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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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" X* x% Q: s; u' r) r& B    原料:猪鲜血、明肠% Q. Z6 ]- f# p3 W$ w

# C7 K8 l, P$ C  R8 ]& n6 F    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨! l. p% w* u! {9 B  n, a) D9 U$ I

6 [6 L1 {* A( y" G    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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* Y, e3 j: Y# L7 ]& c    做法:酱制而成
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, V# a4 {4 Z! H0 {4 p0 h" t6 Y    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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1 _9 L* M/ t& c# h    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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# b6 T8 p5 A( `( z" O9 p    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉: S' l9 z) Y, n$ Z" N# a1 v% w
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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& J& H$ y! F- z+ H9 K    手抓羊排0 W7 P, K1 d' \4 e
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染' V; E  L3 z+ F
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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9 R7 f* [, t2 v% g0 G- ?+ l1 u) a1 O3 d    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。; j$ a3 s) X7 T9 u
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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! P" y7 s, S$ G    滑子茹炒黄瓜香
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' h7 a$ s5 H& N8 k    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,$ _. u$ c/ A6 @, r7 \1 z

# x* P. g4 l% J5 o- @    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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4 n& h: _3 k4 k, h$ U- T$ T    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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: d( S2 m5 ]0 M# d7 s( X/ w    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉/ }; b! n  {1 z( u) r9 o% x( D

3 |- o# y) x) i$ R; k# n5 u* d, K    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

! h* _" a+ V$ M5 c( d5 G% C    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! / ]9 X  l7 v6 L# m$ A7 B* ]" C

# f2 G" F0 _8 ?  l+ f0 ~3 p( c二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 `3 H, K# {! F5 R都那么令人眼馋的说!
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/ r8 C$ `) }6 b' P) w3 K二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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' R6 s1 n  q; j7 B( N  r" v
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 O# f% L+ \7 y3 J
都那么令人眼馋的说! 7 g* X! `+ Q! n+ Z- i( A
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

5 Q8 E! J" E  e. j9 s* `7 O可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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