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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠+ T7 n6 v1 R. k5 k8 @9 k1 Y
1 ~" k7 Y! @  |/ I
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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) b7 v% z1 v# k( N' y5 M' X2 p" G    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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; B) C2 X) f$ M# ~0 H, S) g, R- B0 B7 X0 s, R
    酱大棒骨4 L6 c( M+ g! v6 }4 D& E

+ j. g0 d1 N6 K, u% e- S1 B    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史: J3 i% m9 F2 X; J# j
( O, w- g0 \! j2 }' s) ?# g0 R
    做法:酱制而成  j8 I% K# i1 s
* C- H1 t; G% k; p$ z: E
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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( Q# y: v8 \' C: e' W! }# i    粘豆包/ e5 ]- d, W: v) k( u# S

+ E$ |4 s( l: r# o# c1 M1 C    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成" t1 o  l. j4 y8 R

, D: f2 O7 J! m4 b    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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, y; S) \4 L- q: u) Q/ @5 H8 ^5 f9 i
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) ~3 W" l8 g8 K2 J- Y! O( [    韭菜盒子
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0 i* C+ ?. |; s; n' m% ?    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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8 ~% f: x' }! S& e- E' J    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排/ G) Z5 Q8 z& }0 |* Q" T: p! F' X
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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' }0 ^/ t9 V9 N: ^    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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' ~# M  a1 I1 o9 |% k# B  ^. y    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋1 {9 e, ?- E0 k3 N: s0 ~8 N3 u

& n  C" H5 o, e) m3 D9 i. A( s    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。4 `7 x3 v: k- U9 K3 q

, W2 R$ ^! r% @8 H: p2 t    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。9 h; i1 V: T% g" B2 z" ?

% }) Q$ ]  Q4 A) }# Y- N/ H    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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8 m* s5 l1 _- `# x    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,2 v/ D% U- T7 k8 ^- {! F. K5 O

4 v* T) N0 Q" k& b7 w    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡, h8 S4 L  S; X' `! `, B

( R$ _' T+ r  l  T    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,. d$ f: d- E2 n6 G3 p
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。9 [4 N' m) I4 k+ _# d# D1 b- X
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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$ i$ r4 W! Y9 E  w1 x0 [    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 ?: {* Y3 i/ Y) L& A) E都那么令人眼馋的说! . U1 d7 N/ ~" E2 x
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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& G" q* F* ?: Z' U- }7 O; z7 v- p也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
  S' x2 F! k3 V) B都那么令人眼馋的说! ) ]9 \, H3 E4 C

9 r: o4 ]! ], Y1 R二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

: y# t; g- i' \: r# J# E, M可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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