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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨  Z- S, q; I# p; \% G

5 d6 f: S3 V4 y2 `" A    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成* m; m8 p7 ]) g! k% ^6 g
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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3 d/ n* M' i/ T4 _5 a1 E2 ^5 E    粘豆包! n) g7 w+ }: U

; G  [; _+ ~' f& X% U' Q4 \! `/ p* I! X    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! g$ l, A, @+ ]9 K

7 W: S  ?' ]/ Q; z5 q5 K    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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* `# ]. N, O8 Y+ l- L+ {    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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+ I& D  h  V7 A" s& M2 K    做法:煎$ W, Q# `' s& V

% L" m$ H! z' x% n- ]4 N    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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! Q- \" a2 _; q1 V    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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+ F, o5 N1 D. R9 q8 Y9 \    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。# `& ^3 y+ `+ Q& e

. C4 ?- }8 f. d+ f# \    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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2 w% p# \; B! W7 c$ k$ V) |  ~+ y( `    松仁烧鹿筋' m0 u8 b: Q8 T, K- ^6 {. ?' }- n
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。3 M+ j6 C. k4 n! k' n
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香+ ]5 z& ?4 J8 ?3 R, g) Q. A0 Q8 t

# k) j+ r  K( k3 V) B: \    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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4 I  U6 z* u, k/ e# n1 l* z: I* d    做法:烹调方法、炒溜而成。

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0 {* t, f% \2 r3 U# p    家传砂锅鸡) G6 d6 p% ]  j% j
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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9 S8 N+ W; n+ @0 R- L+ p    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉0 t' S1 e$ }" `; M
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! " ~% a6 @$ I0 {; b8 H0 n: T
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 K  V+ J6 O0 {+ O$ `9 |; z都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

0 K2 B  L) w/ p2 s" u2 M. t- }8 S' K2 O0 ~7 o( t
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* e8 o5 D0 `* O: `+ n都那么令人眼馋的说! * ~# @0 ^) g9 S- n$ @+ w
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 p! G2 e- }) ^# R" W) A可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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