    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。5 d% e6 @, R/ c2 r" W* k
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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: M) f8 ~  H3 I0 O9 N
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: w/ H/ V3 w" t, k! q7 ~* e% B    滑子茹炒黄瓜香
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/ J1 H4 W3 H' y2 O! M! L, n# {, D    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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8 @7 h  O% {0 m  l, C    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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+ F' C3 i1 d! n" \6 K+ C; H9 i, I    做法:烹调方法、炒溜而成。

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4 B4 I; i! e. m- I    家传砂锅鸡
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% {- S) Z/ |- u- V$ c    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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6 ]; E/ S. s& P+ Q2 t; O5 c  e    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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, e9 C$ g8 W' u! m$ \9 Y" W* t    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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0 R- D- p$ L+ ~! e4 q" K( }7 V& d8 e

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ' J8 R" v) y) l& i0 C! d6 ?* o0 d
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 U: U3 d8 t$ g# t* M/ o
都那么令人眼馋的说! 0 o( n8 Z/ w! z5 w* v6 h8 p$ y# ]  s
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
* S/ S) S1 Y' Y1 c' d

6 Z( ?3 P, i1 N1 U7 e/ A8 Y也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
7 F. f) K) E% q8 y) z$ u都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

8 h- o# G* [9 u1 T% L可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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