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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ) @4 \# ~1 p/ i7 {% D7 ~3 M

8 M0 a2 [5 {: R+ ]. u4 u    原料:猪鲜血、明肠
8 I) B( b# X) _0 g$ K' z8 f" V2 o" p6 V0 l
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成0 H2 g/ J1 I  U+ `( m0 c$ C% D

0 Z1 ]+ i( V( v    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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8 Z, }4 B( t$ F" E
6 A$ O! N/ k% |5 w: u

: V  C. G$ d7 ]4 ~
    酱大棒骨
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- e' n& Y# K3 M3 d; H' g" @2 c    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史2 ]) e8 s% y* c) F0 ]
( e+ W7 f! v7 r6 F" p) q1 l
    做法:酱制而成( P+ _' E- X) p1 g

7 G( i5 N# o1 D    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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2 H0 U0 I9 m& z8 k) |    粘豆包+ O: n$ }; s/ D; n

: |4 }; C, @6 u* l8 f+ g4 [* y    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成' R3 y' s0 I% {: q' f9 b- y

) h3 f) [8 {( ~# w6 v    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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& Z: ?1 T- H1 m3 j5 A
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    韭菜盒子  J, h$ E- o9 z$ i* S

1 n: Z  k& P. U  f; @0 x2 ?    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
5 t. E; l' y! v' h& Q/ i9 r# H9 ]
    做法:煎
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8 x4 u" `5 H$ S' m' Q; W& o& y+ i    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排# I5 r6 ?# M/ K

' d  A! R9 u" E7 J# t4 ^! W    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。- t% B+ U# R8 C. P5 H& F5 E! K; q

3 M# `9 F' m' _+ u$ [    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋( b4 r8 }% a5 I. o1 Q; O  _# ]
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。' A% m5 G" Z' x, k( i3 r

! U5 S4 n$ Y, y9 D+ U( p    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
( W2 K) \1 v3 r+ F! y  w
4 y$ i3 x2 @" A' X2 ]. Q- K    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香. i. x: Y2 a# a8 j% \

+ s3 K, T4 F8 d) {% E* Z    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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# F: A0 d6 `5 V% J    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。0 R- U6 f, `! @

  D5 s3 l% K7 B. k    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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- L8 u  \3 |# X7 U: k    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,+ H/ i+ u" F7 w
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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% d$ R% x  a4 ~. F' k7 |# ~    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

8 h6 h$ u; N' j5 A# N- o( c    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 3 x6 \1 R  d7 C2 \, q: B6 Z
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + b  P# L+ J% \2 W0 ?
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

+ Q% x, E  [  |: v  Z- b
* u+ s% {) B) A也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 2 s. g8 c/ T! U1 _
都那么令人眼馋的说!
" C6 G, m8 l$ C1 d) z, O4 U& @
2 U  w% h6 k3 H3 ]$ N( I3 n! w! E二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

; |# A  T) \& r& }/ b可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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