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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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# k+ Z$ ?; m0 T8 c7 i  A    原料:猪鲜血、明肠- ?; V( B" V# ~. O2 q

6 K& U/ \/ u+ @( W- ^% \5 o    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 ?- h2 _* V4 Z+ G* N# j

; P. y9 L( ], p: j2 d, T9 m    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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- n8 ?) u% E8 t- G# H7 A: r    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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* t. S& k9 R7 ]+ ^6 P    做法:酱制而成8 x9 T, G+ z0 O
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ Z8 [/ g0 [& e: J' ^    粘豆包! H/ ?5 l& H# s" [% w
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成$ Z9 g1 t' z0 C7 P4 [. `

4 Q2 _) o$ c; E# B+ B' P    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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0 X- D/ ]1 x# v* ]0 J, b, P; b    韭菜盒子
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" Z& ]: `/ m# `    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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5 \8 U' L0 N' o$ c) B7 \4 f: r* y    做法:煎
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8 Z1 P  }' k4 V9 h$ r9 {    特点:外型美观、口感清香。
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: m' r9 B& ^0 s4 H3 p5 ~! m    手抓羊排/ M) D/ J/ q3 [+ Y

9 f: _( L/ l5 h0 n8 U% P5 e    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  J: X* N1 E( W: b

7 |. j' E# G# a) s& m7 \' v% f* W    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。" q' a, b4 |. G1 b* M
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋) V: t/ V4 f! G' Q: A% e0 j+ r8 N
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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/ ]0 [& M3 `) b) u1 U$ K, R, ?    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香6 \; K3 r" Q2 K1 l9 G

. ~. E. Y0 A0 g7 B! @; g    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,; V, P/ m$ A. h: G4 q
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。# v" P% [6 N' _! _

# w% u" ~: \9 g    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡5 W- _' q2 b  p( ]2 z' r* h. ~$ p: W, Y

3 x5 ~5 t5 K+ Q+ R" I2 \    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。0 d/ l& S3 k: e/ \8 T: s; v" j

- Z) r4 e, I2 E! l, z( [: z6 [    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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! x, @2 }8 s* N* d+ Z    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 l5 j$ Y& v0 _6 J, I
都那么令人眼馋的说!
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) ^% r4 V( V. \0 K# i二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
6 v$ A. T6 W6 o! F' O( T9 V7 b( m都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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