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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 " K3 W) [. H+ S* H7 o$ S
9 j- E- p, j. t: y9 s
    原料:猪鲜血、明肠$ }9 X) ?& y7 x& `

3 `  z! G' a! e9 ~- v& J3 C5 z    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成0 T* G- d  F, M
+ q& Z) @# Z0 S# i1 D  M3 I
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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% Q- O0 O0 [' C) {3 x3 i, M) }# r3 F' A( h9 p0 l$ C+ i5 ]

; H& d2 s) R1 b, [  `
    酱大棒骨, J( i' S# @. A9 @, Y  q
9 i$ E7 T+ J" [3 j0 X
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史. @0 @& y# R4 w# M

; N$ {& A5 ~* I% K9 z" U    做法:酱制而成
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. a8 [! w5 K1 \$ J" Z' a1 j+ W2 k    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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6 E! Q$ J3 C8 p2 p
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    粘豆包
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. H6 W0 p4 Y" b    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成7 B1 h) ?8 A2 K/ e8 V) o5 O
, C0 [4 E. k! d+ H. o  v+ x
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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9 V( D  g# e9 a    韭菜盒子; @% n6 A' |0 V6 K3 s# t" {: A

2 T8 c7 `9 d/ @) `! M- p    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉* y7 `/ x/ l. j. r1 |( _- n1 @& W
* |+ s# t- k3 K( Y6 W$ L: I
    做法:煎$ N( q5 ~8 d$ N" j9 W0 g2 }

& e7 a, [# J6 O* Q3 q% b- A    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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) E7 t0 ]- ^5 a2 R    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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% O/ `6 p5 t& o9 j3 U6 v# V0 {    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- _; K* \" E7 ^7 }2 K/ u4 G4 |& b

$ y5 N0 E0 m+ X    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。) ~4 [' @3 {3 Y4 |$ X
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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% P/ u7 _  c7 t3 k3 f! T' ?# ~. B    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡% h  U! x. u) X" ]" R

; K( u0 C8 o& y9 u    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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9 s5 l, C5 h- B7 m# O    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。( \# B/ ?( n: a$ u

. I' R' C6 }& F/ b0 y8 b    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉" w  h! R; y- T/ m+ ^

8 k5 G- s/ I, R    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % r; A8 e" b" ?! L" g8 h
都那么令人眼馋的说!
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# C# b, A/ g* s3 ~3 W" _7 c  c二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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7 x* }- q8 L4 h; {也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" \4 n. T# I. V都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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